บทความนี้สืบเนื่องมาจากช่วงที่อยากลองเปลี่ยนตัวเองมาทานมังสวิรัติ (Vegetarian) ค่ะ พูดกันบ้าน ๆ อาหารที่ทานได้สำหรับมังสวิรัติก็คือทุกอย่างที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ พวกไข่ หรือ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์นี่ได้เพราะถ้าไม่ได้คืออีกแบบ หรือที่เราเรียกว่า กินเจ (Vegan) ค่ะ กลับมาเรื่องมังสวิรัติ เราเองรู้ว่าการไม่ทานเนื้อสัตว์อาจทำให้ขาดโปรตีนที่ร่างกายต้องการไป ทำไงดีหละก็ยังอยากได้สารอาหารครบถ้วน เดี๋ยวป่วยเอา ถ้าคิดถึงพืชผักมีโปรตีนก็ต้องถั่ว แต่ แต่ ถ้าทานถั่วเยอะ ๆ เพิ่มโปรตีน เดี๋ยวมีลม (ตด) มาก เป็นมลพิษ นมทานเยอะไปก็ท้องอืด คิดไปคิดมาก็มาลงที่ ไข่ นี่แหละค่ะ (คิดเองว่า) ปลอดภัยต่อท้องแน่นอน ถูกดีแถมมีประโยชน์ แต่พอทาน ๆ ไปซักพักเราเริ่มรู้สึกท้องพองลม แล้วก็เริ่มตด ๆ ออกมาเหมือนเวลากินถั่่วไปเยอะ ๆ เราเลยเริ่มไปหาข้อมูลว่ามันยังไงกันแน่เนี่ย หรือตัวเราเองนะที่ React กับอาหารแบบใหม่ (มังสวิรัติ) ก่อนอื่นเลยมาดูกันก่อนว่าด้วยเรื่อง ไข่ ๆ Basic ไข่ 101 ค่ะ เมื่อเราตอกไข่ ภายในไข่นั้นเราก็จะเจอ ไข่แดง และ ไข่ขาว (ตามรูปด้านล่าง) ถ้าใครลืมไปแล้ว ไข่ไก่ที่ถูกผสมเชื้อจากไก่ตัวผู้และตัวเมียจะกลายเป็นลูกไก่นะ ดังนั้น ไข่ จึงมรสารอาหารเยอะแยะมากมายเนี่ยจากมันเองเป็นอาหารของตัวอ่อน (ลูกไก่) นั่นเอง ไข่แดง เป็นส่วนที่เป็นอาหารของลูกไก่ ดังนั้น สารอาหารส่วนมากของน้องไข่ก็จะอยู่ในนี้ เช่นพวกไขมัน วิตามิน โปรตีน ไข่ขาว เป็นส่วนที่มีแต่โปรตีนค่ะ ไม่มีไขมันอยู่ในไข่ส่วนนี้ ดังนั้นเพื่อน ๆ อาจจะเคยได้ยินที่ว่าคนที่ต้องการลดความอ้วนหรือต้องการควบคุมปริมาณไขมันจากอาหารควรจะเลือกกินแต่ไข่ขาว Allergy หรือแปลเป็นไทยว่า อาการแพ้ ที่คุ้น ๆ กันก็ แพ้กุ้ง แพ้อาหารทะเล แพ้เกสรดอกไม้ แพ้ถั่วบางชนิด อาการแพ้แบบนี้ทั่ว ๆ ไปก็เป็นผื่น คัน ลมพิษ น้ำมูกไหลมาก ท้องเสียค่ะ แต่มันก็อันตรายมากสำหรับคนที่ต่อต้านรุนแรงกับสิ่งที่เข้าร่างกายบางอย่างเพราะมันอาจทำให้เราเสียชีวิตได้ ทางแก้ = ทานยาแก้แพ้ หลีกเลี่ยงการเจอสิ่งที่แพ้ Intolerance หรือแปลเป็นไทยว่า อาการที่ร่างกายไม่ชอบวิ่งที่เข้าไปในร่างกาย อาการนี้เราคิดว่าเพื่อน ๆ หลายคนอาจจะไม่คุ้น อาจจะเป็นอยู่ แต่ไม่รู้ตัวว่าเป็นอยู่เพราะอาการไม่ได้เป็นอันตรายต่อชีวิตเรา แต่ละคนก็มีสิ่งที่ร่างกาย Sensitive ต่าง ๆ กันออกไป ประสบการณ์ตรง : อาหารที่เราเป็นคือ นมวัว ไข่ ใบกระเพรา ค่ะ อาการไม่ชอบแบบนี้ทั่ว ๆ ไปก็เป็น ท้องอืด ปวดท้อง เรอเยอะ ตดเยอะจากลมที่เพิ่มขึ้นมาค่ะ แต่ แต่ ข้อดีของมันก็คือมันไม่ใช่การต่อต้านรุนแรงกับสิ่งที่เข้าร่างกายจังไม่ทำให้เราเสียชีวิต ทางแก้ = หลีกเลี่ยงการเจอร่างกายคุณไม่ชอบ เพราะไม่มียารักษาค่ะ ทิ้งท้าย ดังนั้นค่ะ มาตอบคำถามของบทความนี้กัน สรุปเนื้อ ๆ สั้น ๆ ให้ได้ใจความกันเลย Egg Allergy = ร่างกายแพ้ไข่ ร่างกายต่อต้านไข่ ไม่ว่าจะไข่ขาวไข่แดงก็เกิดได้ เป็นอันตรายต่อชีวิต Egg Intolerance = ร่างกายไม่ชอบไข่ ไม่ว่าจะไข่ขาวไข่แดงก็เกิดได้ ไม่เป็นอันตรายต่อชีวิต สรุปแล้วเราจะสังเกตตนเองว่าเข้าข่ายการแพ้ หรือร่ายกายไม่ถูกกับภาวะดังกล่าวอย่างไร?? จากประสบการณ์ส่วนตัวนะ เราไม่ได้แพ้ เราแค่ Intolerance สิ่งแรกเลยคือ ท้องอืด มีลมเต็มท้องเลยคะ ต่อมาก็ปวดท้องซัก 4/10 คะแนน เผื่อว่าบางคนทานแล้วก็ยังมีอาการ แต่ว่าไม่ได้เห็นเด่นชัด ลองปรึกษาแพทย์นะ สำหรับคนที่แพ้ เราว่าอาการคงจะชัดมาก มีผื่น หรือคันกันไปเลย และสำหรับการกินมังสวิรัตของเรา ก็ต้องเป็นอันยกเลิกไปค่ะ เพราะเราทานไข่เยอะ ๆ ไม่ได้จริง ๆ เป็นคนที่ผอมและเหมือนจะขาดสารอาหารอยู่แล้ว แพทย์เลยแนะนำว่าซ่อมร่างกายก่อน ให้ปกติ แล้วค่อยไปเริ่มทานมังสวิรัติใหม่ แต่สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจทานมังสวิรัติแล้วไม่ได้้แพ้หรือ Intolerance กับไข่ หรือถั่วเลยก็แนะนำนะ ค่อย ๆ เริ่มทีละนิดค่ะ ร่างกายเราจะได้ไม่ตกใจมาก ค่อย ๆ ปรับไปกับนิสัยการกินของเราด้วย สุดท้าย ถ้าเพื่อน ๆ อยากอ่านเพิ่มเติม เราแนะนำสองแหล่งนี้ค่ะ Comparison และ Allergy ไม่ได้ค่าโฆษณาอะไรนะ เอามาแบ่งปันเฉย ๆ จ้า Cover Photo Credit: เจ้าของบทความเอง Photo Credit: Freepik1, BoiledEgg, Allergy, Intorelance