ภาคตะวันออกเฉียงหรือภาคอีสาน มีพื้นที่ขนาดใหญ่เป็นอันดับหนึ่งของประเทศ ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีความแห้งแล้งกว่าทุกภาค อาหารของชาวอีสานจะมีส่วนผสมที่หาได้ง่ายตามท้องถิ่น มีรสชาติจัดจ้าน นิยมกินข้าวเหนียวเป็นมื้อหลัก อาหารที่ทำขึ้นส่วนใหญ่จะใส่ปลาร้าหรือที่ชาวอีสานเรียกกันว่า ปลาแดก ลงไปด้วย ชาวอีสานมีวิถีชีวิตที่เรียบง่าย กินง่าย อยู่ง่าย เมนูเด็ดของอาหารภาคอีสานที่เราจะเราเสนอในวันนี้มีอยู่หลากหลายเมนู ไปดูพร้อมกันเลยค่ะ 1. เริ่มที่เมนูแรก ส้มตำ เครดิตภาพ mthai.com ส้มตำเป็นอาหารที่คนไทยส่วนใหญ่นิยมรับประทานกัน นิยมทานคู่กับข้าวเหนียว ส้มตำของทางภาคอีสานจะนิยมใส่ปลาร้าและปูดองลงไปด้วย มีหลากหลายตำ ไม่ว่าจะเป็น ตำปูปลาร้า ตำไทย ตำกุ้งสด ตำทะเล ตำมั่ว ตำซั่ว เป็นต้น โดยมีวัตถุหลักก็คือ มะละกอที่สับเป็นเส้น กุ้งแห้ง มะเขือเทศ พริก น้ำตาล น้ำปลา แต่ที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวอีสาน นั่นก็คือ น้ำปลาร้า นั่นเอง 2. แจ่วบองหรือปลาร้าบอง เครดิตภาพ pantip.com แจ่ว ภาษาอีสานแปลว่า น้ำพริก ส่วนคำว่าบองในภาษาอีสานก็แปลว่า บ้องหรือกระบอก ซึ่งในที่นี้หมายถึง บ้องหรือกระบอกไม้ไผ่ แจ่วบองหรือปลาร้าบองมีวิธีการทำโดยการนำปลาร้ามีสับหรือไม่สับก็ได้ มาคลุกหรือตำเข้ากับส่วนผสม มีพริก กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด เป็นต้น รสของแจ่วบองจะออกไปทางเค็ม นิยมทานคู่กันกับข้าวเหนียวและผักสด 3. ลาบอีสาน เครดิตภาพ ภาพโดย arisia09 จาก Pixabay เมนูลาบอีสาน มีส่วนผสมหลักคือ เนื้อหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงนัว พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำมะนาว นิยมกินคู่กับข้าวเหนียวและผักสดเช่นเดียวกัน 4. น้ำตก / ก้อย ภาพน้ำตก เครดิตภาพ pstip.com ภาพก้อย เครดิตภาพ pantip.com น้ำตกและก้อย มีวิธีการทำคล้ายลาบอีสานทุกประการ เพียงแต่น้ำตกจะหั่นหมูออกเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนก้อยจะนำเนื้อดิบมีใส่เครื่องปรุงเหมือนลาบ และกินสดๆ คู่กับผักสด 5. ซุปหน่อไหม้ เครดิตภาพ noobeebee.com ซุปหน่อไม้อาจจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน รวมทั้งผู้เขียนด้วย ซุปหน่อไหม้จะมีรสชาติออกเค็ม เปรี้ยว และเผ็ด มีวิธีการทำง่ายๆ โดยการนำหน่อไม้มาต้มให้หายขมประมาณ 2 - 3 ครั้ง แล้วหั่นเป็นเส้นความยาวของเส้นประมาณ 3-4 นิ้ว ใส่เครื่องปรุง มีพริกป่น น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงนัว น้ำมะนาว หอมแดงหั่นฝอย ใบสาระแหน่ และข้าวคั่ว จะได้ซุปหน่อไหม้รสเด็ดมาทานคู่กับข้าวเหนียวและส้มตำ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูเด็ดอาหารของภาคอีสาน หวังว่าคงจะทำให้ใครหลายๆ คนชักจะหิวขึ้นมาแล้วใช่ไหมคะ วันนี้ผู้เขียนขอตัวไปก่อนนะคะ ครั้งหน้าจะมีเมนูเด็ดอะไรมาฝาก อย่าลืมติดตามกันด้วยนะคะ