กระแส "Cold brew coffee" กำลังมาแรง หลายคนจึงเริ่มหาสูตรทำเอง รวมทั้งครอบครัวเราด้วยที่ลองทำกันมาหลายวันแล้ว เพราะตลอดช่วงเวลาที่สมาชิกต้องกักตัวอยู่บ้านกันเพราะไวรัสโควิด-19 แพร่ระบาด การทำอาหารโดยเฉพาะการลองทำสิ่งใหม่ ๆ ที่ไม่เคยทำ กลายเป็นความบันเทิงหลักที่ก่อนนอนจะมีคำถามว่า “พรุ่งนี้ทำอะไรดี” และแน่นอนว่าการหาสูตร หาวิธีทำ “Cold brew coffee” จึงเริ่มต้นขึ้น ต่อด้วยการเตรียมความพร้อมในการที่จะทำ เพื่อจะได้ดื่มกันในช่วงกลางวันที่อากาศร้อนมาก การดื่มกาแฟเย็นสักแก้ว เป็นอะไรที่เข้ากันได้ดี “Cold brew coffee” หรือกาแฟสกัดเย็น ซึ่งเป็นการชงกาแฟจากน้ำเย็นแทนน้ำร้อน ไม่ได้เป็นของใหม่ที่เพิ่งทำกัน ในต่างประเทศมีมานานแล้ว แต่เพิ่งฮิตบ้านเรา จากที่อ่าน ๆ วิธีทำจากหลาย ๆ ที่ บอกได้เลยว่า "ทำเองได้เลย ง่ายทุกขั้นตอน" ซึ่งเราสามารถทำได้จากอุปกรณ์ที่มีอยู่ในบ้าน แต่สิ่งที่สำคัญที่เราต้องมีคือ "กาแฟคั่วบด" เราอยู่เชียงใหม่ ก็ขออุดหนุน "ดวงดี กาแฟชาวเขา" แบบคั่วบด ขนาดบรรจุ 250 กรัม เพราะเป็นกาแฟที่มาจากยอดเขาสูงทางภาคเหนือนี่เอง เป็นการช่วยเหลือชาวเขาหลาย ๆ เผ่าที่ปลูก และเก็บเมล็ดกาแฟให้มีรายได้มากขึ้น กล่องนี้ ราคากล่องละ 109 บาท ทำได้หลายแก้วทีเดียว วัตถุดิบและส่วนผสม - กาแฟคั่วบด - น้ำสะอาด ลักษณะเนื้อกาแฟที่เทออกมาจากซอง อุปกรณ์ที่ใช้ - ถุงกรองกาแฟ - แก้วกาแฟ - ขวดน้ำ ขั้นตอนการทำ - ขวดที่เตรียมไว้ไม่ใหญ่มาก จึงใช้กาแฟประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ในขวดไว้ - เติมน้ำเย็นลงไปแล้วปิดฝา เขย่าขวดให้เข้ากัน - จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็นไว้ ประมาณ 1 วัน เพื่อเป็นการหมักกาแฟ จะทำให้กาแฟมีรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น เมื่อถึงเวลาดื่ม ก็เตรียมน้ำแข็งไว้ให้พร้อม จากนั้นก็นำกาแฟที่เราแช่ตู้เย็นไว้ เขย่าขวดเพื่อให้เนื้อกาแฟที่นอนก้นอยู่ผสมกับน้ำ แล้วนำมากรองเอากากกาแฟออกด้วยถ้วยกรอง เพียงเท่านี้ก็จะได้ "Cold brew coffee" พร้อมดื่ม ที่สามารถแจกจ่ายสมาชิกทุกคนในบ้านได้แล้ว ดื่มแบบใส่น้ำแข็งไม่ใส่นมก็จะได้กลิ่นหอม ๆ ของกาแฟ กับรสชาติที่กลมกล่อม เราชอบดื่มอเมริกาโน่เย็น ไม่หวานอยู่แล้ว จึงถูกใจมาก ๆ หรือถ้าชอบความหวานของนมสดก็เติมได้ตามความชอบ "Cold Drip Coffee" หลาย ๆ คนชอบเพราะไม่ขมเกินไป ทั้ง ๆ ที่มีความเข้มข้น และชงแล้วสามารถใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้ได้หลายวัน สามารถดื่มแบบเย็น ๆ ไม่ใส่น้ำแข็งก็ได้ เรียกว่าต้องการความสดชื่นเมื่อไหร่ ก็เปิดตู้เย็นรินใส่แก้วดื่มได้ทันที แต่ถ้าพูดถึงข้อเสีย ก็คงจะเป็นที่ราคา เพราะกาแฟแบบคั่วบด ราคาจะแพงกว่ากาแฟสำเร็จรูป เวลาชงแต่ละครั้งจะใช้ผงกาแฟเยอะกว่า แถมยังต้องรอแบบข้ามวัน หรืออย่างน้อย 12 ขั่วโมง ถึงจะชงดื่มได้ แต่ก็นะ...เรื่องการดื่มกาแฟ หรือเครื่องดื่มที่ชอบ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ชอบแบบไหนก็ดื่มแบบนั้น นั่นล่ะความสุขที่แท้จริง ในช่วงที่อากาศร้อน ๆ ได้ดื่ม "Cold brew coffee" เย็น ๆ สักแก้ว นับว่าเป็นความสุขอย่างมากสำหรับเราและทุกคนในครอบครัว ทำ Cold brew coffee ทำเองได้เลย ง่ายทุกขั้นตอน .. ภาพประกอบโดย :: ฉันท์ชมา ผู้เขียน