สวัสดีจ้าเพื่อนๆทุกคน ไม่ว่าคุณจะอยู่ภาคเหนือ ภาคอีสาน หรืออยู่ ณ ที่แห่งใดของโลกใบนี้ก็ตามแต่ วันนี้จะพาไปรู้จักกับผักพื้นบ้านของชาวปักษ์ใต้กันค่ะ นั่นก็คือเหรียงนั่นเอง เหรียงหรือหน่อเหรียง มักพบได้ตามภาคใต้ของประเทศไทย เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ลักษณะทั่วไปคล้ายกับสะตอ แต่ฝักของเหรียงนั้นจะเป็นสีดำคล้ำ เมื่อฝักแก่ก็จะล่วงหลุดจากต้น ภายในฝักจะพบเมล็ดอยู่ซึ่งเมล็ดจะมีสีเขียว เมื่อนำเมล็ดที่ได้หล่านี้ไปเพาะก็สามารถนำไปประกอบอาหารและรับประทานได้ รสชาติจะเข้มมัน มีกลิ่นเฉพาะตัว เหมาะสำหรับทำเป็นผักเคียงขนมจีน ผักเคียงน้ำพริก สามารถนำไปประกอบอาหาร เช่นแกงกะทิหมูหน่อเหรียง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปดองไว้รับประทานได้ และหน่อเหรียงนั้นก็ยังเป็นพืชที่ทำรายได้ให้กับพ่อค้าแม่ขายอีกด้วยส่วนวิธีการเพาะนั้นสามารถทำได้ดังนี้ขั้นตอนวิธีการเพาะหน่อเหรียง1) ใช้กรรไกรตัดเล็บ ตัดตรงหัวสีแดงของเมล็ดเหรียง เพื่อให้หน่อสามารถที่จะแตกได้ แล้วนำเมล็ดที่ได้ไปแช่น้ำไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง2) จากนั้นเทน้ำทิ้ง และล้างเมือกที่เกาะติดอยู่กับเมล็ด หลังจากนั้นนำเมล็ดที่ได้ตั้งทิ้งไว้1คืน3) วันถัดมาให้นำเหรียงล้างน้ำอีก1รอบ แล้วนำลงเพาะในกระบะทราย หลังจากนั้นรดน้ำเมล็ดเหรียงวันละครั้งให้ชุ่ม ประมาณ3-4วัน ก็สามารถเก็บหน่อเหรียงได้4) นำหน่อเหรียงที่เก็บได้ไปปอกเปลือก5) นำไปปรุงอาหารตามชอบ เช่น ผัดเผ็ดหมูหน่อเหรียงขั้นตอนวิธีการทำผัดเผ็ดหมูหน่อเหรียงเตรียมเนื้อหมูหั่นชิ้น กะปิและเครื่องแกงพริกใต้ในอัตราส่วนประมาณ 1:4 ผสมกะปิและพริกแกงใต้เข้าด้วยกัน นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันรอจนเดือด หลังจากนั้นนำกะปิและพริกแกงที่ผสมกันไว้ลงไปผัดให้หอมนำเนื้อหมูลงไปผัดให้เนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาและน้ำตาล หลังจากนั้นนำหน่อเหรียงใส่ลงไปผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันตักเสิร์ฟใส่จานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สำหรับใครที่ชอบทานเผ็ดหรือชอบทานอาหารใต้ ก็ลองเอาไปทำกินที่บ้านกันดูได้นะคะ รับรองว่าอร่อยถึงใจแน่นอนค่ะภาพปกโดย》www.canva.com