ร้านซูชิชื่อดังก้องโลก “ซูกิยาบาชิ จิโร่” (Sukiyabashi Jiro) เป็นเจ้าของและดำเนินงานโดย ปู่จิโร่ โอโนะ ผู้ได้รับการขนานนามว่า “เทพเจ้าแห่งซูชิ” เป็นร้านที่เน้นปั้นซูชิแบบดั้งเดิม ปัจจุบันปู่จิโร่อายุ 94 ปี ยังคงปั้นซูชิ เขาสร้างร้าน “ซูกิยาบาชิ จิโร่” ตั้งแต่ปี 1965 หรือ 54 ปีที่แล้ว ร้านอาหารที่มีเพียง 10 ที่นั่งนี้ตั้งอยู่ในชั้นใต้ดิน ย่านกินซ่า โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น และได้รับความนิยมอย่างสูงจากคนในพื้นที่ และนักท่องเที่ยว รวมทั้งเป็นร้านซูชิแห่งแรกที่ได้รับ 3 ดาว จากการแนะนำของมิชลินไกด์ ซึ่งเป็นคู่มือที่แนะนำร้านอาหารที่สุดยอดทั่วโลก ตั้งแต่ปี 2007 เป็นต้นมา ร้านซูกิยาบาชิ จิโร่ ได้รับความนิยม กับเป็นที่หมายปองของนักเดินทางทั่วโลกเพิ่มขึ้นมาก หลังจากที่ภาพยนตร์สารคดีเรื่อง “Jiro Dreams of Sushi” ออกฉายในปี 2011 เพราะตัวหนังถ่ายทำได้อย่างงดงาม และแสดงให้เห็นถึงความหลงใหล ในการปั้นซูชิที่ดีที่สุดของปู่จิโร่ ผู้เป็นเจ้าของ เรียกว่าหากใครได้ชมล่ะก็ หากไม่อยากไปลิ้มลองซูชิร้านนี้ บ้างสักครั้ง ก็ถือว่าเป็นคนที่ใจแข็งเอามากๆ ทว่า ในเดือนพฤศจิกายน ปี 2019 หลังจากติดมิชลินไกด์ต่อเนื่องถึง 12 ปี ร้านนี้ก็ถูกออกจากไกด์ไปแล้ว ไม่ใช่สาเหตุที่รสชาติตกลง หรือเปลี่ยนตัวเชฟแต่ประการใด หากเป็นเหตุผลเพียง ทางร้านไม่เปิดให้บุคคลทั่วไป จับจองที่นั่งเพื่อไปลิ้มรสอีกแล้ว ผู้ที่จะมีโอกาสได้มานั่งในร้านนี้ จะมีเพียงลูกค้าประจำ มีคอนเน็กชั่น หรือไม่ก็ต้องผ่านการจองจากโรงแรมชั้นนำเท่านั้น โดยราคาที่ต้องจ่ายในการมารับประทาน ตกคนละ 11,000 บาท (40,000 เยน) อนึ่ง นอกไปจากสารคดีที่ดังมากๆ ในหมู่นักชิมแล้ว ในปี 2014 นายกรัฐมนตรีของญี่ปุ่น คุณชินโสะ อาเบะ พาประธานาธิบดี บารัค โอบาม่า ไปนั่งที่ร้านนี้ และบารัคยังยกย่องว่า นี่เป็นซูชิที่ดีที่สุดที่ท่านเคยได้รับประทานอีกด้วย ยิ่งกระพือให้ชื่อเสียงของร้านโด่งดังไปทั่วโลกแบบหยุดไม่อยู่ นักวิจารณ์ด้านอาหารลงความเห็นว่า การถูกถอดดาวไม่น่ามีผลกระทบอะไรกับร้านอยู่แล้ว อีกทั้งแม้จะได้มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างมาก แต่ในญี่ปุ่น ร้านนี้ได้รับการจัดอันดับเพียงที่ 66 เท่านั้น เนื้อหาจาก: Reuters (Japan) ภาพทั้งหมดจาก: Wikimedia Commons