ปุ่นกุ้ง เป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ของอาหารอีสาน ซึ่งในหลายพื้นที่อาจจะทำคล้าย ๆ กัน แต่เรียกไม่เหมือนกัน กุ้งฝอยสามารถหากินได้ง่ายตามแหล่งน้ำ สระน้ำ ลำห้วยต่าง ๆ ซึ่งชาวอีสานชอบนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนูด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือ ป่นกุ้ง ในแต่ละพื้นที่ก็มีวิธีการและส่วนประกอบที่แตกต่างกันไปด้วย ในบทความนี้ผมขอมาเสนอสูตรการทำป่นกุ้งในแบบฉบับของชาวจังหวัดอุบลราชธานี มีส่วนประกอบและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สามารถทำกินเองได้ง่าย ไปดูกันเลยครับผม ส่วนประกอบ 1.กุ้งฝอย 2.พริกสด 5-6 เม็ด 3.กระเทียม 4-5 กลีบ 4.ผักชีไทย 5.หอมบั่ว 6.น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 7.ผงชูรสตามชอบ 8.เกลือ 1//4 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำมะขามเปียก 10.น้ำเปล่า 1/4 ลิตร ขั้นตอนการทำ 1.ต้มน้ำปลาร้าด้วยการใส่น้ำเปล่าประมาณ 1/4 ลิตร จนน้ำต้มเดือดแล้วยกหม้อออกตั้งไว้ 2.นำพริกและกระเทียมสดเสียบไม้แล้วนำไปย่างไฟจนมีกลิ่นหอม ถ้าใส่พริกกระเทียมสดจะทำให้มีกลิ่นเหม็นเขียว 3.นำกุ้งฝอยไปล้างให้สะอาด เตรียมครกและใส่กุ้งลงไป ใส่เครื่องปรุงตามส่วนประกอบข้างต้น จากนั้นเทน้ำต้มปลาร้าที่กำลังร้อนลงไปในครก น้ำต้มที่ร้อนจะทำให้กุ้งสุกพอประมาณ 4.เมื่อปรุงรสและใส่ส่วนประกอบต่าง ๆ จากนั้นชิมรส ซึ่งรสชาติก็จะออกเปรี้ยวนิดหน่อย กลิ่นปลาร้าเด่น เป็นอย่างไรบ้างครับ สำหรับสูตรการทำป่นกุ้ง ในแบบฉบับชาวอุบลราชธานี ซึ่งในหลาย ๆ พื้นที่ก็มีวิธีทำแตกต่างกันออกไป ถ้าใครอยากกินเมนูนี้ สามารถนำไปทำกินได้เลยนะครับ รับรองอร่อยมาก และอย่าลืมกินกับข้าวเหนียวด้วยนะ จะอร่อยแซ่บหลายเลยครับ ขอฝากไว้เพียงเท่านี้นะครับ สวัสดีครับ