ไมของอร่อยจึงต้องมีแต่ของที่ทำให้อ้วนนะ !? ... สวัสดีเพื่อน ๆ นักอ่านชาว True ID In-Trend ทุกคนนะคะ เริ่มต้นบทความมาด้วยคำถามว่า ไมของอร่อยจึงต้องมีแต่ของที่ทำให้อ้วนนะ !? (เป็นความคิดเห็นส่วนตัวนะ) จากที่เราสังเกตอาหารส่วนมากไม่รวมผลไม้ที่เราชอบ ล้วนแล้วแต่มีเคลอรีเยอะ ๆ ซึ่งทำให้เราอ้วนหากกินมันมาก ๆ ดังนั้นเราก็ต้องทานอาหารชนิดนั้น ด้วยปริมาณพอดี ไม่สามารถทานแบบไม่จำกัดได้ และหนึ่งในอาหารแคลอรี่เยอะที่เราชอบคือ หมูแดงหมูกรอบ เรียกว่าเป็นอาหารที่เป็นที่สุดของเราสำหรับหมูกรอบ เพื่อน ๆ ลองนึกภาพหมูชิ้นหนึงที่มีหลายเนื้อสัมผัสทั้งความนุ่มในชั้นด้านล่าง มันแตกตัวในชั้นกลาง และความกรอบของหนังในชั้นบนดูสิคะ แค่นึกก็ฟิน อีกถ้าเป็นร้านที่ใส่ใจรายละเอียดในการทำหน่อย เนื้อของหมูสามชั้นก็จะมีรสชาติจากเครื่องปรุงที่จะออกเค็ม ๆ หวาน ๆ เป็นเอกลักษณ์ในการปรุงของแต่ละร้าน ส่วนหมูแดงเราก็ชอบเนื้อที่มีความนุ่มและหวาน ๆ ด้านนอก แต่หมูกรอบเรายกให้เป็ที่หนึ่ง วันนี้เราพาทุกคนมาทานหมูแดงหมูกรอบกันที่ร้านตุ๊กตาหมูแดงหมูกรอบ... ตุ๊กตาหมูแดงหมูกรอบเจ้าแรก-เจ้าเเก่กว่า 30 ปี ณ ตลาดยิ่งเจริญ สำหรับร้านตุ๊กตาหมูแดงหมูกรอบ มีป้านด้านบนที่น่าสนใจติดตัวหนังสือใหญ่ ๆ ด้านล่างตรงชื่อร้านว่า เจ้าแรก-เจ้าเก่าแก่กว่า 30 ปี ของตลาดยิ่งเจริญ หรือที่คนแถวนี้รู้สึกกันดีในนามตลาดสะพานใหม่ ซึ่งเป็นตลาดสดที่มีฉายาว่า ตลาดที่ไม่มีวันหลับไหล แม้ในช่วงเทศกาลปีใหม่ที่ผ่านมาก็ยังคึกคักไปด้วยพ่อค้า แม่ค้า และผู้คนที่มาเดินจับจ่ายใช้สอยกันอย่างไม่ขาดสาย ซึ่งตลาดนี้เรียกได้ว่ามีครบทุกอย่างที่เราต้องการ ทั้งของคาว ของหวาน วัตถุดิบในการปรุง อุปกรณ์ในการประกอบอาหาร และอื่น ๆ อีกมากมาย ความเป็นมาคร่าว ๆ ของตลาดคือเปิดมานานกว่า 60 กว่าปี และร้านตุ๊กตาหมูแดงหมูกรอบก็เปิดมานานถึง 30 ปีแล้ว ก็ถือว่าเป็นอายุครึ่งหนึ่งของตลาดที่เติบโตมาพร้อม ๆ กับร้านนี้ ความน่าสนใจคือ ทำไมร้านนี้จึงเป็นร้านที่ยังครองใจลูกค้ามาถึง 30 ปี ? สิ่งแรกที่เราสัมผัสได้คือ จิตวิญญาณของความเป็นแม่ค้า เพราะเข้าไปในร้านแม่ค้ายิ้มแย้ม แล้วถามเราว่ารับอะไรดีจ๊ะ... ถึงแม้การสับและน้ำเสียงจะดูรีบ แต่แม่ค้าค่อนข้างใจดีและเป็นกันเอง นี่คงเป็นอีกหนึ่งความสบายใจที่ลูกค้าต้องการรองมาจากความอร่อย แม่ค้าทำเรียงตามคิวและทำรวดเร็ว อย่างที่บอกไปว่าตลาดนี้ไม่มีวันหลับไหลและเป็นไปอย่างเร่งรีบ เวลาเดินก็ต้องคอยระวังหน้าระวังหลัง ห้ามเดินขวางทางเพราะจะมีรถเข็นของอยู่ตลอดเวลา ร้านนี้ก็เหมือนกัน ที่มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการอย่างไม่ขาดสาย แม่ค้าจึงต้องสับหมู ชั่ง และมีการทอนเงินให้รวดเร็วที่สุดเพื่อให้ลูกค้าไม่ต้องรอนาน ซึ่งก็ตกประมาณคนละไม่ถึง 3 นาทีต่อคิว ราคาแพงไหม !? อาจจะเป็นอีกหนึ่งคำถามที่คนอ่านคงจะอยากทราบ เราเดินดูทั่วตลาดเจอร้านหมูกรอบแค่ 2 ร้านซึ่งเป็นร้านที่เปิดประจันหน้ากันด้วยนะ ส่วนเรื่องราคาก็เหมือนกันเป๊ะ ๆ คือ หมูกรอบและหมูแดงขีดละ 35 บาท แคปหมูกิโลกรัมละ 300 บาท กุนเชียงเริ่มที่ 100 บาท ถือว่าเป็นราคาที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล หมูแดง (ขีดละ35บาท) หมูแดง (ขีดละ35บาท) ปกติทั่วไปหมูแดงบางร้านจะลดขั้นตอนในการทำหมูให้มีสีแดงสด โดยการใช้สีผสมอาหารซึ่งหากทานไปในปริมาณเยอะก็อาจจะส่งผลต่อร่างกายได้ แต่สำหรับร้านนี้สีแดงมาจากสีของเครื่องปรุง ความหวานมาจากส่วนผสมที่หมักหมูและน้ำที่ออกมาจากตัวหมู หมูมีความฉ่ำด้านนอก สุกหอมเนื้อนุ่มด้านใน และหากใครที่ซื้อหมูแดงหรือหมูกรอบไปทาน ร้านนี้เขาก็แถมน้ำหมูแดง ด้วยนะ ซึ่งเราสามารถกลับบ้านไป ตักข้าวสวยร้อน ๆ วางหมูแดงหมูกรอบ แล้วราดด้วยน้ำหมูแดงที่ทางร้านแถมมาให้ด้วยได้เลย รสชาติน้ำหมูแดง จะมีความเข้มข้น มีความหวานนำ และมีความเค็มนิด ๆ กินเปล่า ๆ จะเข้มข้นมาก แนะนำว่าควรทานกับข้าวสวนร้อน ๆ และหมูจากร้านตุ๊กตา (ใครไม่ขอน้ำหมูแดงเขาจะไม่ให้นะ ฉะนั้นหากอยากได้ไปราดข้าวต้องขอ) หมูกรอบ (ขีดละ 35 บาท) หมูแดง (ขีดละ 35 บาท) หมูกรอบที่ตั้งด้านหน้าร้านล่อตาล่อใจมาก เพราะร้านเขาวางไว้เป็นแผ่นใหญ่ ๆ น่าทาน เวลามีคนมาซื้อก็สามารถสั่งได้ว่าจะเอาทั้งแผนใหญ่ หรือจะให้แม่ค้าสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราก็ได้กลับบ้านมาด้วย 2 ขีดเป็นราคา 70 บาท พร้อมน้ำหมูแดง เราชื่มชมร้านนี้มาก เพราะน้ำมันในกระทะเขาไม่เป็นสีดำจนน่ากลัว หมูกรอบทอดออกมาได้กรอบนอกนุ่มใน เหลืองสวย ข้างในมีรสชาติเค็มนิด ๆ วิธีการทานของเราคือทานเปล่า ๆ ก่อนเเละเอากลับบ้านมาวางบนข้าวสวนและราดด้วยน้ำหมูแดง ฟินสุด ๆ สำหรับร้านตุ๊กตาหมูแดงหมูกรอบ แห่งตลาดสะพานใหม่เป็นร้านหมูแดงหมุกรอบหนึ่งไม่กี่ร้านในตลาด และเปิดบริการมายาวนานกว่า 30 ปี ส่งต่อกิจการมารุ่นสู่รุน เเม่ค้าใจดี หมูกรอบมีเนื้อสัมผัสกรอบที่หนังนุ่มที่เนื้อ มีมันแทรกนิด ๆ กินเปล่า ๆ เหรือกินกับข้าวก็อร่อย ส่วนใครที่เป็นสาวกหมูแดงก็ไม่ควรพลาดเพราะ หมูแดงที่นี้มีความนุ่ม และการปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แนะนำให้มาลองทานสักครั้งในชีวิต แต่ทานในปริมาณที่พอดี แล้วอย่าลืมออกกำลังกายด้วยนะ :) 📍 สถานที่ตั้งร้าน : ตั้งอยู่ในตลาดสะพานใหม่ (ยิ่งเจริญ) โซนด้านหน้า พหลโยธิน แขวงอนุสาวรีย์ เขตบางเขน กรุงเทพมหานคร ⏰ เวลาเปิดปิด : เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 02.00 - 17.30 น. ⭐ ทางร้านบอกมาว่าใช้หมูสดใหม่ทุกวันจาก เบทาโกร ดังนั้นเรื่องความสะอาดและคุณภาพมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็น ภาพและเรื่องโดย ครูอิงลิชอิสมี