วันนี้อยากทานอะไรเผ็ด ๆ สักหน่อย เลยเปิดตู้เย็นสำรวจวัตถุดิบ ไปเจอเห็ดออรินจิดูน่าทานดี จึงนำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผัดเผ็ด และเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยโดยไม่ต้องพึ่งผงปรุงรสต่าง ๆ ก็ต้องอาศัยใบไชยาจะทำให้มีรสชาติดี อร่อย มีรสหวานอ่อน ๆ เป็นธรรมชาติ มีประโยชน์ทางโภชนาการที่ดีด้วย แต่อย่าลืมว่าใบไชยาจะต้องทานสุก ผ่านความร้อนอย่างน้อย 1 นาที เพื่อจัดการกับสารไซยาไนด์ให้หมดไป ใครจะนำไปต้มก่อนแล้วค่อยนำมาผัดก็ได้นะ แต่จะนำไปผัดเลยก็ได้แต่ก็ใส่ผักไชยาลงไปผัดอันดับแรก ๆ จะได้ผัดนานหน่อย มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันได้เลย สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับใบไชยาหรือมีชื่อเรียกอีกชื่อว่า มะละกอกินใบ สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่บทความนี้ได้เลย https://cities.trueid.net/article/ต้นมะละกอกินใบ วัตถุดิบ 1. เห็ดออรินจิ ปริมาณที่ใช้แล้วแต่ชอบ ถ้าชอบทานก็จัดใส่เยอะ ๆ ไปเลย 2. เนื้อหมูสไลด์ หรือจะใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ได้นะ จะหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแบบสไลด์ก็ตามสะดวก 3. แครอท ชอบทานและทำให้มีสีสันน่าทานด้วย 4. ใบไชยา เป็นพืชปรุงรสทำให้อร่อยขึ้นโดยไม่ต้องใส่ผงปรุงรส 5. กระเทียมสับพอหยาบ 1 ช้อนชา 6. พริกขี้หนูสับหยาบ 1 ช้อนชา 7. ไขมันหมู เจียวน้ำมันเพื่อนำมาผัดจะทำให้หอมและอร่อยขึ้นอีก 8. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำปลา 1 ช้อนชา 10. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 11. น้ำเปล่า 100 กรัม 12. ใบโหรพา 3 ต้น ( ยิ่งใส่เยอะยิ่งหอม ) วิธีทำ 1. เจียวไขมันหมูด้วยไฟอ่อน ๆ จนไขมันหมูมีสีเหลือง แล้วใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก 2. ใส่ใบไชยาลงไปผัดให้นานหน่อยเพื่อลดพิษที่อยู่ในใบไชยา จากนั้นจึงใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่สับหยาบ ๆ ไว้ผัดต่อไป 3. ใส่นำ้พริกเผาผัดต่อไปและเติมน้ำนิดหน่อยถ้าเริ่มจะแห้งเกินไป แล้วใส่เห็ดออรินจิกับแครอท 4. เติมน้ำปลากับเกลือ ผัดด้วยไฟแรง เติมน้ำที่เหลือ ผัดต่อสักพักก็ปิดไฟได้ แล้วค่อยใส่ใบโหรพา คลุกเคล้าให้เค้ากันก็สำเร็จเรียบร้อย เอาจริง ๆ เลยนะ คืออยากทานผัดเผ็ดหอยลายมาก แต่ด้วยไม่ได้ออกไปห้างสรรพสินค้าหรือไปตลาดได้บ่อย ๆ จึงไม่มีหอยลายที่อยากจะทานเลย แต่วัตถุดิบอย่างอื่นมีครบเลยนะ เวลาไปตลาดหรือห้างสรรพสินค้าก็ไม่ได้นึกอยากจะทาน แต่พอมาถึงบ้านดันนึกอยากทานขึ้นมานะสิ ทำไงล่ะทีนี้ก็ต้องดัดแปลงใช้เห็ดออรินจิแทน ผัดไปมาและเสริมด้วยใบไชยา ผลออกมา บอกไว้เลยว่า อร่อยมาก รสชาติเหมือนผัดเผ็ดหอยลายเลยนะเพียงแค่ไม่มีกลิ่นเฉพาะของหอยลาย แต่ด้วยเนื้อเห็ดออรินจิมีความกรุบ ๆ จึงทำให้อร่อย จากการดัดแปลงนี้ทำให้ได้เมนูใหม่ของบ้าน เป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ( ภาพปกและทุกภาพโดบผู้เขียน )