(ภาพปกจาก www.canva.com โดย kamolpan) เมนูอาหารวันนี้เราจะมาเสนอ เมนูปลาดุกนา อาหารอีสานสไตล์บ้าน ๆ แบบอินดี้ เราจะเอาปลาดุกนามาทำอะไรนั้นไปดูจ้า วันนี้จะพาทุกคนมาทำป่นปลาดุกนา🐟 ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อย ๆ หอม ๆ กินกับมะเขือเปาะแปะสด ๆ ฟังชื่อแล้วเรียกน้ำย่อยกันเลยทีเดียว หิวกันยังจ๊ะถ้าหิวแล้ว ไปดูวิธีการทำและขั้นตอนกันเลยจ้า วัตถุดิบหลักและวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ต้องเตรียมมีดังนี้จ่ะทุกคน 1. ปลาดุกนา (ไม่จำเป็นต้องเป็นปลาดุกนาเท่านั้นนะคะ ปลาอื่น ๆ ก็สามารถทำได้เช่นกันค่ะ) 2. พริกสด 5 เม็ด 3. น้ำปลาร้าสูตรยายทง 4 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลาร้าสูตรยายทงมีความนัวพิเศษไม่เค็มมากมีกลิ่นหอมของสับปะรดอีกด้วย ไม่มีขายนะคะ เราสามารถใช้ปลาร้าตามท้องตลาดหรือปลาร้าที่บ้านแทนได้ค่ะ เพิ่มความหอมด้วยการใส่สับปะรดในน้ำปลาร้าไว้ก่อนนำมาประกอบอาหารจ้า ) 4. น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ 5. ผงชูรส 1/4 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบก็มีแค่นี้แหละจ้าทุกคน พร้อมแล้วมาเริ่มทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนที่ 1 นำปลาดุกนามาล้างนำทำความสะอาด หรือภาษาอีสานเรียกกันว่าคัวปลานั้นเองค่ะ ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำปลาร้าสูตรยายทง น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ต้มให้เดือด ขั้นตอนที่ 3 พอหม้อเดือดแล้ว ให้นำปลาดุกนา พร้อมกับพริกสด 5-6 เม็ด ลงหม้อต้มเลยค่ะ ชอบความเผ็ดสามารถเพิ่มพริกได้อีกนะจ๊ะ ต้มทิ้งไว้ประมาน 30 - 40 นาที จนปลาสุก จากนั้นตักปลาดุกนาออกจากน้ำปลาร้าต้ม พักไว้ให้เย็น (ภาพโดย Kamolpan Naonai) ขั้นตอนที่ 4 ระหว่างรอปลาดุกนาเย็น เราจะตำพริกรอนะคะ จากนั้นตักพริกที่ตำออกมาไว้ก่อน ต่อมาจะมาตำปลาดุกนาต่อเลยนะคะ เอาหัวปลาและก้างปลาออกก่อนนะคะ เดี๋ยวจะกินยาก ตำไปจนเนื่อปลาฟูละเอียด (ภาพโดย Kamolpan Naonai) ขั้นตอนที่ 5 ปรุงรสชาติด้วยการตักน้ำปลาร้าที่ต้มไว้ลงไป 3 ทัพพี ใส่ลงไปในครกที่มีเนื้อปลา ใส่พริกที่ตำไว้ลงไป อย่าพึ่งใส่พริกหมดนะคะกลัวเผ็ดเดี๋ยวกินไม่ได้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะและใส่ผงชูรส 1/4 ชิมดูรสชาติ ถ้าหากได้ที่แล้วตักเสิร์ฟพร้อมทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ผักสด ๆ ได้เลยจ้า (ภาพโดย Kamolpan Naonai) เป็นยังไงกันบ้างคะทุกคน เมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำเองที่บ้านไม่ต้องเสียเงินแพง ๆ ไปกินที่ร้านก็อร่อยด้วยมือเราได้ ห้ามพลาดเมนูนี้นะคะ เมนูนี้ต้องลองจ้า