วันนี้นายแม่ไม่ได้มอบหมายภารกิจ แต่คุณลูกสาวอยากกินเอง ... จุดเริ่มต้นเกิดจาก ความร้อนในเดือนพฤษภาคม เป็นเดือนจุดพีคของความร้อน โดยเฉพาะในช่วงที่ต้อง ยึดนโยบายตามรัฐบาลป้องกันโรคระบาดโควิด-19 ส่งผลให้ค่าไฟบ้านพุ่งสูงลิ่ว พอค่าไฟฟ้าสูงลิ่วเพราะความร้อน อาการเบื่ออาหาร เพราะความร้อน ก็เกิดขึ้น (เกี่ยวกันไหมนะ ?!) ใครเกิดอาการนี้บ้างคะ กว่าจะคิดเมนูที่อยากกินได้สักเมนู จะคิดนานมาก นานจนไม่อยากกินอะไร ในฤดูร้อนที่อากาศร้อนแบบร้อนจัด กลางวันทุกคนต้องทำงาน ทำให้ร่างกายและสมองได้รับความอ่อนเพลีย ในเวลากลางคืนร่างกายจึงต้องการพักผ่อน เพราะการนอนหลับสามารถชดเชยความเหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า และฟื้นฟูประสิทธิภาพของร่างกายได้ แต่สภาพแวดล้อมก็ยังคงมีความร้อนอยู่ จึงนอนไม่หลับ และเมื่อการนอนไม่เพียงพอ จิตใจก็ไม่กระปรี้กระเปร่า เส้นประสาทที่ควบคุมความอยากอาหารไม่คึกคัก จึงทำให้เกิดความเบื่ออาหารได้...นี่คือสาเหตุของการเกิดอาการเบื่ออาหารในหน้าร้อนเท่าที่หาข้อมูลมาได้ กลับมาที่ เมนูวันนี้ หลังจากคิดอยู่นาน อยู่ดี ๆ ก็อยากกินข้าวเหนียวร้อน ๆ จิ้มกับน้ำพริกแซ่บ ๆ เพิ่มพลังงานหลังจากใช้สมองทำงานมาอย่างหนักทั้งวัน จัดสำรับอาหารให้นายแม่เรียบร้อย ก็ถึงเวลาก็เปิดตู้เย็นหาวัตถุดิบในการจัด เมนูน้ำพริก ของคุณลูกบ้าง แล้วในที่สุดก็เจอกับสิ่งนี้ ใช่ค่ะ นี่คือเห็ดหล่ม แต่ไม่ใช่เห็นหล่มธรรมดา เป็นเห็ดหล่มที่แช่ช่องฟรีซ และที่สำคัญไม่ได้แช่มาแค่วันสองวัน แต่แช่มา 1 ปี ตะโกนถามนายแม่ว่า ยังเอามาทำอะไรกินได้อยู่ไหม นายแม่ตอบกลับมาว่า “แช่ช่องฟรีซไว้ไม่เสียหรอก ถ้าเสียเดี๋ยวก็รู้เอง” ค่ะ ใช่ค่ะ นี่คือ คำตอบของนายแม่ดิฉันเอง ^^ หาข้อมูลจากแหล่งเดิมที่ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ก็พบว่า เห็ดหล่มที่ทางเหนือเรียกกันนั้น ทางภาคกลางเค้าเรียกว่า เห็ดหอม ถ้าไปเจอที่ภาคอีสานเค้าจะเรียกว่า เห็ดตะไคล คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหล่ม ก็มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเส้นใย ข้อมูลทางอาหาร เห็ดหล่มชนิดต่าง ๆ นี้ ชาวเหนือนิยมนำมาประกอบอาหารกันหลายชนิด เช่น แกงเห็ดหล่ม คั่วเห็ดหล่ม น้ำพริกเห็ดหล่ม ส่วนผสมน้ำพริกเห็นหล่มที่หาได้ในตู้เย็นของวันนี้ - เห็นหล่มจากช่องฟรีซที่ผ่านการแช่น้ำมาให้พอนิ่ม - พริกจินดาแดง 7 เม็ด - หอมแดง 4 หัว - กระเทียม ประมาณ 11 กลีบ - มะเขือเทศ 3 ลูก (เกือบลืมมะเขือเทศไปซะแล้ว) นำส่วนผสมทั้งหมดมาคั่วในกระทะให้หอม (ถ้าบ้านใครมีเตาถ่าน ก็แนะนำเห็ดหล่มย่างไฟ โรยเกลือนิดหน่อย จะมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นค่ะ) แกะพริก แกะกระเทียม รอลงครกพร้อมตำด้วยนะคะ เพิ่มโปรตีนจากหมูสับ ด้วยการคั่วหมูสับกับเกลือเล็กน้อยให้สุก เครื่องครบแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดลงครกตำให้เข้ากัน ใส่น้ำปลานิด น้ำปลาร้าหน่อย ปรุงรสให้ถูกปากตามใจชอบ โขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็จะสำเร็จ หน้าตาก็จะออกมาประมาณนี้ ที่สำคัญทานได้ ไม่เสียแม้เห็ดหล่มของนายแม่จะอยู่มานานถึง 1 ปี แล้วก็ตาม ^^ เพราะผู้เขียนอยู่รอดปลอดภัยมาได้จนถึงวันนี้ ^^ ข้าวเหนียวอุ่น ๆ พร้อม น้ำพริกพร้อม โอดได้เลยเจ้า ... ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน