(ภาพปกโดยผู้เขียน) กล้วย เป็นผลไม้ที่หลายคนรู้จักกันดี มีประโยชน์ และให้คุณค่าทางอาหารที่ทานกันได้ทุกเพศ ทุกวัย ซึ่งกล้วยนั้นสามารถนำมาทำได้หลายรูปแบบอย่างเช่น การทำ กล้วยตาก กล้วยกวน กล้วยฉาบ หรือจะทำเป็นขนมหวานอย่างเช่น กล้วยบวชชี กล้วยเชื่อม เค้กกล้วยหอมก็ได้ หรือแม้แต่จะนำ มาทำเป็นไอศครีม ที่ปัจจุบันนิยมนำกล้วยมาเป็นวัตถุดิบหลักสำคัญ เพราะกล้วยนั้นมีกลิ่นที่หอมและรสชาติที่หวานอยู่ในตัว จึงเหมาะที่จะนำมาประกอบอาหารเป็นอย่างมาก ครอบครัวของผู้เขียนนั้นก็เป็นอีกครอบครัวหนึ่งที่ชอบกินกล้วย ไม่ว่าจะนำไปแกงหรือทำเป็นขนมก็ทำได้หลายอย่างและในครั้งนี้ผู้เขียนจะมาบอกวิธีการทำ " กล้วยฉาบที่ให้ความกรอบอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์ " ซึ่งวิธีการทำนั้นก็ไม่อยาก ลองมาทำตามขั้นตอนดังต่อไปนี้กันเลยนะคะ 1. ปลอกเปลือกกล้วยออกทีละลูกแล้วใส่ลงไปในกะละมังที่มีน้ำเตรียมเอาไว้ (แช่ไว้เพื่อไม่ให้กล้วยดำ) 2. นำกล้วยที่แช่อยู่ในกะละมังมาล้างให้สะอาดแล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็ปล่อยทิ้งไว้สักพัก และนำกล้วยมาสไลด์ให้เป็นแผ่นบางเท่า ๆ กัน จากนั้นนำกล้วยมาเรียงในตะแกรง ผึ่งลมไว้ให้แห้งแล้วนำไปทอด 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไป 1 ขวด เมื่อน้ำมันร้อนก็ใส่กล้วยลงไปในกระทะให้น้ำมันท่วมกล้วย รอให้สีของกล้วยเหลืองกำลังดี ก็ตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน 4. เมื่อทอดกล้วยเสร็จแล้วก็นำน้ำตาลมาเคี่ยวต่อกันเลย โดยการเอาน้ำตาลทรายใส่ลงในกระทะตามด้วยน้ำเปล่าแล้วเคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวกำลังดี อย่าให้เหนียวมากไปจะทำให้น้ำตาลเป็นเกร็ด หรือถ้าเหลวไปก็จะไม่หวานและน้ำตาลจะไม่จับกล้วย 5. เมื่อน้ำตาลที่เคี่ยวเหนียวกำลังดีแล้วก็ให้ใส่กล้วยที่ทอดเอาไว้แล้วลงไปในน้ำตาลที่เดือดอยู่ ใช้ไฟอ่อนและให้กลับกล้วยไปมาให้ทั่ว จากนั้นตักออกจากเตาใส่ถาดผึ่งให้เย็น 6. นำน้ำมันเก่าที่ใช้ทอดกล้วยขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง จากนั้นรอให้น้ำมันร้อนได้ที่จึงนำเอากล้วยที่เคลือบน้ำตาลที่ผึ่งไว้จนเย็นแล้วมาใส่ลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลางกลับไปกลับมาให้ทั่ว แล้วตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน รอให้กล้วยเย็นก็จะได้กล้วยฉาบที่กรอบ อร่อยและให้ความหวานที่ไม่มากเกินไป เป็นอย่างไรบ้างคะ กล้วยฉาบที่ผู้เขียนนำมาบอกกัน ลองกลับไปทำกันดูนะคะ วิธีการทำก็ไม่ยากเกินไป ซึ่งวิธีการที่ผู้เขียนนำมาบอกนั้นคือ " การนำกล้วยที่เคลือบน้ำตาลแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นก็นำไปทอดลงในกระทะอีกครั้งหนึ่ง " นั้นคือวิธีทำที่สำคัญที่ทำให้กล้วยฉาบนั้นกรอบได้นานถึง 2 สัปดาห์ เป็นเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่อยากบอกต่อกันค่ะ (ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน)