วันนี้ไปเดินตลาดเห็นผักสด ๆ ราคาถูก ๆ เยอะแยะมากมาย เลยซื้อผักมาก่อนโดยที่ไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรกินดี นึกขึ้นได้ว่าที่บ้านมีน้ำพริกลาบ แต่ก็เบื่อเนื้อหมูซะแล้ว ยายไม่รอช้ารีบมุ่งหน้าไปหาดูปลานิลขนาดพอเหมาะมาสักตัว เมนูง่าย ๆ ไม่ได้ยุ่งยากอะไร จัดไป เมนูลาบปลา นึ่งข้าวเหนียวไว้รอก่อนเลยจ้า สูตรวิธีการทำไม่ยากอย่างที่คิด ตามมาดูกันเลย ส่วนประกอบ 1. ปลานิล 1 ตัว ขนาด 8 ขีด 2. น้ำพริกลาบ 1 ช้อนโต๊ะ 3. ใบสาระแหน่ 4 ยอด 4. ผักไห่ 4 ยอด 5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 6. น้ำมันพีช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำปลานิลมาขอดเกล็ดออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นแล่เอาแต่เนื้อปลา แล้วสับให้ละเอียด 2. นำน้ำพริกลาบและเกลือป่นมาคลุกกับเนื้อปลาให้เข้ากัน หากชอบรสเผ็ดก็เพิ่มน้ำพริกลงไปได้อีก 3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นก็นำเนื้อปลาที่คลุกกับน้ำพริกแล้วลงไปผัดกับน้ำมัน 4. อย่าผัดนานเกิน เพราะเนื้อปลาสุกเร็ว ก่อนปิดเตาแก๊สให้ใส่ใบสาระแหน่กับผักไห่ที่ล้างแล้วซอยเตรียมไว้ได้เลย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับผักสด ๆ ทั้งหลาย ลาบปลากินกับผักอะไรก็อร่อยนะจ๊ะ รสชาติอร่อยแซ่บ หอมกลิ่นเครื่องเทศในน้ำพริก ถือว่าเป็นเมนูที่มีสารอาหารและประโยชน์ที่ดีมาก ๆ เพราะเครื่องเทศสมุนไพรก็มีสรรพคุณอยู่ในตัว บ้านยายต้องมีน้ำพริกลาบติดตู้เย็นไว้เสมอ เพราะสามารถเอามาดัดแปลงได้สารพัดเมนู ทำได้ทั้งลาบ ได้ทั้งแกง น้ำพริกลาบของทางภาคเหนือก็ยังมีรสชาติที่ต่างกัน แล้วแต่จะชอบแบบไหน เพราะของเชียงใหม่จะมีกลิ่นแรงของมะแขว่น ส่วนตัวยายชอบน้ำพริกลาบเมืองแพร่ที่สุด ถึงขั้นต้องให้คนแพร่ส่งพัสดุมาให้ตลอด ลองไปหาซื้อมาทำกินกันนะจ๊ะ บทความหน้ายายจะชวนเข้าครัวไปทำอะไรกินอีก อย่าลืมติดตามกันด้วยนะ