โดยทั่วไป เราต่างรู้จักขนมที่ทำจากเม็ดสาคู ไม่ว่าจะเป็น สาคูไส้หมู สาคูเปียก ตะโก้สาคู และอื่นๆ อีกมากมาย แต่คงมีน้อยคนนักที่จะทราบว่า สาคูเม็ดใส ด้านในเป็นไตสีขาวที่เราทานกันอยู่นั้น แท้จริงแล้วทำมาจากแป้งมันสำปะหลังนั่นเอง ยังมีสาคูอีกชนิดหนึ่ง ที่มาจากต้นสาคูแท้ ทางใต้มักเรียกกันติดปากว่า "สาคูต้น" ซึ่งปกติแล้วหายากมาก พบเฉพาะแค่ภาคใต้เท่านั้น เป็นสาคูที่ได้มาจาก ต้นปาล์มสาคู อายุประมาณ 8-10 ปี สำหรับบทความนี้ จะมาแนะนำวิธีทำขนมสาคูเปียกมะพร้าวอ่อน จากสาคูต้นเมืองลุงกันค่ะ (เมืองลุง หมายถึง จังหวัดพัทลุง) ส่วนตัวผู้เขียนเอง สมัยที่ไปฝึกงานอยู่จังหวัดพัทลุง ก็เคยเห็นแต่ต้นสาคูที่เขาแคะเอาด้วงสาคูไปทานนะคะ เพิ่งมีโอกาสได้ทานขนมจากสาคูต้นเป็นครั้งแรกเหมือนกัน หนุบหนับๆ เคี้ยวเพลินดี มาดูส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยค่ะ ส่วนผสม 1. เม็ดสาคู จากสาคูต้นเมืองลุง 300 กรัม 2. น้ำมะพร้าว 2 ถ้วย 3. น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม 4. เผือกนึ่ง หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย 5. เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้น 2 ถ้วย 6. น้ำกะทิสำเร็จรูป 2 กล่อง 7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 8. ใบเตย 2 ใบ วิธีทำ 1. เคี่ยวน้ำกะทิ ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟกลางจนเดือดและกะทิแตกมัน จากนั้นพักทิ้งไว้ ใช้สำหรับหยอดหน้าขนม 2. นำน้ำมะพร้าวมาตั้งไฟกลาง ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง (หรือจะใช้น้ำเปล่าก็ได้ แต่ในที่นี้ใช้น้ำมะพร้าวแทนน้ำเปล่า เพิ่มความหอมรัญจวน) คนจนน้ำตาลละลายหมด หากชอบหวาน เติมน้ำตาลเพิ่มได้ค่ะ 3. ค่อยๆ ตักเม็ดสาคูลงหม้อครั้งละ 1 ทัพพี หรือค่อยๆ เทลงหม้อ และใช้ทัพพีคนให้สม่ำเสมอ 4. เมื่อสาคูเริ่มใส ให้ใส่เผือกนึ่งลงไป ตามด้วยชิ้นมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน 5. สาคูใสเริ่มเหนียวหนืด เหลือแต่ไตสีขาว ให้ดับไฟ เป็นอันเสร็จสิ้นเรียบร้อย 6. ตักสาคูใส่ถ้วยมากน้อยตามชอบ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิเคี่ยวใบเตย หอมอร่อย เป็นอย่างไรบ้างคะ สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน ที่ทำจากสาคูต้นเมืองลุง ทำง่าย ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เป็นของดี ของดัง ต้องลองสักครั้ง แล้วจะรู้ว่ารสชาติ แตกต่างจากสาคูที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังอย่างไร อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ สามารถหาซื้อสาคูได้ตามร้านค้าออนไลน์ เพียงพิมพ์คำค้นหาใน Google ว่า สาคูต้น ก็จะขึ้นร้านค้ามาให้เลือกซื้อมากมายแล้วล่ะค่ะ ราคาจะอยู่ที่ประมาณกิโลกรัมละ 250-300 บาท /ภาพประกอบทั้งหมด โดย ผู้เขียน\