สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูทำเล่นที่บ้านไว้ทานช่วงกักตัวกันอีกแล้วค่ะ ทุกคนรู้จัก “ตะลิงปลิง”กันมั้ยคะ เจ้าตะลิงปลิงเนี่ยหน้าตาของผลเค้าก็จะคล้าย ๆ กับมะเฟืองค่ะ เพราะเค้าเป็นญาติตระกูลเดียวกัน แต่สงสัยตะลิงปลิงจะเป็นญาติผู้น้อง เพราะว่าผลของเค้าจะเล็กกว่ามะเฟือง เห็นพี่แกเล็กแบบนี้พี่แกเล็กแต่พี่แกเปรี้ยวนะไม่ได้เปรี้ยวธรรมดา เปรี้ยวจี๊ดเข็ดฟันเลยแหละ เจ้าตะลิงปลิงเนี่ยจะพบมากทางภาคใต้ของไทยค่ะ เพราะเค้าชองอากาศแบบร้อน ๆ ชื้น ๆ หน่อย พี่แกไม่ใช่ผลไม้ไก่กานะ เพราะว่านำมาทำอาหาร ต้ม ยำ ทำแกง ได้หลายเมนูเลยล่ะ ที่เราเคยทานก็มี ต้มกะทิไก่ใส่ตะลิงปลิง อร่อยดีนะ แต่ที่ชอบมาก คือ ยำปลากระป๋องใส่ตะลิงปลิง คือที่สุดมาก โดยเฉพาะฝีมือคุณยายของเราเอง หรือจะทานสด ๆ จิ้มพริกเกลือ น้ำปลาหวานก็แซ่บจ้า ตาสว่างกันเลยทีเดียว 0*0 นอกจากทำอาหารได้แล้วพี่เค้ายังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย มีประโยชน์ตั้งแต่รากยันยอดเลย เจ้าตะลิงปลิงเนี่ยออกลูกออกผลแต่ละครั้งจะออกมาครั้งละเยอะมาก ๆ (ก ไก่ 20 ตัว) จนเราทานไม่หมด ร่วงเกลื่อนพื้น ไม่รู้จะนำไปทำเมนูอะไรดี พวกนกพวกหนูก็ดูจะไม่ปลื้มเจ้าผลไม่นี้เท่าไหร่ (ทีทุเรียนล่ะกินเกลี้ยงต้น) จะแกงก็ไม่อยากกิน จะกินสด ๆ ก็เปรี้ยวจนเข็ดฟัน จะปล่อยไปทิ้งก็เสียดาย (ตามประสาคนขี้งก เห็นอะไรก็เสียดายไปหมด) วันนี้เราเลยจะชวนทุกคนมาทำ “ตะลิงปลิงแช่อิ่ม” กันค่ะ ขั้นตอนการทำ 1. นำผลตะลิงปลิงแก่มาล้างให้สะอาดขัด ๆ ถู ๆ หน่อย จากนั้นตัดหัวตัดท้ายออก 2. นำมาแช่น้ำเกลือ 1-3 คืน (ใครชอบแบบมีรสเปรี้ยวมากก็แช่แค่ 1 คืนก็ได้ แต่หากใครไม่อยากให้มีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวน้อย ๆ ก็แช่ 2 คืน 3 คืน ก็ว่ากันไป) 3. เมื่อแช่น้ำเกลือเสร็จแล้วล้างออกและนำมาแช่น้ำเชื่อม 1 – 3 คืน โดยคืนแรกให้นำตะลิงปลิงใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย ไม่ต้องใส่น้ำเปล่า (เพราะเดี๋ยวน้ำจากตะลิงปลิงจะออกมาเอง) จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ และคอยดูด้วยนะคะ ระวังไหม้ 4. การแช่น้ำเชื่อมคืนที่ 2 ให้นำตะลิงปลิงออกจากน้ำเชื่อม แล้วนำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟอุ่นให้ร้อนปิดไฟ นำตะลิงปลิงกลับลงไปแช่ ตั้งไว้อีก 1 คืน (หากใครจะแช่ต่อเป็นคืนที่ 3 ก็ให้ทำแบบเดิมเลยค่ะ) 5. เมื่อแช่น้ำเชื่อมเสร็จแล้ว (1-3 คืน) ให้นำตะลิงปลิงมาตากแดดจนแห้ง (ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน ถ้าแดดแรงก็จะแห้งไว) เมื่อตะลิงปลิงแห้งดีแล้วให้นำใส่กล่องเก็บไว้รับประทานได้นานเลยค่ะ หน้าตาเจ้าตะลิงปลิงช่อิ่มนี่เราว่าคล้าย ๆ ลูกเกดอยู่เหมือนกันนะ ถ้านำไปเป็นท็อปปิ้งในไอติมหรือน้ำแข็งไสก็น่าจะเข้ากัน หรือเอาไว้รับประทานเล่นเป็นของว่างก็เหมาะเลยทีเดียว อย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ ป.ล. น้ำเชื่อมที่ได้จากการแซ่ตะลิงปลิงอย่าทิ้งนะ นำไปผสมโซดา ใส่น้ำแข็งทุบเข้าหน่อย ก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มรสโอชาชั้นดีเลยแหละ (ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน)