นักท่องเที่ยวไทยที่ไปเที่ยวประเทศโปรตุเกส คงพลาดไม่ได้กับอาหารยอดฮิตของประเทศนั้นๆ เปรียบเหมือนประเทศไทย เช่น ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ส้มตำ เป็นต้น ที่ประเทศโปรตุเกสก็เช่นเดียวกัน ดิฉันได้มีโอกาสพำนักที่ประเทศโปรตุเกสเป็นระยะเวลา 4 เดือน จึงได้มีโอกาสทานอาหารและได้รับความรู้หลากหลายเมนู เจออาหารที่ชอบมากที่สุดไม่ใช่เฉพาะตัวดิฉันเองเท่านั้น ยังเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวและชาวโปรตุเกส เมนูนี้คือ บาคัลเยา Bacalhau à brás ชาวโปรตุเกสเรียกปลานี้ว่า บาคัลเยา (Bacalhau) ภาษาอังกฤษ Cod ประเทศไทยเรียกว่า "ปลาคอด" เป็นปลานำเข้าจากประเทศนอร์เวย์ เนื้อปลามีลักษณะแน่นๆยุ่ยๆสีขาว เป็นปลาที่นิยมนำมาทำอาหาร มากที่สุดในประเทศโปรตุเกส และนำมาดัดแปลงทำเป็นเมนูต่างๆได้ถึง 1,000 กว่าเมนู ปลาคอดให้คุณค่าทางอาหาร มากมาย เช่น โอเมก้า 3 วิตามิน A,D,F จากที่ดิฉันได้คอยทานมานั้นมากกว่า 20 เมนูด้วยกันส่วนผสมและความอร่อย แตกต่างกันไป ส่วนในประเทศไทยมีการนำเข้าและมีจำหน่ายตามซุปเปอร์มาเก็ต เช่น Villa market ด้านของราคาไม่สูงมาก ประเทศโปรตุเกสจำหน่าย 15 ยูโรต่อกิโลกรัม ส่วนในประเทศไทยขายเป็นแพ็คมีประมาณ 2 ชิ้น ราคาประมาณ 100-120 บาทต่อแพ็ค เมนูอาหาร Bacalhau à brás ส่วนผสม น้ำมัน Olive Oil ปลาคอด 600 กรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียม 1 หัว ไข่ไก่ 4 ฟอง มันฝรั่งที่หั่นพร้อมทาน Olive มะกอก (ไม่มีก็ได้สำหรับคนที่ไม่ชอบทาน) วิธีการทำ 1. นำบาคัลเยา Bacalhau (ปลาคอด) แช่น้ำ 1 คืน หรือนำแช่น้ำเปล่าประมาณ 3 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำครั้งหนึ่ง ทำซ้ำแบบนี้ 3 ครั้ง 2. นำบาคัลเยา Bacalhau (ปลาคอด) ฉีกออกเป็นชิ้นๆพอดีคำ 3. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง โดยใส่น้ำมัน Olive Oli ตามด้วยกระเทียมและหัวหอม เจียวให้เหลือง 4.นำบาคัลเยา Bacalhau (ปลาคอด) ใส่ลงไม้คนให้เข้ากัน 5.ใส่มันฝรั่งลงไปคนเบาๆให้คลุกเคล้ากัน 6.ใส่ไข่ไก่และคนให้เข้ากัน 7.ตกแต่งด้วยมะกอกที่เตรียมไว้ เมนูนี้หากเปรียบอาหารที่ประเทศไทยคล้ายๆกับข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดปู แต่รสชาติของปลาคอดจะมีความเค็ม เนื้อปลาจะยุ้ยๆนิ่มๆ และไม่มีกลิ่นคาวปลายิ่งทานกับมะกอก(บ้านเราเรียกมะกอกน้ำ) ดิฉันเลือกมะกอกที่มีสีดำเพราะรสชาติจะหวานกลมกล่อม ส่วนมะกอกน้ำสีเขียวจะมีรสชาติออกเปรี้ยวๆ ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน "ภาพประกอบโดยผู้เขียน"