สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกคน เมื่อวานก่อนเราไปเดินตลาดกับคุณแม่เจอเผือกหอมวางขายเยอะแยะเต็มไปหมด เลยนึกอยากทานบัวลอยเผือกเจ้าประจำขึ้นมา แต่เนื่องจากสถานการณ์ช่วงนี้เกิดการระบาดของไวรัสโคโรนาหรือโรคโควิด – 19 ที่เพื่อน ๆ คงจะรู้จักกันดีทีเดียวเลยใช่มั้ยคะ เลยทำให้กิจการ ร้านอาหารต่าง ๆ ต้องปิดชั่วคราว ตามมาตรการ “อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ” ทำให้เราไม่สามารถออกไปเที่ยวข้างนอก หรือไปทานอาหารร้านโปรดของเราได้ วันนี้เราเลยจะมาแชร์สูตรบัวลอยเผือก น้ำกะทิข้น เนื้อเหนียวนุ่ม ที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แถมอร่อยไม่แพ้กับไปทานที่ร้านโปรดของเพื่อน ๆ เลยค่ะ วัตถุดิบก็มีไม่เยอะแถมวิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย จะง่ายขนาดไหนไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบ เผือกหอม 150 กรัม แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม แป้งมัน 25 กรัม หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร นมสด (เล็กน้อย) น้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร ขั้นตอนวิธีการทำ นำเผือกที่ซื้อมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด แล้วนำเผือกมานึ่งจนสุก ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน นำเผือกที่นึ่งสุกแล้วมานวดกับแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ เติมนมสดที่ละน้อย นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี และเนื้อแป้งไม่ติดอ่างผสม มีความนุ่มนิ่ม (ถ้าหากยังรู้สึกแป้งแข็งอยู่ให้เติมนมสดอีก เพราะไม่อย่างงั้นเวลาที่นำบัวลอยไปต้มเนื้อแป้งจะแข็งไม่นุ่ม) ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ตามชอบ และโรยแป้งนวลหรือแป้งมันเพื่อไม่ให้บัวลอยที่ปั้นติดกัน ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน นำบัวลอยที่ปั้นเสร็จแล้วไปร่อนในตะแกรงเพื่อให้แป้งนวลที่คลุกเคล้าหลุดออกจากเนื้อบัวลอยให้มากที่สุด (เพราะเมื่อเวลาที่เรานำบัวลอยไปต้มกับน้ำกะทิจะไม่ทำให้น้ำกะทิข้นจนเกินไป) ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน นำกะทิขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาด น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย และเกลือ ปรุงรสตามชอบ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน เมื่อน้ำกะทิเดือด นำบัวลอยที่ปั้นลงไปต้ม ใช้ช้อนหมั่นคนอยู่ตลอดเพื่อไม่ให้แป้งบัวลอยติดก้นหม้อ เมื่อบัวลอยที่เรานำไปต้มลอยขึ้นมาเหนือน้ำถือว่าบัวลอยสุกแล้ว ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน นำเผือกที่นึ่งสุกหั่นเต๋าเทใส่ลงในหม้อบัวลอยเผือก ตักใส่ถ้วยพร้อมจัดเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน เห็นมั้ยคะเพื่อน ๆ ว่าทำง่ายมาก ๆ สูตรนี้เป็นสูตรน้ำกะทิข้นนะคะ โดยการที่เรานำบัวลอยที่ปั้นเสร็จไปต้มกับกะทิเลย ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนชอบน้ำกะทิใส ๆ ก็สามารถนำบัวลอยไปต้มในน้ำเดือดก่อน แล้วค่อยนำมาต้มกับกะทิอีกรอบก็ได้นะคะ ในช่วงกักตัวแบบนี้ออกไปทานร้านอร่อยข้างนอกไม่ได้ ก็ชวนคนในครอบครัวมาทำบัวลอยทานเอง นอกจากจะอิ่มอร่อยแล้ว ก็ยังได้ใช้เวลากับคนในครอบครัวอีกด้วย แล้วอย่าลืมไปลองทำบัวลอยเผือกทานกันนะคะ