สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เรามีเมนูสุขภาพง่าย ๆ ที่สามารถหาวัตถุดิบตามครัวของคุณได้ง่าย ๆ วัตถุดิบไม่เยอะด้วย สามารถกินได้ทุกวัย เมนูนี้ก็คือ ต้มส้มค่ะ บางคนคงเคยได้ยินชื่อนี้แล้ว แต่บางคนคงไม่เคยได้ยินใช่ไหมคะ ไม่เป็นไรนะคะ เพราะตัวเราเองก็พึ่งจะเคยกินเหมือนกันค่ะ เมื่อได้มีโอกาสเรียนรู้จากวิชาหนึ่งที่ได้เรียนในมหาวิทยาลัย ซึ่งได้ลองทำเมนูนี้แล้ว และก็ได้ปรับสูตรตามรสชาติ ตามปริมาณที่ตัวเองชอบแล้วนั้น เราก็อยากจะบอกต่อทุกคนว่าสูตรนี้ โอเคเลยค่ะ กลมกล่อม อย่างแรกเลยนะคะเราขอเกริ่นก่อนว่า ต้มส้ม คือ อาหารอะไร ให้กระชับ ให้ทุกคนพอมีความรู้เกี่ยวกับเมนูนี้สักนิดนึงนะคะ "ต้มส้ม เป็นอาหารไทย ประเภทแกง ที่มีรสชาติของน้ำแกงออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิด ๆ " ภาพโดย : นักเขียน เรามาเริ่มต้นดูที่ส่วนผสมกันเลยนะคะ เครื่องโขลก (เป็นเครื่องแกงที่เราใส่ลงไป) 1. รากผักชีสับละเอียด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 2. พริกไทย 20 เม็ด 3. หอมแดงซอย 1/3 ถ้วยตวง 4. กะปิ 2 1/2 ช้อนชา ขั้นตอนการโขลก โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน โขลกให้ละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน แนะนำ ให้ใส่กะปิท้ายสุด ภาพโดย : นักเขียน เครื่องปรุง 1. น้ำมะขามเปียก 1/3 ถ้วยตวง 2. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ (ต้องดูยี่ห้อน้ำปลาด้วยนะคะ ค่อย ๆ ปรุง ชิมก่อนถึงปรุงนะคะ เพราะถ้าเค็มแล้วจะแก้ยากนะคะ) 3. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง ส่วนผสม 1. ผักชีเด็ดใบ 1/3 ถ้วยตวง 2. ขิงอ่อนซอยเส้น 1/2 ถ้วยตวง 3. พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ 1/4 ถ้วยตวง 4. ต้นหอมหั่นท่อน ขนาด 1 นิ้ว โดยประมาณ 1/2 ถ้วยตวง 5. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง 6. เนื้อปลา 500 กรัม (สามารถใช้ปลาได้หลายชนิด ตามสะดวก เช่น ปลาทับทิม ปลากระบอก ปลาตะเพียน ปลาช่อน ปลากระพง) ภาพโดย : นักเขียน วิธีทำ 1. ตั้งน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องแกงที่เราโขลกลงไปในหม้อ รอให้เดือดอีกครั้ง 2. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่ขิงซอยลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ถึงค่อยใส่เนื้อปลาลงไป ห้ามคน (ถ้าคน จะทำให้คาว) 3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก (ชิมก่อน แล้วค่อย ๆ ปรุง) 4. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย ต้นหอม ผักชี ถือเป็นอันเสร็จสิ้น แล้วจัดเสิร์ฟ ลองไปทำดูกันนะคะ กินได้ทุกวัยจริง ๆ ค่ะ คนแก่กินดี คนทั่วไปกินได้ค่ะ วิธีทำไม่ยากด้วย