ตำลึงที่ใครๆ ก็เคยกิน ผมเชื่อว่าเกือบทุกคนจะต้องเคยกินตำลึง เมนูยอดฮิต สำหรับเด็ก คือ “ต้มจืดตำลึง” เป็นไม้เลื้อยที่ขึ้นเองตามธรรมชาติบริเวณริมรั้วบ้าน จะเห็นตลอดทั้งปี โดยเฉพาะช่วงหน้าฝน รั้วนี่เขียวเลยครับ สามารถหากินได้ง่าย นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ผักลวกจิ้มน้ำพริก ต้มจืดตำลึง แกงส้ม ต้มเลือดหมู เป็นต้น เห็นธรรมดาๆ แบบนี้ แต่สรรพคุณของตำลึง ไม่ธรรมดาเลยนะครับ ใช้ได้ทั้งภายนอกและภายใน 1. ช่วยกำจัดกลิ่นตัว กลิ่นเต่า ตรงเถาและใบ แล้วนำมาตำผสมกับปูนแดงทาที่บริเวณรักแร้ 2. ช่วยบำรุงสายตา ตำลึงมีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ที่เป็นประโยชน์ต่อสายตาอย่างมาก และช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ไม่ป่วยไข้ง่าย ๆ ถ้าร่างกายขาดวิตามิน ก็จะทำให้มีอาการเจ็บป่วยบ่อยครับ 3. ช่วยรักษาเบาหวาน ตำลึงมีสารต้านอนุมูลอิสระ คือ ฟลาโวนอยด์สูง ซึ่งช่วยในการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ ทั้งโรคเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และใบตำลึงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่หลายชนิด จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ครับ โดยมีงานวิจัยของสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ที่เผยถึงคุณประโยชน์ของตำลึงครับ 4. ช่วยแก้แมลงกัดต่อย ใบของตำลึงมีฤทธิ์เย็น ช่วยดับพิษร้อนจากแมลงสัตว์กัดต่อยได้ในระดับหนึ่ง โดยทำความสะอาดใบตำลึง และขยี้ใบตำลึงประคบบริเวณที่ถูกแมลงกัดต่อย อาการแสบคันจะบรรเทาขึ้น ในเบื้องต้นหากใครลองแล้วไม่หาย อย่านิ่งนอนใจนะครับ ให้รีบพบแพทย์ครับ 5. ช่วยในการย่อยอาหาร ผักทุกชนิดมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารอยู่แล้วครับ สังเกตได้หากใครไม่ทานผัก ทานแต่เนื้อ หรือแป้ง จะทำให้ย่อยยาก เกิดอาการท้องอืดได้ครับ ซึ่งใบตำลึงและเถาตำลึงมีเอนไซม์อะไมเลสอยู่เยอะ เอนไซม์นั้นมีคุณสมบัติช่วยย่อยอาหารได้ดี นอกจากนี้ลูกตำลึงที่ออกผลแดงระเรื่อ ยังเป็นอาหารของนกชั้นดีอีกด้วยครับ ผมเห็นนกจะชอบมาเกาะจิกกินทำให้ผลเว้าแหว่ง เวลาเราไปเก็บ และคนที่เลี้ยงนกก็มักจะเก็บผลตำลึงไปให้นกที่เลี้ยงไว้ด้วยครับ โอ้โห! อึ้งใหมครับกับคุณประโยชน์ของตำลึง รู้อย่างนี้แล้ว อย่าพึ่งมองข้ามตำลึง ผักธรรมดาตามรั้วบ้าน ที่มากประโยชน์ ไร้สารเคมี กันนะครับ จะได้มีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง ไร้โรคภัยไข้เจ็บ --------------------------------------------------- ภาพโดยผู้เขียน : กระดานสานฝัน