เมื่อพูดถึงเมนูอาหารที่มีถั่วฝักยาวเป็นส่วนประกอบ ก็มีมากมายหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะนำไปผัด แกง ทอดหรือว่าใส่กับส้มตำก็ล้วนแล้วแต่น่ารับประทานทั้งนั้น นอกจากนี้ถั่วฝักยาวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เพราะมีแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนู ที่มีถั่วฝักยาวเป็นส่วนประกอบ ที่ผู้เขียนอยากแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่าน เมนูนี้มีชื่อว่า ยำถั่วฝักยาวทอดกรอบ รสแซ่บจี๊ดจ๊าด ส่วนวิธีทำเมนูนี้จะเป็นอย่างไร ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ ถั่วฝักยาว 200 กรัม แป้งทอดกรอบ 30 กรัม น้ำมันสำหรับทอด น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้งทอดกรอบ คื่นช่ายหั่น 1 ต้น มะเขือเทศหั่น 1 ลูก หอมหัวใหญ่ซอยครึ่งหัว พริกชี้ฟ้าหั่น 5 เม็ด น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนชา น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีทำยำถั่วฝักยาวทอดกรอบ ขั้นตอนแรกให้นำถั่วฝักยาว ไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วตัดขั้วหัวท้ายออกให้หมด จากนั้นนำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อน ๆ ขนาดพอดีเตรียมเอาไว้เพื่อนำไปทอด ขั้นตอนต่อไปคือ การผสมแป้งทอดกรอบเพื่อชุบกับถั่วฝักยาว นำแป้งทอดกรอบและน้ำผสมรวมกัน จากนั้นใช้ส้อมคนแป้งและน้ำให้เข้ากันจนแป้งละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้นำถั่วฝักยาวลงไปคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วนำไปทอดในน้ำมันให้สุกเหลืองกรอบ ทั่วทั้งชิ้น จากนั้นตักใส่ตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมเอาไว้เพื่อรอทำยำ ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำยำ หาภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะที่สามารถคนยำได้สะดวก จากนั้นนำหัวหอมใหญ่ซอยมะเขือเทศหั่น พริกชี้ฟ้า ขึ้นฉ่าย ใส่ภาชนะตามด้วยเครื่องปรุง มีผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ซอสพริก จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ รสชาติของน้ำยำนี้จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน มี 3 รสชาติค่ะ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ให้นำถั่วฝักยาวที่ทอดเอาไว้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำให้ทั่ว เมื่อ คลุกเคล้าวัตถุดิบต่าง ๆ เข้ากันดีแล้วก็ให้ตักยำถั่วฝักยาวทอดกรอบนี้ ใส่ในจานพร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันทีค่ะ เมนูนี้จะทำเป็นของว่างรับประทานเล่นก็ได้ หรือจะรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้เช่นกันค่ะ โดยส่วนตัวผู้เขียนแล้ว ผู้เขียนชอบทำเมนูยำถั่วฝักยาวทอดกรอบนี้รับประทานกับครอบครัวของผู้เขียน ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูยำที่รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านมาก คุณผู้อ่านท่านใดที่ชอบรับประทานอาหารรสจัด ๆ ผู้เขียนขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ สำหรับเมนูยำถั่วฝักยาวทอดกรอบนี้คุณผู้อ่านสามารถเพิ่มเติมเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เข้าไปเสริมตามความชอบของคุณผู้อ่านได้ค่ะ แต่สำหรับผู้เขียนแล้ว ผู้เขียนชอบรับประทานแบบยำถั่วฝักยาวทอดกรอบอย่างเดียวมากกว่าใส่เนื้อสัตว์ค่ะ คุณผู้อ่านท่านใดสนใจ อยากจะทำเมนูยำถั่วฝักยาวทอดกรอบนี้ลองรับประทาน ก็สามารถทำตามสูตรวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูยำอะไรแซ่บ ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน