สวัสดีค่าทุกคน ^^ ช่วงนี้ทุกคนคงอยู่บ้านกันเป็นซะส่วนใหญ่ใช่มั้ยคะ... เราก็อยู่แต่บ้านเหมือนกันค่ะ อยู่ว่าง ๆ ก็น่าเบื่อใช่มั้ยล้าา นี่ก็นั่งคิดหาอะไรทำแก้เบื่อดีกว่าเนอะ หันซ้าย หันขวา ก็หันไปเห็นทุเรียนค่ะ บังเอิญที่บ้านมีทุเรียนอยู่ และสิ่งที่คิดขึ้นมาได้เลยก็คือ...ทุเรียนทอดนั่นเองจ้า เนื่องจากทุเรียนทอดเป็นเมนูโปรดของเราเลย และเราก็คิดว่าหลาย ๆ คนก็คงชอบกันใช่มั้ยละคะ วันนี้เราก็เลยจะบอกถึงวิธีทำทุเรียนทอดกันค่ะ ว่าการทำทุเรียนทอดนั้น...เราต้องเตรียมวัตถุดิบ หรืออุปกรณ์อะไรบ้าง สิ่งแรกที่ต้องมีเลย..นั่นก็คือทุเรียนค่ะ ทุเรียนสำหรับการใช้ทอดจะต้องใช้ทุเรียนที่แก่จัดมาก ๆ นะคะ แต่ไม่ใช่ทุเรียนสุกน้า ถ้าใช้ทุเรียนที่อ่อนจนเกินไปจะทำให้ทุเรียนทอดออกมาไม่กรอบค่ะ และรสชาติก็จะไม่อร่อย จะไม่หวาน ไม่มัน เหมือนใช้ทุเรียนแก่จัดค่ะ ทุเรียนแก่จัดเมื่อทอดออกมาแล้วจะทำให้ทุเรียนทอดออกมากรอบ หวาน มันค่ะ ถ้าเราเลือกวัตถุดิบดี...เมนูของเราก็จะออกมาดีและอร่อยค่ะ วัตุดิบและอุปกรณ์ 1. ทุเรียน (แก่จัด) 2. น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 3. เกลือป่น 4. มีด หรือของสไลด์ 5. กระทะ / ตะหลิว 6. ตะแกรง (สำหรับพักทุเรียนทอดสะเด็ดน้ำมัน) 7. กระดาษทิชชู่ (สำหรับซับน้ำมัน) ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. ก่อนอื่นเลยเราจะต้องแกะทุเรียนก่อนนะคะ เมื่อแกะทุเรียนเรียบร้อยแล้ว จากนั้นเราจะต้องผ่าเม็ดออกค่ะ เพราะเม็ดจะมีรสชาติขมค่ะ เวลาผ่าเม็ออกพยายามอย่าให้มีเปลือกของเม็ดติดมากับเนื้อน้า 2. เอาเม็ดทุเรียนออก โดยผ่าตรงกลางของเนื้อทุเรียนค่ะ เมื่อเนื้อแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้ว จากนั้นก็จัดการนำเม็ดออกเลย เราก็จะได้เนื้อทุเรียนที่ไม่มีเม็ดแล้วน้า 3. เมื่อได้เนื้อทุเรียนเรียบร้อย ก็เตรียมหั่นกันค่ะ หรือที่บ้านใครมีของสไลด์ก็จะเบาแรงไปเยอะเลยน้า แต่หากใครไม่มีของสไลด์ก็หั่นได้เลย อาจจะใช้เวลานิดหน่อยในการหั่นน้า เวลาหั่นเราจะต้องให้ทุเรียนออกมาให้แผ่นบางมาก ๆ เพราะถ้าเราหั่นหนาจนเกินไปทุเรียนจะสุกยาก และไม่กรอบค่ะ (พยายามหั่นให้เป็นแผ่นสวย ๆ นะคะ ถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดออกมาก็จะเป็นเศษ ๆ ดูแหลก ไม่สวยค่ะ) 4. หลังจากที่เราหั่นเสร็จแล้ว ก็นำกระทะขึ้นตั้งไฟค่ะ เปิดไฟแรงเลยนะคะ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ใส่ให้เยอะ ๆ เลยน้า เพราะเราจะต้องให้ทุเรียนลอยขึ้นมาค่ะ) จากนั้นใส่เกลือป่นเล็กน้อยลงในน้ำมันค่ะ 5. พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วก็จัดการใส่ทุเรียนที่หั่นไว้ลงไปค่ะ อย่าคนบ่อยนะคะ ไม่งั้นจะทำให้ทุเรียนแหลกค่ะ หมั่นคอยดูเรื่อย ๆ น้า อย่าให้ทุเรียนไหม้นะคะ 6. เมื่อสีทุเรียนเริ่มเป็นสีเหลืองทอง หรือสัมผัสของทุเรียนเริ่มมีความกรอบแล้ว เบาไฟเป็นไฟกลางค่ะ แล้วก็เริ่มคนบ่อยขึ้น แต่ต้องคนเบา ๆ น้า ระวังอย่าให้ทุเรียนแหลก 7. สังเกตสีของทุเรียนนะคะ หากขอบ ๆ ของทุเรียนเริ่มมีสีน้ำตาลแล้วก็ถือว่าใช้ได้ค่ะ เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันได้ค่ะ แนะนำให้เอากระดาษทิชชู่วางรองในถาดหรือภาชนะที่จะใส่ทุเรียนทอดค่ะ เพื่อให้กระดาษทิชชู่ช่วยซับน้ำมัน ไม่ให้ทุเรียนอมน้ำมันและมันจนเกินไปค่ะ นี่เลยค่ะผลงานของเรา...น่ากินใช่มั้ยละคะ สีก็จะออกมาเหลืองทอง ขอบสีน้ำตาลนิด ๆ โอ้โห อร่อยจนฟินเลยค่ะ เวลากินก็โรยเกลือสักหน่อยน้า กรอบ ๆ หวาน ๆ มัน ๆ ตัดด้วยรสเค็มของเกลือ อร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ หากที่บ้านใครมีทุเรียน แล้วอยู่ว่าง ๆ อยากกินทุเรียนทอด แล้วไม่อยากออกไปซื้อก็สามารถทอดเองที่บ้านได้เลยน้า วิธีทำง่ายมาก ๆ เลย ใช้เวลาไม่นานก็ได้กินทุเรียนทอดกรอบ ๆ กันแล้วค่ะ