ในช่วงที่ไวรัสโควิด-19 กำลังระบาดกันอย่างหนักหน่วง ห้างสรรพสนค้าต้องปิดชั่วคราว ร้านสะดวกซื้อที่เคยเปิดตลอด 24 ชั่วโมงต้องปิดในตอน 4 ทุ่ม ทำให้ผู้คนส่วนใหญ่หันกลับมาให้ความสำคัญกับการกินมากขึ้น จึงทำให้ที่ตลาดสดตอนนี้ผู้คนต่างหลั่งไหลเข้ามาซื้อของสด เพื่อประกอบอาหารรับประทานกันเองที่บ้าน ซึ่งผู้เขียนมีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมาฝากท่านผู้อ่านทุกคน เมนูนั้นก็คือ “ผัดคะน้าน้ำมันหอย ไร้น้ำมัน” แต่จะมีขั้นตอนและวิธีทำกันอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหาร 1.ผักคะน้า 2.น้ำมันหอย 3.พริกสดหั่นเฉียง 2-3 เม็ด 4.ผงปรุงรส 5.น้ำตาล 6.น้ำเปล่า ขั้นตอนและวิธีการทำ 1.หั่นผัดคะน้าโดยแยกก้านและใบออกจากกัน จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด นำพริกสดที่เตรียมไว้มาหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดี ไม่บางและไม่หนาจนเกินไป 2.นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันหอย ผงปรุงรส น้ำตาล และน้ำเปล่าลงไปตามที่ต้องการ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาล ผงปรุงรส น้ำมันหอยและน้ำเปล่าเป็นเนื้อเดียวกัน 3.รอจนเดือดหลังจากนั้นให้ใส่พริกสด ลำต้นและก้านของผักคะน้าลงไป ผัดจนผักคะน้าเกือบสุกจากนั้นให้ใส่ใบคะน้าลงไป ผัดจนได้ที่จากนั้นสามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ เสร็จแล้วให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับเมนูผัดผักเพื่อสุขภาพ “ผัดคะน้าไร้น้ำมัน” โดยส่วนตัวผู้เขียนแล้วจะชอบผัดคะน้าน้ำมันหอยมาก ๆ แต่เนื่องด้วยปัญหาทางสุขภาพและคำแนะนำของคุณหมอว่าให้ลดการกินของทอด หรืออาหารที่มีน้ำมัน เพราะจะทำให้อาการทอนซิลอักเสบกำเริบและจะทำให้เจ็บคอได้ จึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยง และในช่วงไวรัสโควิด-19 กำลังระบาดทำให้ไม่สามารถออกไปไหนได้จึงมีเวลาว่าง และคิดที่จะหาเมนูผัดผักอย่างไรโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จนมาเจอกับเมนูนี้ซึ่งตอบสนองความต้องการของคนที่จะทานผัดผักโดยไม่ใช้น้ำมัน ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่มีหรือไม่มีปัญหาสุขภาพก็สามารถทานได้ค่ะ และยังเป็นเมนูอาหารคลีนสำหรับท่านไหนที่กำลังลดความอ้วนได้เป็นอย่างดีเลยนะคะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน