ถ้าพูดถึงผัดกะเพราเชื่อว่าคนไทยทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้ว หลาย ๆ คนถึงขั้นตั้งฉายาให้ว่าเป็นกับข้าวสิ้นคิดเลยด้วยซ้ำ แต่ถึงจะสิ้นคิดยังไงผัดกะเพราก็เป็นเมนูสุดโปรดของเราอยู่ดี วันนี้เราก็เลยจะมาแชร์วิธีทำ "ผัดกะเพราหมูชิ้นพริกแห้ง" ซึ่งเป็นเมนูที่เราชอบที่สุดในบรรดาผัดกะเพรา เพราะความหอมและความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกแห้ง และความนุ่มหนึบของหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ จึงทำให้เมนูนี้กลายเป็นเดอะเบสท์ของเราไปโดยปริยาย เอาล่ะค่ะไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเถอะค่ะ วัตถุดิบ 1. เนื้อหมูติดมัน 400 กรัม 2. พริกแห้ง (ตามความชอบ) 3. กระเทียม (ตามความชอบ) 4. น้ำมันหอย 2.5 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาล 1 ช้อนชา 7. ใบกะเพรา 1 กำ 8. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 3*5 เซนติเมตร 2. ใช้ครกตำพริกแห้งและกระเทียมเข้าด้วยกัน ตำให้ละเอียดเลยนะคะ 3. เด็ดใบกะเพราออกจากก้าน แล้วนำไปล้างให้สะอาด ภาพโดยผู้เขียน 4. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลางเทน้ำมันสำหรับผัดลงไป 1-2 ช้อนชา รอให้กระทะร้อน 5. นำพริกกับกระเทียมลงไปคั่ว1-2 นาที ให้มีกลิ่นหอม หรือหากคนแถวนั้นจามฮัดชิ้ว ก็ให้ถือว่าใช้ได้ ภาพโดยผู้เขียน 6. ใส่เนื้อหมูลงในกระทะ แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะไม่เห็นเป็นสีแดง 7. ใส่น้ำที่เตรียมไว้ลงไป เบาไฟลงแล้วปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ภาพโดยผู้เขียน 8. ชิมดูจนกว่าจะได้รสชาติที่พอใจ จากนั้นให้ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพราลงไป คนให้เข้ากันความร้อนจากเนื้อหมูและกะทะ จะทำให้ใบกะเพราสุกไปเอง 9. เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และอีกหนึ่งเคล็ดลับของเราก็คือ การทานคู่กับข้าวหอมมะลิคัดพิเศษของข้าวตราฉัตร ข้าวหอม ๆ กับผัดกะเพราหอม ๆ รับรองว่าเด็ด ภาพโดยผู้เขียน ก่อนจะจากของฝากไว้อีกนิดนึงนะคะ ว่าอาหารทุกอย่างนั้น นอกจากวัตถุดิบและเครื่องปรุงแล้ว วิธีการทำก็สำคัญมากเช่นกัน อย่างการทำผัดกะเพรา หากเราผัดพริกกระเทียมเร็วเกินไป แทนที่จะอร่อยก็จะกลายเป็นเหม็นเขียว การทำอาหารมันก็เหมือนชีวิตคน วัตถุดิบดีนั้นเป็นส่วนหนึ่ง แต่การดำเนินชีวิตมากกว่าที่เป็นสิ่งสำคัญ ภาพปกโดยผู้เขียน