สวัสดีครับ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูอาหารมาแนะนำให้กับเพื่อน ๆ ได้ลองไปทำเองเพื่อทานกันกับที่บ้าน เมนูที่ว่านั้นก็คือ "ผัดฉ่าลูกชิ้นปลา" ซึ่งเมนูนี้อาจจะมีส่วนผสมที่เยอะหน่อย แต่ว่าวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากมากนัก แน่นอนว่าเมนูผัดฉ่านั้นรสชาติจะต้องออกไปทางเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมของกระชาย สำหรับใครที่ทานเผ็ดไม่ได้ก็อาจจะปรับลดส่วนผสมลงนิดหน่อย แต่ถ้าหากว่าใครที่ชอบทานเผ็ดอยู่แล้ว เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่แนะนำให้ลองทานดู และคุณต้องชอบแน่นอน เพราะว่ารสชาตินั้นจัดจ้าน เผ็ดร้อน ส่วนผสม 1.ลูกชิ้นปลา 300-400 กรัม 2.พริกชี้ฟ้าหั่นยาว 8-10 เม็ด 3.กระชายซอย 50 กรัม 4.พริกไทยอ่อน 50 กรัม 5.กระเทียม 13-15 กลีบ 6.มะเขือพวง 40 กรัม 7.มะเขือเปราะ 50 กรัม 8.ใบกะเพรา 20 กรัม 9.เห็ดหูหนู 1 ถ้วย 10.ข้าวโพดอ่อน 20 กรัม 11.เห็ดชิเมจิ 1 ถ้วย 12.เมล็ดสะตอ 10 กรัม เครื่องปรุง 1.พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำปลา 3 ช้อนชา 3.น้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ส่วนผสมอาจจะดูเยอะหน่อย แต่ส่วนผสมบางอย่างไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ อย่างเช่น เห็ด เมล็ดสะตอ หรือ ข้าวโพดอ่อน ที่ผู้เขียนใส่ลงไปนี้ก็เป็นเพราะความชอบส่วนตัว ซึ่งผู้เขียนชอบทานเห็ดก็เลยพยายามใส่เห็ดลงไปกับอาหารที่ทำ ซึ่งเมื่อทำออกมาแล้วรสชาติก็ถือว่าโอเค อร่อย ใช้ได้ เหมือนกันครับ วิธีการทำ 1.เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำพริกแกงใส่ลงไป ผัดจนพริกแกงมีกลิ่นหอมสักพัก 2.ใส่ลูกชิ้นลงไป ตามด้วย เห็ดหูหนู เห็ดชิเมจิ ผัดให้สุกพอประมาณ 3.ใส่ส่วนผสม เช่น พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน กระเทียม มะเขือพวง มะเขือเปราะ เมล็ดสะตอ และ ข้าวโพดอ่อน จากนั้นก็ผัดต่ออีกสักครู่ 4.ใส่เครื่องปรุงลงไป น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และ น้ำปลา หากว่าคุณชอบรสชาติแบบไหนก็สามารถเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงในขั้นตอนนี้ได้ 5.ขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ กระชาย ใบกะเพรา และน้ำเปล่า ลงไป จากนั้นก็ผัดอีกนิดหน่อย แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ครับ สำหรับเมนูผัดฉ่านั้น สามารถทำผัดฉ่าโดยการใส่ด้วยเนื้อชนิดอื่นได้เช่น ผัดฉ่าหอย ผัดฉ่าปลาหมึก ผัดฉ่ากุ้ง ผัดฉ่าไก่ หรืออื่น ๆ สามารถใช้ทดแทนกันได้ นอกจากจะอร่อยแล้วก็ยังอุดมไปด้วยสมุนไพรเพื่อสุขภาพมากมายในเมนูนี้ อร่อยฟินกันอย่างแน่นอนครับ ภาพถ่ายปกและภาพถ่ายทั้งหมดในบทความโดยผู้เขียน