ยอดมะพร้าวครับที่อยู่บนต้นมะพร้าว ทุกคนรู้จัก ต้นมะพร้าว ลูกมะพร้าว น้ำมะพร้าว กะทิมะพร้าว ทุกคนรู้จักแต่ในวันนี้จะพาไปทำความรู้จักกับยอดมะพร้าวหลายๆคนรู้หลายคนเคยกินแต่ไม่รู้เรียกว่าอะไร ต้นมะพร้าวสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ตั้งแต่ใบมะพร้าวจนสุดท้ายต้นที่เอามาทำเป็นไม้มะพร้าว ต้นมะพร้าวพบได้ตามทั่วไปในประเทศไทยแต่เท่าที่เคยพบมาตั้งแต่เล็กจนปัจจุบันยังไม่มีที่ไหนปลูกจริงจังและสมบูรณ์เท่ากับดำเนินสะดวกจังหวัดราชบุรีที่มีพี่น้องเกษตกรชาวสวนในพื้นที่ทั้งปลูกแบบขายลูก ปลูกขายตัดยอด ปลูกเพื่อเป็นประโยชน์กับพืชผลในสวนของตนเอง ผมรู้จักกับยอดมะพร้าวก่อนจะรู้จักต้นมะพร้าวเสียด้วยซ้ำเพราะที่บ้านได้ประกอบอาชีพเกี่ยวกับการขายยอดมะพร้าวโตมาก็เห็นยอดมะพร้าวก่อนจะเห็นยอดด้วยซ้ำไป ยอดมะพร้าวเป็นส่วนบนของต้นมีกาบมะพร้าวทางมะพร้าวห่อมันอยู่ตรงกลาง ยอดมะพร้าวสมารถนำมาประกอบหาอารได้หลายประเภทและจากการสอบถามหลายๆท่านที่ได้ทานยอดมะพร้าวจะบอกว่ากินดีกว่าหน่อไม้จากต้นไผ่ ต้นมะพร้าวที่ทุกคนเข้าใจคือต้นสูงๆมีลูกอยู่เต็มต้นมีไว้เก็บลูกกินน้ำมะพร้าวใช่ครับคิดแบบนั้นไม่ผิดครับเพราะจะไม่รู้ก็ไม่แปลกอะไรสำหรับบางคนแต่สำหรับลูกชาวสวนหรือเกษตกรต้องรู้จักกันเป็นอย่างดีอยู่แล้วถึงความอร่อยของยอดมะพร้าว ต้นมะพร้าว 1 ต้น กว่าจะตัดยอดได้หรือเก็บผลผลิต ระยะเวลาปลูกและดูแล 6 - 8 เดือนขึ้นไป ต้นมะพร้าว 1 ต้น จะมีแค่ 1 ยอด ตัดแล้วจะไม่สามารถงอกออกมาใหม่ได้หรือออกผลใหม่ให้เก็บได้เหมือนกับการเก็บลูกมะพร้าว ยอดมะพร้าวเมื่อตัดมาแล้วจะต้องเอามาทำการปอกอ่อนหรือแต่งให้มันสวยงามขาวต้องทำอย่างระมันระวังทั้งเกิดการเสียหายกับยอดและตัวของคนทำเกิดอุบัติเหตุมีดบาดจากการตัดแต่งเพื่อส่งขาย ในสายพันธุ์ของต้นมะพร้าวมีทั้ง มะพร้าวน้ำหอม มะพร้าวแกง มะพร้าวตัดยอด ยอดมะพร้าวมีอยู่ในทุกพันธุ์ของต้นมะพร้าวแต่ขนาดของยอดเล็กใหญ่อยู่ที่ความสูงของต้น ความสูงของต้นมะพร้าวสูงไม่ใช่ว่าต้นจะใหญ่ยิ่งต้นสูงเท่าไรยอดของมะพร้าวจะมีขนาดเล็กลงไปเรื่อย ต้นมะพร้าวตัดยอดจะมีความสูงประมาณ 2 เมตร และลำต้นติดดินทำให้มีน้ำหนักและขนาดค่อนข้างใหญ่