มะม่วงหลังบ้านโตได้ที่แล้ว ช่วงกักตัวแบบนี้จึงต้องอาศัยการดัดแปลงสิ่งที่อยู่รอบบ้านมาทำเป็นอาหาร เมนูที่จะนำเสนอในวันนี้คือ “ตำมะม่วงปลาช่อนแดดเดียว” เมนูเด็ดที่ไม่ได้ควักกระเป๋าตังค์สักบาท แต่อร่อยเหาะ กินเพลินกินมันส์จนข้าวเหนียวหมดกระติบอย่างแน่นอน เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย วัตถุดิบ ปลาช่อนแดดเดียว 2 ตัว มะม่วงเปรี้ยวลูกใหญ่ 2 ลูก หากลูกเล็กให้ใช้ประมาณ 4-5 ลูก หอมแดง 1 หัว เลือกหัวใหญ่ ๆ พริกแห้ง 5 เม็ด ชอบเผ็ดก็เติมเยอะ ๆ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสตามความชอบ ปลาช่อนแดดเดียว วัตถุดิบ ปลาช่อน 2 ตัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ ข้าวเหนียวเท่าหัวแม่มือ ได้ปลาช่อนสด ๆ มาจากนาก็นำมาชำแหละ ตัดหัว ผ่าควักไส้ คั้นเกลือ ใส่กระเทียม แล้วคั้นใส่ข้าวเหนียวเล็กน้อย นำไปตากไว้ แดดแรงแบบนี้แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว จากนั้นน้ำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนสุกและกรอบ แต่อย่าให้กรอบมากนักเพราะมักจะมีรสขมติดมาด้วย แต่ถ้าไม่กรอบเลยเนื้อปลาจะหยาบ จะทำให้ตำยาก มะม่วงใช้มะม่วงเปรี้ยว หากเป็นมะม่วงลูกเล็กออกใหม่จะยิ่งอร่อย แต่ที่บ้านมีมะม่วงที่ลูกใหญ่สามารถใช้แทนกันได้ ความแซ่บสูสีกันเลยล่ะ ได้มะม่วงมาแล้วก็ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อง่ายต่อการตำให้แหลก เริ่มลงมือทำกันดีกว่า ตำพริกแห้งให้ละเอียด จากนั้นใส่หอมแดงหั่น ไม่ต้องชิ้นเล็กนะคะเดี๋ยวน้ำจะเยอะ นำลงไปโขลกรวมกันเสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้ แกะเนื้อปลาช่อนแดดเดียวย่างร้อน ๆ ลงไปตำให้ละเอียด ขั้นตอนนี้อาจใช้ความอดทนสักหน่อยหากเนื้อปลาหยาบ แต่รับรองว่าเสร็จแล้วอร่อยแบบลืมไม่ลง จากนั้นก็นำมะม่วงที่เตรียมไว้ลงไปตำรวมกัน หากเป็นมะม่วงเล็กจะตำแบบหยาบ แต่ถ้ามะม่วงใหญ่ก็ละเอียดไปเลย นำพริกกับหอมแดงลงไปโขลกรวมกัน จากนั้นปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำปลาร้านิดหน่อย น้ำปลา ตักใส่จานทานกับผักลวก ข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยเหมือนเห็นสวรรค์รำไรรสชาติเหมือนตำมะม่วงไหม มีความคล้ายแต่อร่อยกันคนละแบบ ตำมะม่วงทั่วไปจะอาศัยความหวานจากน้ำตาล แต่ตำมะม่วงปลาช่อนแดดเดียวนี้จะมัน และหอมเนื้อปลา ยิ่งผสมกับมะม่วงรสเปรี้ยวยิ่งทำให้เจริญอาหาร กินแล้วกินไม่หยุด ส่วนความหวานก็ได้จากผักที่ลวก ยิ่งกินคู่กับกะหล่ำปลีลวก ผักกาดกวางตุ้งลวกบอกได้คำเดียวว่าอร่อยเด็ด เมนูบ้าน ๆ สุดเปรี้ยวปากที่ขั้นตอนไม่ยุ่งยากแบบนี้ลองทำชิมสักครั้ง แถมไม่เปลืองตังค์อีกด้วย ทุกภาพโดยผู้เขียน