สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกครั้งแล้วนะคะ ท่ามกลางสถานการณ์ไวรัสโควิดที่ยังระบาดอยู่เหมือนเดิมไม่ยอมจากไปเสียที หลาย ๆ ท่านก็ต้องหยุดกิจการชั่วคราว บางท่านก็ต้องมานั่งทำงานที่บ้านเพื่อลดความเสี่ยงในการต้องออกไปข้างนอก เพราะอาจจะได้รับเชื้อระหว่างการเดินทางได้ หากอยู่บ้านไปนาน ๆ ก็อาจจะเกิดอาการเบื่อ ไม่รู้จะทำอะไรดี วันนี้ผู้เขียนจึงมีวิธีการทำมะม่วงเชื่อมแก้เบื่อมาฝาก ซึ่งกำลังเข้ากับฤดูมะม่วงที่กำลังออกผลผลิตในช่วงนี้พอดี หากใครอยากรับประทานมะม่วงก็สามารถสั่งออนไลน์จากพ่อค้าแม่ค้าเกษตรกรได้เลยนะคะ ถือเป็นการช่วยเกษตรกรชาวสวนมะม่วงไปในตัว เรามาดูขั้นตอนและวิธีการทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. มะม่วงดิบ 1 กิโลกรัม 2. น้ำปูนใส 3. น้ำตาลทราย 700 กรัม 4. เกลือ 1 ช้อนชา วิธีการทำ 1. นำมะม่วงดิบมาปอกเปลือกออกให้หมด แนะนำว่าให้เป็นมะม่วงดิบที่มีเนื้อแข็งและแก่จัดเริ่มออกสีเหลืองแต่ไม่นิ่ม เช่น มะม่วงแก้ มะม่วงแก้วขมิ้น มะม่วงหัวใจ เป็นต้น จากนั้นให้นำไปหั่นเป็นเส้น ๆ ไม่เล็ก หรือหนาจนเกินไป เพื่อให้มะม่วงเชื่อมน่ารับประทานมากขึ้น 2. เมื่อหั่นมะม่วงเรียบร้อยแล้วให้นำมะม่วงใส่ในกะละมังเติมน้ำปูนใสลงไป ( น้ำปูนใสคือ ปูนแดงที่ใช้กินกับหมากของคนสมัยก่อนนำมาละลายน้ำแล้วทิ้งให้ตกตะกอน เอาแต่น้ำที่ใสมาแช่มะม่วง ) แช่ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ตอนเชื่อมเนื้อมะม่วงไม่เละ 3. นำมะม่วงที่แช่น้ำปูนใสเสร็จแล้วมาใส่ในกระทะโดยไม่ต้องล้างน้ำ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ คนให้น้ำตาลละลายระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้ คนไปเรื่อย ๆ จึงเติมเกลือลงไป เนื้อมะม่วงจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใสขึ้น เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเริ่มงวดลงไป จึงปิดไฟยกลงจากเตาทิ้งให้อุ่นจึงเก็บใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดสามารถเก็บไว้ได้นาน นำมารับประทานกับไอศกรีม หรือทำรวมมิตรรับประทานน้ำแข็งใสได้ คลายร้อนได้ดีทีเดียว เสร็จแล้วค่ะกับการทำมะม่วงเชื่อม ขั้นตอนและวิธีการทำก็ง่ายไม่ซับซ้อน สามารถทำที่บ้านได้เลย เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ ชวนคนในครอบครัวมาช่วยกันทำก็ได้นะคะ เป็นการสานสายสัมพันธ์ได้ดีอีกด้วยค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน