ขิงเผ็ด ไม่ชอบกิน ในปัจจุบันมีคนจำนวนไม่น้อยที่ไม่ชอบทานขิง โดยเฉพาะเด็กและวัยรุ่น เนื่องจากขิงจะมีรสเผ็ด แต่รู้ไหมว่าขิงที่เราใช้รับประทานนั้น จะมีเทคนิคการเลือกใช้ขิงในระยะต่าง ๆ เช่น ถ้าจะทำผัดขิงจะต้องเลือกขิงที่อ่อนเนื่องจากรสเผ็ดร้อนจะยังไม่มากนัก แต่หากเราจะทำน้ำขิงต้องเลือกใช้ขิงแก่เนื่องจากจะทำให้น้ำขิงที่ต้มได้มีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีขิงดองโดยขิงที่ใช้ดองก็จะนิยมเป็นขิงอ่อนเพราะจะทำให้ขิงที่ดองออกมาไม่แข็งหรือมีเส้นใยแข็งติดอยู่ นอกจากนี้ขิงยังทำอาหารได้อีกหลายประเภท หากเราใช้ของผิดประเภทในการทำอาหารจะทำให้รสชาติที่ออกมาอาจทำให้เราเกลียดขิงไปเลยก็ได้เช่นกัน ขิงเป็นสมุนไพรไทยมาแต่โบราณมีความเชื่อว่าช่วยเกี่ยวกับเรื่องระบบย่อยอาหาร โดยมีความเชื่อว่าระบบย่อยอาหารของเราชอบความอุ่นร้อนจึงจะทำงานได้ดี แต่ในปัจจุบันคนเราอยู่แต่ในห้องแอร์ ไม่ค่อยขยับตัว ไม่ค่อยออกกำลังกายแล้วยังชอบกินของเย็นเช่นน้ำเย็นเข้าไปอีก ทำให้ระบบย่อยอาหารของเราทำงานกันได้ไม่ดี ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด ท้องเฟ้อ จึงมีการแนะนำให้ทานน้ำขิง หรืออาหารที่มีขิงเป็นส่วนประกอบ เพราะขิงมีรสเผ็ดร้อนจะทำให้ร่างกายอบอุ่น และนอกจากนี้ ขิงยังมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งช่วยเรื่องท้องอืด ท้องเฟ้อได้ดี และยังมีข้อมูลเพิ่มเติมว่าขิงสามารถช่วยยับยั้งการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้ โดยจะทำการลดความเป็นกรดของน้ำย่อย และเพิ่มการหลั่งเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารซึ่งตัวเยื่อเมือกจะเป็นเมือกที่คอยป้องกันไม่ให้น้ำกรดในกระเพาะอาหารมาทำอันตรายแก่เนื้อเยื่อเซลล์ในกระเพาะอาหารอีกด้วย นอกจากนี้แม้แต่ในต่างประเทศเราก็ยังเห็นว่ามีความนิยมในการนำขิงมาใช้ประโยชน์อีกด้วย เช่น ประเทศจีน ในประเทศจีนนี้ขิงถือเป็นสมุนไพรธาตุร้อนเหมาะแก่คนที่ธาตุหยางพร่อง เช่นในภาวะที่ร่างกายมีความเย็น หนาวง่าย ทนต่อความเย็นได้น้อย และการย่อยอาหารไม่ดี ประเทศเยอรมนี ในประเทศนี้มีการแนะนำให้หญิงแพ้ท้องทานขิงแทนการกินยาแก้แพ้แผนปัจจุบัน ยุโรป มีการดื่มชาขิงเพื่อช่วยย่อยอาหาร และช่วยขับลม จากที่เขียนมาเราจะเห็นว่าขิงเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์เพียงแต่เราต้องนำมาใช้ให้เป็น และนำมาทำกินให้เป็น เราก็จะได้รับประโยชน์จากขิงอย่างเต็มที่ครับ เครดิตรูปภาพ รูปภาพหน้าปกจาก Pixabay ภาพที่ 1รูปภาพจาก Pixabay ภาพที่ 2รูปภาพจาก Pixabay ภาพที่ 3รูปภาพจาก Pixabay ภาพที่ 4รูปภาพจาก Pixabay