บัวลอยเผือก เป็นหนึ่งในขนมหวานยอดฮิต ที่ใครหลายๆคนก็รู้จักและชอบรับประทานมาก เพราะอร่อยทานแล้วชื่นใจสุดๆ วันนี้เราเลยเอาสูตรทำบัวลอยเผือกมาฝาก สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรแป้งเหนียวนุ่มและสูตรนี้มีขั้นตอนการทำง่ายมากๆเลยค่ะแถมยังใช้วัตถุดิบเพียงแค่ไม่กี่อย่าง สำหรับสูตรและวิธีการทำบัวลอยเผือกของเราจะเป็นยังไงมาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบสำหรับทำบัวลอย เผือก แป้งข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาล เกลือ งาขาวคั่ว(หรือจะใช้งานดำคั่วก็ได้ตามชอบ) ใบเตยหอม สีผสมอาหาร(ถ้าใครไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้) น้ำเปล่า วิธีการทำบัวลอยเผือก ขั้นตอนแรก ตั้งหม้อใช้ไฟแรง ใส่น้ำสำหรับต้มเผือกใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นหั่นเผือกเป็นชิ้นๆขนาดพอดีไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป เสร็จแล้วนำลงไปต้มในหม้อที่เตรียมไว้ จากนั้นตักเผือกที่ต้มสุกแล้วใส่ถ้วยหรือหม้อ ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือ บดเผือกพอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมาก เพื่อให้มีรสสัมผัสของเผือกเวลาทาน ขั้นตอนต่อมาเทแป้งข้าวเหนียวลงไปในเผือกบด จากนั้นใช้มือนวดให้แป้งกับเผือกเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวติดมือ แบ่งแป้งออกตามจำนวนสีที่ต้องการจากนั้นใส่สีผสมอาหารลงไปแล้วปั้นให้แป้งกับสีผสมอาหารเข้ากันดี นำแป้งแต่ละสีที่ได้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเล็ก หรือใครจะปั้นเป็นรูปดอกไม้ รูปผลไม้ก็ได้ตามต้องการเลยค่ะ เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้วตั้งหม้อใส่น้ำเปล่ารอให้น้ำเดือดจึงเทแป้งข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นก้อนลงไปต้มจนสุก(ถ้าสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้นมา)แล้วตักขึ้นพักไว้ในน้ำอุณหภูมิปกติ เพื่อกันไม่ให้แป้งติดกัน จากนั้นตั้งหม้อใช้ไฟกลางใส่กะทิลงไปตามด้วยเกลือน้ำตาลและใบเตยหอมคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้กะทิเดือดเล็กน้อยจึงนำแป้งที่ต้มไว้แล้วใส่ลงไปต้มต่อสักพักชิมรสชาติตามความพอใจ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วตักใส่ถ้วยโรยด้วยงาขาวคั่วแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ สำหรับใครที่ว่างๆไม่รู้จะทำอะไรลองมาทำบัวลอยเผือกสูตรนี้ทานก็ได้นะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน