ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเรือ หลาย ๆ คนคงจะเคยกินกันมาบ้างแล้ว นึกภาพตามที่หลาย ๆ คงเห็น มีเส้น เนื้อสัตว์และลูกชิ้น ตับ ใส่ถั่วงอก และใบโหระพา น้ำซุปข้น ๆ จากเลือดหมู กลิ่นหอมชวนให้ลิ้มลอง วันก่อนผมได้มีโอกาสไปเที่ยวตลาดน้ำอัมพวา เป็นอีกครั้งที่ได้กินก๋วยเตี๋ยวเรือ แล้วรู้สึกว่าอยากกินอีก ร้านนั้น คือ “ร้านแป๊ะเฮง ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ภายนอกก็ดูเป็นร้านอาหารธรรมดาทั่วไป แต่บรรยากาศของร้านออกแนวย้อนยุคครับ ตกแต่งร้านด้วยไม้ไผ่ต่อเป็นแพรอยู่ที่ฝาผนังของร้าน ติดภาพวาดภาพถ่ายเก่า ๆ และคำคมคติเตือนใจ ส่วนโต๊ะและเก้าอี้ก็เป็นไม้ทั้งหมด เพื่อให้ดูกลมกลืนไปกับรูปแบบและบรรยากาศของร้าน ผมสั่งเส้นเล็กครับ ปริมาณก็ได้เยอะพอสมควร ผักที่ลวกก็ดูสีสวย ถั่วงอกไม่ดำคล้ำ ลูกชิ้นก็ดูเด้งดี แถมน้ำซุปในชามก๋วยเตี๋ยวก็สีข้นชัดเจนของเลือดหมู ปรุงรสกันนิดหน่อย ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้ม เพื่อให้ได้รสชาติตามใจปากเรา แต่ไม่ต้องปรุงมากนะครับน้ำซุปเขารสชาติดีอยู่แล้ว รสชาติโดยทั่วไปก็อร่อยดีครับ วัตถุดิบก็สดใหม่ และดูสะอาด แล้วทีเด็ดที่ต้องสั่งมากินคู่กันก็คือ กากหมูเจียว กินคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรือเข้ากันดี ตักกากหมูใส่ลงในถ้วยแล้วพอให้น้ำซุปในถ้วยซึมเข้าไปในกากหมูแล้วกิน กากหมูและน้ำซุปที่ขังในกากหมูช่วยชูรสชาติให้อร่อยมากขึ้น ยิ่งกินยิ่งเพลิน หยุดไม่ได้เลยครับ นอกจากกากหมูเจียวก็ยังมีแค๊ปหมูด้วย ซึ่งทั้งกากหมูเจียวและแค๊ปหมูเขาทำเองครับ ไม่เหม็นฉุนกลิ่นน้ำมัน กรอบอร่อยอยู่ตลอด เพราะเขาทอดขายวันต่อวัน มาแล้วต้องลองนะครับ ทานเสร็จก็อาจสั่งเครื่องดื่ม เช่น น้ำเก็กฮวย กระเจี๊ยบ ชาดำ เพื่อช่วยดับกระหายและลดความเผ็ดของก๋วยเตี๋ยวได้ สำหรับใครที่สนใจอยากให้มาลองชิม รับรองว่ามาแล้วจะไม่ผิดหวังในรสชาติ ราคาก็ไม่แพงมาก แค่จานละ 25 – 40 บาท และการบริการของทางร้านที่เป็นกันเองกับลูกค้า ว่าง ๆ ก็ลองมาอุดหนุนกันได้นะครับ ร้านตั้งอยู่ที่ตลาดน้ำอัมพวา ตำบลอัมพวา อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม เปิดสัปดาห์ละ 3 วัน คือ วันศุกร์ วันเสาร์ และวันอาทิตย์ เวลา 07.00-21.00 น. ได้ลองชิมแล้วกินแล้วอย่าลืมบอกต่อกันด้วยนะครับ -------------------------- ภาพโดย คนปลูกกล้วยไม้