ปัจจุบันนี้หากพูดถึงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของอีสาน นอกจากเมนูลาบก้อยแล้ว ยังมีเมนูหน่อไม้ซึ่งถือได้ว่าเป็นวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายอย่างมาก ทั้งแกงหน่อไม้ ต้มหน่อไม้จิ้มแจ่ว ห่อหมกหน่อไม้ เป็นต้น ซึ่งรสชาติและหน้าตาก็แตกต่างกันออกไป และห่อหมกหน่อไม้ก็เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย เพราะกินได้ง่าย อร่อย เหมาะสำหรับเป็นของฝากได้ด้วย แต่วิธีการในการทำค่อนข้างที่จะยุ่งยากและยาวนาน ซึ่งไม่เหมาะกับคนที่มีเวลาน้อย อยากกินไว ๆ บทความนี้เลยอยากนำเสนอเมนูหน่อไม้หมกหม้อใส่หมูสามชั้น ซึ่งจะทำให้ลดกระบวนการในการทำห่อหมกและนึ่งห่อหมก สามารถกินได้ไวขึ้น โดยมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ไปดูกันเลยครับ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1.หน่อไม้สดหรือไม้ถุง แต่ถ้าเป็นหน่อไม้สดจะอร่อยกว่าครับ 2.ย่านาง เป็นตัวทำให้สีเข้มข้นขึ้น 3.ข้าวเบือหรือน้ำแป้ง จะทำให้ส่วนผสมข้นเหนียวขึ้น 4.น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ 5.ผงชูรสตามใจชอบ 6.เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.เนื้อหมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม 8.พริกสด 5-6 เม็ด 9.กระเทียม 3-4 กลีบ 10.ใบแมงลักตามชอบ สำหรับผมยิ่งใส่เยอะยิ่งอร่อย แต่ถ้าเป็นฤดูทำนา ผักขะแยงจะงอก แนะนำให้ใส่ผักขะแยงครับ จะหอมอร่อยได้กลิ่นอายของอีสานมากครับ ขั้นตอนการทำ 1.สับหน่อไม้เป็นชิ้นทรงยาวบาง ๆ จากนั้นนำไปต้มเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้ไซยาไนด์จางลง หรือต้มจนกว่าหน่อไม้จะขมน้อยลง ตอนต้มแนะนำให้ใส่เกลือลงไปด้วย หลังต้มเสร็จให้เทน้ำออก เหลือไว้เล็กน้อยก็พอครับ 2.พอหน่อไม้มีรสชาติจืดได้ที่แล้ว ให้โขลกพริก กระเทียม ข้าวเบือ และใบย่านางให้ละเอียดเข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องเจือจางให้เข้ากัน เพราะถ้าใส่แบบที่โขลกเสร็จใหม่ ๆ ยิ่งใส่ตอนหม้อร้อน ๆ จะทำให้ข้าวเบือจับตัวกันเป็นก้อน พอเจือจางเสร็จแล้วก็ใส่ลงหม้อได้เลย 3.นำเนื้อหมูที่หั่นใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน และคั่วต่อไปจนกว่าเนื้อหมูจะสุกได้ที่ จากนั้นให้ปรุงรสโดยใส่ ผงชูรส น้ำปลาร้า และเกลือ จากนั้นชิมรส พออร่อยได้ที่ ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ใบแมงลักลงไป พร้อมตักเสิร์ฟได้เลยครับ เครดิตภาพ: ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูหน่อไม้หมกหม้อนะครับ จึงไม่ต้องการให้อาหารมีน้ำอยู่เยอะ เหมาะสำหรับหลาย ๆ คนที่อยากกินห่อหมกหน่อไม้ แต่กระบวนการทำห่อหมกมีขั้นตอนที่ยุ่งยากและใช้เวลานาน การทำหน่อไม้หมกหม้อจึงเป็นอีกทางเลือกให้กับหลาย ๆ คนเลยครับ สำหรับบทความนี้ขอฝากไว้เพียงเท่านี้ครับ สวัสดีครับ