เพียงได้ยินชื่อเมนูนี้หลายคนคงจะเกิดคำถามขึ้นในใจว่า "เอ๊ะ! จริงหรอ จิ้งหรีดเนี่ยนะเอามาทำน้ำพริกได้" ครั้งแรกที่ผู้เขียนได้ยินก็รู้สึกเช่นนี้เหมือนกัน เพราะปกติเราก็เคยกินแค่จิ้งหรีดทอด จิ้งหรีดคั่ว ไม่คิดว่าจิ้งหรีดจะสามารถนำมาทำเป็นน้ำพริกทานคู่กับผักได้ และเมื่อทำออกมาแล้วรสชาติยังอร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะ ไม่รู้ว่าภาคอื่นมีมีการนำจิ้งหรีดไปแปรรูปหรือไม่ แต่ผู้เขียนพบเมนูน้ำพริกจิ้งหรีดนี้ที่ภาคอีสาน เป็นเมนูน้ำพริกอีสานบ้าน ๆ ที่รสชาติใเบ้าเมืองได้เลย วันนี้เลยจะมาแบ่งปันวิธีทำให้ลองไปพลิกแผลงจิ้งหรีดธรรมดาให้เป็นน้ำพริกรสชาติอร่อยไว้ทานกัน จะเป็นอย่างไรนั้นไปติดตามกันเลย ก่อนจะไปดูวิธีการทำเราตามเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมกันก่อน วัตถุดิบในการทำประกอบด้วย 1. จิ้งหรีด 200 กรัม 2. ปลาร้าสับ 1 ก้อนเล็ก 3. พริกแห้ง 10 เม็ด 4. หอมแดง (เลือกหัวใหญ่ ๆ) 2 หัว 5. กระเทียม 1 กลีบ 6. ผงปรุงรส (ไม่ใส่ก็ได้) 7. น้ำปลา เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วเราไปเริ่มทำน้ำพริกจิ้งหรีดกันเลย 1. นำจิ้งหรีดไปคั่วในกระทะ โดยใส่น้ำเล็กน้อย เมื่อใส่จิ้งหรีดลงไปแล้วให้ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อยให้จิ้งหรีดมีรสชาติ 2. นำจิ้งหรีดที่สุกแล้วมาเด็ดปีกและขาออก เพื่อไม่ให้ตำยากและกินแล้วติดคอ 3. นำพริกแห้งไปคั่วจนสุกหอม 4. นำปลาร้าสับไปปิ้งด้วยการห่อใบตอง 2 ชั้น เพิ่มความหอม 5. ตำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียดเข้ากัน 6. นำจิ้งหรีดที่เตรียมไว้ลงไปตำให้เข้ากัน โดยใส่ไปทีละน้อย เพื่อที่จะตำได้ละเอียดและเข้ากัน 7. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและน้ำปลาให้ได้รสชาติตามที่ชอบ ตำคลุกเคล้าเข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกจิ้งหรีดแสนอร่อยมารับประทานแล้ว สามารถทานคู่กับผักลวกผักสดได้ตามต้องการ ผู้เขียนยกให้เป็นน้ำพริกอีสานอีกชนิดที่สามารถพลิกแผลงแปรรูปจิ้งหรีดธรรมดาให้อร่อยน่ารับประทาน และเป็นน้ำพริกในดวงใจของผู้เขียนอีกชนิดหนึ่งเลย (แอบบอกเคล็ดลับความอร่อยนิดนึง ให้ทำด้วยเตาถ่านนะ จะได้รสชาติความหอมเพิ่มขึ้น) รสชาติของน้ำพริกจิ้งหรีดจะได้รสสัมผัสความมันจากตัวจิ้งหรีด เมื่อนำมาผสมกับเครื่องปรุงอื่นทำให้มีรสชาติที่ทั้งมันและกลมกล่อม วัตถุดิบก็สามารถหาได้ตามบ้าน วิธีทำก็แสนง่ายใครสนใจสามารถนำไปลองทำกันได้นะ รับรองอร่อยแน่ 😋 ภาพประกอบบทความโดย PANGKHAM