เมื่อสถานการณ์โควิด-19 ไม่มีทีท่าว่าจะหมดไป การอยู่บ้านแล้วเบื่อก็ล้วนแต่เป็นเรื่องที่ทุกคนต้องทำใจให้ชินตามไปด้วย นอกจากจะเบื่อแล้วเมื่อหิวแล้วอยากออกไปซื้ออาหารจากข้างนอกกลับกลายเป็นว่าร้านอาหารหลายต่อหลายร้านปิดด้วยเช่นกัน เซ็งเลยล่ะค่ะ วัน ๆ เราเลยจะมาชวนทุกคนเข้าครัวกัน กินข้าวทุก ๆ วันคงจะเบื่อกันไม่น้อย งั้นวันนี้เรามาหาเมนูเส้นทำกันดีกว่าค่ะ เมื่อได้ยินเสียงน้องชายตะโกนขึ้นมาว่า “หิว แต่ไม่อยากกินข้าว หาอะไรให้กินหน่อย” คนเป็นพี่อย่างเรามุ่งตรงไปที่ตู้เย็นเลยค่ะเตรียมของออกมาแล้วลงมือทำกันเลย ผัดหมี่เหลืองจานเติบ วัตถุดิบในการทำ 1. เส้นหมี่เหลือง 1 กิโลกรัม 2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 3. หมูหมัก 300 กรัม 4. คะน้า (ตามใจชอบ) 5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊วดำแทนได้) 9. กระเทียมสับละเอียด 50 กรัม ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำของเราก็ไม่ได้ยากนะคะ ลองทำไปพร้อม ๆ กันดูค่ะ 1. เปิดเตา ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย 2. เจียวไข่สามฟอง เทลงไปในกระทะที่ร้อนครึ่งนึงนะคะ อีกครึ่งนึงเก็บไว้ก่อน 3. แค่นี้ไข่เจียวของเราก็เสร็จแล้ว จบค่ะ 555 ไม่ใช่นะคะ รอสักพักนะคะให้ไข่เซ็ตตัว ไม่ต้องให้สุกค่ะ หลังจากนั้นก็ผัดได้เลยค่ะ 4. ต่อไปใส่กระเทียมสับลงไป ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนได้กลิ่นหอมของกระเทียม 5. หลังจากนั้นใส่หมูที่เราหมักไว้ ซึ่งการหมักหมูของเราก็จะใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงฟู หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาทีนะคะ หมักนานกว่านี้ก็ได้ค่ะหมูจะได้นุ่มขึ้น 6. ผัดจนหมูสุกนะคะ หมูดิบมันกินไม่ได้ หลังจากนั้นใส่ลูกชิ้นลงไป ที่เราใช้เราใช้ลูกชิ้นปลานะคะ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ 7. หลังจากนั้นเติมคะน้าลงไปได้เลยค่ะ ผัดต่ออีกนิด 8. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วหวาน (ที่บ้านไม่ชอบซีอิ๊วดำเลยใส่ซีอิ๊วหวานแทนค่ะ) ปรุงรสให้เข้มข้นกว่าปกตินะคะ เพราะจะต้องใส่เส้นลงไปอีก ผัดแล้วชิมรสชาติค่ะ 9. ผัดต่อไปเรื่อย ๆ พยายามทำให้ตรงกลางกระทะมีพื้นที่ว่างเล็กน้อย แล้วเติมไข่ที่เหลือลงไปเลยค่ะ 10. หลังจากนั้นก็ใส่เส้นที่เราเตรียมไว้ วันนี้เราใส่เป็นเส้นหมี่เหลืองค่ะ ใส่ลงไปแบบไม่ยั้งเลยล่ะ หลังจากนั้นก็ผัดต่ออีกนิดให้ทุกอย่างสุกดี 11. หลังจากนั้นก็ปิดเตา ตักใส่จาน กินได้เลยค่ะ ง่าย ๆ เพียงแค่นี้เราก็จะได้ผัดหมี่เหลืองจานเติบ และที่สำคัญได้หลายจานด้วยค่ะ กินกันอิ่มทั้งครอบครัวแน่นอน ซึ่งแน่นอนค่ะว่าหากดูจากขั้นตอนการทำวัตถุดิบที่เราใช้แต่ละอย่างง่าย ๆ หาได้ทั่วไป ไม่ว่าจะเป็น ไข่ หมู ลูกชิ้น คะน้า เส้นหมี่เหลือง และเครื่องปรุงต่าง ๆ ซึ่งถ้ามองดูแล้วก็ไม่ได้เป็นอาหารที่แปลกใหม่ แต่บอกเลยค่ะว่าการทำอาหารที่มาจากความใส่ใจเพื่อให้คนในครอบครัวทานถือได้ว่าพิเศษสุด ๆ สำหรับผู้เขียนแล้วค่ะ ซึ่งการทำผัดหมี่เหลืองจานเติบในครั้งนี้ เราได้ทำครั้งเดียวแต่กินกันได้ถึง 6 คนเลยค่ะ เคล็ดลับความอร่อย ความพิเศษของเมนูนี้ของเรา คือ การใช้หมูที่เราหมักเอง ซึ่งถือว่านุ่มมาก เราใช้เวลาหมักหมูข้ามคืนเลยล่ะ และอีกอย่าง คือการแบ่งไข่ใส่สองรอบ ซึ่งวิธีการนี้จะทำให้เรารับเนื้อสัมผัสของไข่สองรูปแบบด้วยกัน คือ แบบแห้งและแบบที่ยังคงชุ่มอยู่ ลองไปทำกันดูนะคะ ได้ผลยังไงมาบอกกันบ้างนะ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน