พาสต้าแอนโชวี่ เมนูฟิวชั่น ที่หลายคนติดใจ ฉันเป็นคนชอบอาหารรสจัด อาหารฝรั่งจึงมักจะเป็นตัวเลือกท้าย ๆ ถ้าฉันต้องเลือก ต่อให้เป็นอาหารฝรั่งที่เขาบอกว่ามีรสกลมกล่อม ไม่เลี่ยน ฉันก็ยังเลือกอาหารไทยอยู่ดี ฉันเคยไปเที่ยวที่อิตาลีเป็นเวลาประมาณสิบวัน เพียงแค่สามวันแรกฉันก็รู้สึกทรมานกับการกินพาสต้าและพิซซ่าทุกวัน จนวันหนึ่ง ฉันและเพื่อน ๆ ต้องโรยผงพริกลงบนหน้าพิซซ่า ในร้านอาหารที่ดูหรูหราแห่งหนึ่งในมิลาน บางครั้งฉันก็คิดถึงอาหารฝรั่งสไตล์ไทย ในคาเฟ่เก๋ ๆในเมืองไทย เพราะร้านอาหารในไทย ต่อให้เป็นอาหารฝรั่ง ก็มักจะปรับรสชาติ หรืออาจจะจับอาหารฝรั่งหรืออาหารไทยมาผสมกัน แล้วอาหารเหล่านั้นก็ถูกเรียกว่า ฟิวชั่นฟู้ด จับเส้นพาสต้า มาใส่นั่น ผสมนี่ กลายเป็นพาสต้าปลาสลิดบ้างล่ะ พาสต้าแกงเขียวหวานบ้างล่ะ หรือแม้แต่พาสต้าต้มยำกุ้ง แล้วบังเอิญ รสชาติมันก็เข้ากันดีมาก ๆ ซะด้วย จนแทบจะแยกไม่ออกว่าเรากินอาหารชาติไหนอยู่กันแน่ วันหนึ่งฉันมีเบคอนในตู้เย็น เลยคิดไอเดียทำพาสต้าเบคอน กระเทียม พริกแห้ง เส้นพาสต้าเหนียวนุ่ม กับเบคอนกรอบ ๆ มีกระเทียมรสเค็มโรยหน้า โอ้โห ฉันแแอบปลื้มตัวเอง อาทิตย์ที่แล้ว ฉันนึกอยากกินพาสต้าปลาเค็ม แต่จะหาปลาเค็มในต่างประเทศก็ไม่ใช่ง่าย นั่งคิดอยู่พักใหญ่ ก็นึกได้ว่า เคยดูรายการที่เค้าใช้ปลาแอนโชวี่ หรือปลาร้าฝรั่งนั่นแหละ มาทำเป็นเมนูพาสต้า คิดได้ดังนั้น ก็จัดการเตรียมของ ซึ่งก็ง่ายมาก ๆ เอาล่ะเรามาเริ่มทำกันเลย สิ่งที่ต้องเตรียม เส้นพาสต้าแบบไหนก็ได้ สัก 300 กรัม ฉันแนะนำแบบเส้นเล็กที่สุด ต้มน้ำร้อน แล้วคลุกน้ำมันมะกอกเตรียมไว้ ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน 1 กระป๋อง เทน้ำมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมซอยบาง ๆ 10 กลีบ พริกแห้ง ฉันใช้กรรไกรตัดเป็นท่อน 10 เม็ด พริกไทย 2 ช้อนชา โหระพาสำหรับโรยหน้า ขั้นตอนการทำก็ง่ายมาก ๆ 1. เทน้ำมันมะกอก ลงกระทะ เปิดแก๊ส รอน้ำมันร้อนสักหน่อย ไม่ต้องร้อนจัด เทกระเทียมลงไปทั้งหมด แล้วใส่พริกไทยป่นลงไป เจียวจนหอมกระเทียมสักหน่อย จนออกสีเหลือง แต่อย่านาน 2. ใส่ปลาแอนโชวี่ที่ลงไป ยี ๆ ให้เข้ากันกับกระเทียม แล้วใส่พริกแห้งตาม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนพริกแห้งเริ่มพองตัว 3. ใส่เส้นพาสต้าที่เตรียมไว้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ระวังเส้นขาดนะ แล้วชิมดู ปลาแอนโชวี่เค็มมากอยู่แล้ว แต่ถ้ายังไม่พอ สามารถใส่เกลือเพิ่มได้นะ แล้วตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและใบโหระพาสักเล็กน้อย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ฉันว่าคนไทยช่างคิดช่างสรรหาของอร่อย สามารถทำให้อาหารชาติอื่น ๆ เข้ากันกับอาหารไทย ได้อย่างลงตัว เมนูพาสต้าปลาแอนโชวี่ของฉันวันนี้ ก็รสชาติใกล้เคียงกับพาสต้าปลาเค็ม หรือปลาสลิดในคาเฟ่ราคาแพงที่เมืองไทย เห็นที เมนูนี้จะต้องกลายเป็นเมนูประจำครัวอีกแล้วล่ะ "ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน"