ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็นเมืองเกษตรกรรม มีการเพาะปลูกพืชผักมากมายหลากหลายชนิด ถ้าเพื่อน ๆ ได้ติดตามผมมา ผมพยายามที่จะนำผักพื้นบ้านมานำเสนอเมนูต่าง ๆ ให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามกัน ซึ่งวันนี้ผมขอนำเสนอเมนูผักพื้นบ้านที่ตอนนี้คือช่วงเวลาที่ผักชนิดนี้กำลังให้ผลผลิต วัตถุดิบที่เราจะนำมาในวันนี้คือ ยอดมะขามอ่อน ยอดมะขามอ่อนมีสรรพคุณในการช่วยชลอความแก่ บำรุงผิว บำรุงสายตา แก้หวัด แก้ไอ และอื่น ๆ อีกมากมาย เราจะเห็นได้ว่าผักพื้นบ้านของเรามีประโยชน์มากมาย ซึ่งเมนูที่เราจะนำเสนอในวันนี้คือ เมนู ส้ายอดหมะขาม (ภาษาเหนือ) หรือ ยำยอดมะขาม ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว ก่อนที่จะทำอาหารก็ควรล้างไม้ล้างมือให้เรียบร้อยนะครับผม ไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำ พร้อมลงมือทำตามกันได้เลยครับ วัตถุดิบที่ใช้ 1. ยอดมะขามอ่อน 50 กรัม 2. หอมแดง 6 หัว 3. กระเทียม 6 กลีบ 4. อกไก่สับ 30 กรัม 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6. แคบหมู (ตามชอบ) 7. พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำยอดมะขามอ่อนมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่ในโถยำ 2. นำอกไก่ล้างน้ำให้สะอาดซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียด 3. นำหอมแดง กระเทียม ใส่ครกตำให้ละเอียด แล้วใส่พริกป่นลงไปตำให้เข้ากัน 4. นำเนื้อไก่สับใส่ลงไปในครก ที่มีหอมแดง กระเทียม พริกป่น ตำให้เข้ากัน 5. เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ใส่แคบหมูลงไปตำให้พอแตก 6. ตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย นำส่วนผสมที่อยู่ในครกทั้งหมด ลงมาผัดในกะทะให้หอม 7. เมื่อผัดหอมได้ที่แล้วให้นำมาใส่รวมกับยอดมะขามอ่อนในโถยำ 8. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาลงไป หรือ ปรุงรสชาติตามชอบ ตักใส่จานได้เลยครับ เมนูยำยอดมะขาม ถ้าได้ทานคู่กับแคบหมู เป็นอะไรที่เข้ากันมาก ๆ ถ้าบ้านเพื่อน ๆ ปลูกมะขามไว้เป็นรั้วบ้าน รีบออกไปเก็บมาทำยำยอดมะขาม รับรองว่าเพื่อน ๆ จะติดใจ และอย่าลืมอีกประการที่สำคัญ เมนูนี้ 1 ปีได้ทำทานแค่ช่วงนี้เท่านั้นนะครับ ขอให้คุณมีความสนุกในการทำอาหาร และ มีความสุขในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ครับ ภาพประกอบ:เรื่องบังเอิญไม่มีอยู่จริง (ผู้เขียน)