แมงอีนูน แมงจีนูน หรือแมงกีนูน เป็นชื่อที่เรียกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่น ซึ่งแมงที่ว่านี้นั้นหาทานได้ยาก เพราะจะมีเพียงแค่ในช่วงต้นฤดูฝนของทุกปีเท่านั้น จัดว่าเป็นอาหารของชาวเหนือและอีสาน บ้างก็เอาไปคั่วเกลือกิน ทอดกรอบ หรือจะเอาไปใส่ในแกง รสชาติกรอบมัน ถือว่าเป็นเมนูเด็ดที่มีเท่าไหร่ก็ขายหมด บางที่มีราคากิโลกรัมละ 100 บาท บางที่ขาย 2 ตัว 1 บาท จึงกลายเป็นอาชีพที่สร้างรายได้ให้กับหลายครอบครัว ด้วยความที่หนึ่งปีจะมีทานเพียงหนึ่งครั้ง จึงกลายเป็นอาหารที่หลายคนรอคอย วันนี้ยายจึงนำสูตรการทำน้ำพริกแมงอีนูนมาฝาก หากใครอยากทำ ก็ตามมาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันได้เลยจ้า ส่วนประกอบ 1. แมงอีนูน ประมาณ 1 ขีด 2. พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด 3. กระเทียม 7 กลีบ 4. ข่า 3 แผ่นบาง ๆ 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา 6. น้ำต้มสุก 40 มล. วิธีทำ 1. นำแมงอีนูนมาล้างให้สะอาด พร้อมทั้งเด็ดปีกทิ้งทั้งหมด นำไปคั่วในกระทะ ใช้ไฟอ่อน 2. พริกชี้ฟ้า ล้างให้สะอาดแล้วน้ำไปคั่วไฟในกระทะ 3. ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้าคั่ว ข่าและเกลือ ตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 4. ใส่แมงอีนูนคั่วลงไป แล้วตำให้ละเอียดอีกที 5. เติมน้ำต้มสุกที่ปล่อยให้เย็นแล้วลงไป และคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำพริกแมงอีนูน จะกินกับผักสด หรือผักลวก ก็เข้ากันเป็นอย่างดี รสชาติอร่อยแซ่บ หอมมัน ได้กลิ่นของแมงอีนูนไปแบบเต็ม ๆ ส่วนตัวยายชอบมากกว่าแมงมันอีกนะ เพราะแมงมันมักจะมีกากที่เหนียวกว่าแล้วความหอมน้อยกว่าแมงอีนูน แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะจ๊ะ แมงอีนูนเป็นแมงที่ให้โปรตีนสูง ยิ่งนำมาประกอบอาหารกับพืชผักสมุนไพรก็จะทำให้เราได้คุณค่าสารอาหารอยู่ แถมหากมีเวลาไปหาเองก็จะเป็นการประหยัดเงินค่ากับข้าวไปได้อีกเยอะ และหากหาได้เยอะ ก็สามารถนำไปขายได้ แมงนูนมีเท่าไหร่ก็สามารถขายได้หมด โดยเฉพาะพวกที่ขายแมลงทอด รับซื้อไม่อั้นนะจ๊ะ กลายเป็นการสร้างรายได้ให้ช่วงต้นฤดูฝนได้อีกด้วย บทความหน้ายายพรร่าจะชวนเข้าครัวไปทำเมนูอาหารอะไรกันอีก อย่าลืมติดตามกันด้วยนะจ๊ะ หรืออยากไปดูเมนูก่อนหน้าก็สามารถเข้าไปอ่านได้ที่ https://creators.trueid.net/@29795