สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เราได้ถามเพื่อนญี่ปุ่นว่ามีร้านอาหารอะไรแปลก ๆ ในญี่ปุ่นบ้างไหม เพื่อนเราก็ได้บอกเกี่ยวกับร้าน ๆ หนึ่งในโตเกียว ที่แปลกมาก ๆ จนอยากเอามาบอกเล่าให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกัน แปลกยังไงมาดูกันค่ะร้านอาหารในเมืองใหญ่ที่ต้อนรับทุกคนด้วยอาหารวันละ 1 เมนู เอาอาหารข้างนอกมากินเองได้ และความอบอุ่นแถมฟรีไม่จำกัด ชื่อร้าน "มิไรโฉะคุโด (未来食堂)" มิไรโฉะคุโดมีจุดแตกต่างจากร้านทั่วไป เช่นร้านนี้มีแค่เมนูเดียว ไม่จ้างพนักงานประจำ ใครอยากอาสามาช่วย ก็สมัครจองคิวบนปฏิทินในเว็บได้ ไม่โฆษณาว่า ใช้วัตถุดิบจากที่ไหน พิถีพิถันอย่างไร แบบร้านอาหารร้านอื่นเอาอาหารหรือเครื่องดื่มอย่างอื่นเข้ามาทานในร้านได้ความแปลกของร้านนี้คือ ในร้านไม่มีการจ้างพนักงาน แต่ จะทำเว็บไซต์ถ้ามีใครอยากมาช่วยงานสามารถลงชื่อในเว็บไซต์และมาช่วยงานได้ ไม่โฆษณา และ ถ้าถามว่าทำไมร้านถึงมีแค่เมนูเดียว จากที่เราอ่านมา คือดีมาก ๆ ค่ะ เจ้าของร้านบอกว่า เพราะจะได้ไม่เปลืองอาหารไง เพราะลูกค้าแต่ละคนชอบอาหารไม่เหมือนกันบางวันเมนูอาหารบางอันขาด บางวัน เมนูบางเมนูขายไม่ออก แน่นอนว่า ลูกค้าสามารถเลือกเมนูที่ตัวเองชอบได้ แต่ถ้าหากบางเมนูขายไม่ออกจะทำให้เหลือวัตถุดิบ และ สิ้นเปลืองไปอย่างน่าเสียดาย เจ้าของร้านเลยตัดสินใจทำเมนูขึ้นมาเองในแต่ละวัน หากลูกค้าคนไหนชอบเมนูไหนก็ให้มาในวันนั้น ๆ ไป จึงเป็นที่มาของ 1 วัน 1 เมนู ของร้าน และ หน้าร้าน จะติดเมนูของแต่ละวัน เช่น วันจันทร์: ข้าวสเต็กเนื้อแฮมเบิร์ก วันอังคาร: ปลาซัมมะย่างเกลือแต่เจ้าของร้านก็ยังเกรงใจลูกค้าที่ชอบกินต่างจากคนอื่นโดย เธอบอกว่าลูกค้าสามารถ บอกคนทำอาหารได้ว่า ขอข้าวน้อยนะ ขอเค็มน้อย ขอหวานน้อย ขอเนื้อไก่แทนเนื้อหมูนะ เท่านี้ก็จะไม่ต้องเปลืองวัตถุดิบในการทำอาหารแล้ว และ เจ้าของร้านยังเป็นห่วงใยลูกค้ามาก ๆ บางวันลูกค้ามาในร้าน บอกกับเจ้าของร้านว่า วันนี้เหมือนจะไข้ขึ้นขออะไรที่อุ่น ๆ หน่อยนะ เจ้าของร้านก็จะตัดสินใจทำซุปให้เองโดยที่ลูกค้าไม่ต้องบอกว่าอยากได้ซุปอะไร ……. ( เจ้าของร้านแบบอินดี้มาก ๆ ฮ่า ๆ ) บางครั้งเจ้าของร้านก็จะถามลูกค้าว่า อยากลองกินอะไร และ นำไปทำเป็นเมนูของสัปดาห์ถัด ๆ ไป ก็เลยทำให้ มิไรโฉะคุโด กลายเป็นร้านอาหารที่อบอุ่น มีเสียงพูดคุย เกิดบทสนทนา และ เป็นสถานที่ที่ลูกค้าอยากกลับมาอีกเจ้าของร้านยังออกแบบโต๊ะในร้านให้เป็นแบบเคาน์เตอร์บาร์ 12 ที่นั่ง ล้อมรอบเชฟ ลูกค้าที่มาจะได้มองเห็นหน้ากันและกัน เพื่อให้แขกพูดคุยกันเองบ้าง เจ้าของร้านยังอนุญาตสิ่งที่ร้านอาหารอื่นไม่มีใครอยากให้ลูกค้าทำคือ การที่เธออนุญาตให้ลูกค้านำขนมหรือเครื่องดื่มมากินในร้านได้แต่มีข้อแม้ข้อเดียว คือ ต้องแบ่งให้กับคนอื่น ๆ ในร้าน การที่ลูกค้าที่ไม่รู้จักกันรินสาเกให้กัน และชนแก้วกัน จึงกลายเป็นภาพปกติในร้านมิไรโฉะคุโดนอกจากนี้ เจ้าของร้านยังแจก "บัตรลด" ให้กับลูกค้าด้วยค่ะ บัตรลดของร้านอื่นอาจมีวันหมดอายุ แต่ร้านนี้ บัตรลดใบเล็กๆ มูลค่า 100 เยน ใช้ได้ตลอดชีวิต เน้นว่า ตลอดชีวิต! ถ้าหากพาเพื่อนมา เพื่อนก็จะได้รับส่วนลดไปด้วย จะพามากี่คนก็ได้"ฉันว่ามันเป็นเสน่ห์ออกนะ หากเรามีร้านที่อยากชวนเพื่อนไป หรืออยากบอกคนอื่นต่อ คูปองเล็กๆ ใบนี้แหละ จะเป็นสื่อกลางเล็กๆ ที่ทำให้ผู้คนชวนกันมาที่นี่" เจ้าของร้านกล่าวไว้ ความคิดเห็นจากนักเขียนเราคิดว่าคาเฟ่ ร้านอารหารเดี๋ยวนี้ เน้นเกี่ยวกับการจะทำยังไงให้ลูกค้าเข้าร้านให้มากที่สุด และมาถ่ายรูปลงโปรโมทร้านแบบฟรี ๆ ผ่านโซเชียลมีเดียของแต่ละคน แต่ร้านอาหารร้านนี้ต่างกับร้านอื่น ๆ โดยเริ่มจากสิ่งที่ดูเหมือนธรรมดาที่สุด แต่ไม่น่าจะมีใครคิดได้ เช่น “ทำไมต้องมีเมนู” ที่เป็นเรื่องปกติที่ใคร ๆ เขาทำกัน มันดีแล้วหรอ ยังมีสิ่งที่ดีกว่านี้หรือเปล่า และ ถามคำถามที่เกี่ยวกับหัวใจของธุรกิจของร้านนี้คือ การกินข้าวร่วมกัน และสร้างเพื่อนใหม่ ๆ อยากทำให้เป็นร้านที่เป็นพื้นที่สำหรับทุกคน และเหมาะกับทุกคน หัวใจของร้านจริง ๆ คือ ทำอย่างไรที่จะให้คนแปลกหน้าที่ไม่รู้จักกันมาก่อน มารวมตัวกัน พูดคุยกัน พูดง่าย ๆ คำถามการเริ่มต้นของร้านนี้อาจเริ่มต้นจาก “เราอยากสร้างประโยชน์อะไร ให้กับใคร อย่างไร” ก็ได้ค่ะ เราคิดว่ามันดีมาก ๆ เลยนะที่ไอเดียแปลก ๆ สามารถทำให้เกิดเป็นร้านอาหารที่ใคร ๆ มาก็ติดใจได้โดยไม่ต้องโปรโมทลงโซเชียลมีเดียใด ๆ เลยให้ลูกค้าบอกปากต่อปากแทน เป็นร้านที่อบอุ่นมาก ๆ ค่ะ พอเราเข้าไปอ่านในเว็บไซต์จบเรานี่อยากบินไปญี่ปุ่นเลยค่ะเพื่อน ๆ ล่ะคะ? คิดยังไงกับร้านอาหารร้านนี้คะคอมเมนต์บอกกันด้วยน้า หรือใครอยากไปสนใจไปกับนักเขียนไหมคะ ฮ่า ๆ ตอนนี้คือนักเขียนอยากไปมาก ๆ ดูน่าสนุก และ ดูเป็นสถานที่ ที่จะสามารถสร้างเพื่อนใหม่ ๆ ได้อีกหลายคนเลยค่ะ ที่ตั้งร้าน Mirai shokudoเดิน 3 นาทีจากสถานี Jimbocho สาย Hanzomon (ประตู A1) ร้านอยู่ชั้นใต้ดินค่ะช่องทางติดต่อเว็บไซต์ของร้านmiraishokudo.com/#footer_access ขอบคุณรูปภาพทั้งหมดจาก matcha-jp.comขอบคุณข้อมูลทั้งหมดจาก matcha-jp.comบทความทั้งหมดโดย นักเขียน