แยมผิวส้มที่ทำเองนี้ มักจะได้คุณภาพที่ดีกว่าแยมทั่วไป ในท้องตลาด แถมยังทำได้ง่าย ๆ อีกด้วย เพราะมีความสดใหม่กว่า มีการใช้สารปรุงแต่งน้อย ไม่ต้องมีสารกันบูดที่เป็นอันตราย เพราะเราทำไว้แค่พอกิน ระยะเวลาหนึ่ง ไม่ได้เก็บไว้นาน ๆ นอกจากนี้เรายังสามารถปรับปรุงรส ปรับปรุงสูตรตามที่เราต้องการได้ เช่น สำหรับผู้เน้นสุขภาพเป็นพิเศษก็สามารถงดใช้สีผสมอาหารได้ และลดน้ำตาลลง การเลือกส้มมาทำ คารเลือกส้มพันธุ์ที่มีเปลือกหนา ดมดูมีกลิ่นหอม ส่วนจะสายพันธุ์ไหนก็เลือกใช้ได้หมด ผู้เขียนใช้ส้มหน้าตาประมาณนี้ ซึ่งพอดีมีติดบ้านอยู่แล้ว เลยอยากจะทำแยมเก็บไว้ใช้ ไว้กินดีกว่า *ภาพประกอบโดยผู้เขียน ส่วนผสม ผลส้มสด (เลือกได้ตามพันธุ์ที่ชอบเปลือกหนากลิ่นหอมจะเหมาะมาก) 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำเปล่า 200 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 4 - 5 ช้อนโต๊ะ บวกแป้งกวนไส้ผสมกันครึ่งต่อครึ่งละลายน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ขั้นตอนสุดท้าย คนแป้งเข้ากันจนสุกใสยกลง) สีส้ม 1 ช้อนชา ใช้เพื่อความสวยงามของตัวแยม การใช้สีผสมอาหารที่ได้มาตรฐาน และปริมาณเพียงพอ ก็ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ *ภาพประกอบโดยผู้เขียน วิธีทำ มาดูในส่วนของการลงมือทำ ซึ่งขอบอกเลย มีไม่กี่ขั้นตอน จำขึ้นใจง่าย เมื่อลองทำจนคุ้นมือดีแล้ว จะยิ่งสนุก สามารถทำส้มพันธุ์อื่น ๆ ได้ และดัดแปลงจนได้รสที่ชอบ ในสไตล์ของตนเอง ขั้นแรกล้างผลส้มที่ได้มาให้สะอาด หั่นผลส้มรวมทั้งเนื้อทั้งเปลือกให้เป็นแว่น จากนั้นหั่นเป็นเหมือนลูกเต๋าเล็ก ๆ นำส้มที่หั่น มาใส่ในหม้อที่จะต้ม เติมน้ำเปล่าตั้งไฟพอเดือดสักพัก เมื่อพอเดือดแล้วใส่น้ำตาลทราย เกลือ รอให้เดือดไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำมะนาวคนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ สุดท้ายสำคัญมาก คือการใส่แป้งที่ละลายไว้ให้รีบคนไว ๆ เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน คนจนสุก และใส ก็เป็นอันเสร็จ ยกลงจากเตาได้ และพักไว้ให้เย็น *ภาพประกอบโดยผู้เขียน เมื่อเย็นแล้ว ตักใส่ขวด ซึ่งจะเก็บได้ประมาณ 7 - 10 วัน แนะนำตักใส่ขวดในปริมาณที่จะกินหมดในระยะเวลาดังกล่าว ส่วนที่เหลือใส่ถุง หรือกล่องพลาสติกแช่ช่องแข็งไว้ จะทำให้เก็บได้เป็นเดือน ๆ จะกินเมื่อไหร่ นำมาไว้ในช่องแช่เย็นธรรมดา และอุณหภูมิห้อง (ไม่แนะนำใส่ขวดแช่ช่องแข็ง เพราะอาจแตกจากการขยายตัว และนำมาใช้ต่อยาก) ในส่วนของการใส่ขวด แนะนำใส่ขวดสวย ๆ ขนาดพอดี ๆ ที่ชอบ ตกแต่งด้วยผ้า ตามเทรนด์ หรือจินตนาการ ก็จะเป็นของแฮนด์เมด ไว้เป็นของฝาก ก็น่ารักดีเหมือนกัน แยมส้มที่ได้นี้นอกจากนำมาทาขนมปังแล้ว ยังใส่ตกแต่งเค้ก ทานเสริมกับขนมอื่น ๆ ได้อีก *ภาพประกอบโดยผู้เขียน