ในสถานการณ์ปัจจุบันที่ทุกคนกำลังเผชิญอยู่กับไวรัสโคโรนาเป็นเหตุให้หลายๆ คนมีความจำเป็นต้องอยู่กับบ้าน เพราะในช่วงนี้สถานที่หลายๆ แห่งมีคำสั่งให้หยุดดำเนินการ และหนึ่งในนั้นคือ ร้านอาหาร บางร้านปิดชั่วคราวแต่บางร้านก็สามารถสั่งไปทานที่บ้านได้เท่านั้น ไม่อนุญาตให้นั่งทานที่ร้านได้ ซึ่งอาจเป็นปัญหาใหญ่สำหรับคนที่ชอบทานอาหารนอกบ้าน หลายคนไม่เคยเข้าครัวและไม่เคยทำอาหาร ซึ่งช่วงเวลานี้อาจเป็นเวลาที่เหมาะสมในการฝึกและลองทำอาหารทานเองมากคะ เครดิตภาพ จาก pixabay และถ้าเพื่อนๆ เป็นคนชอบทานผัดไทย กุ้งราดซอสมะขามหรือไข่ดาวซอสมะขาม วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำวิธีการการทำซอสมะขามง่ายๆ มาฝากกันคะ ก่อนอื่นมาดูส่วนผสมกันคะ 1.น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง (น้ำมะขามนี้จะซื้อสำเร็จหรือคั้นเองก็ได้คะ) ภาพโดยผู้เขียน 2.น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง (ที่ใช้น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว เพราะมีความหอมมากคะ) ภาพโดยผู้เขียน 3.เกลือ 1 ช้อนชา (ใช้เกลือป่นแบบไหนก็ได้คะ ถ้าอยากได้ความหอม สามารถใส่น้ำปลาลงไปได้เช่นกันคะ ) ภาพโดยผู้เขียน 4.พริกป่น 1 ช้อนชา (พริกป่นนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าไม่ทานเผ็ดพริกป่นไม่จำเป็นต้องใส่คะ) ภาพโดยผู้เขียน ที่สำคัญ น้ำมะขามเปียกและน้ำตาล จะต้องใช้อัตราส่วนที่เท่ากันเสมอ ส่วนเกลือ และพริกป่น ปรับตามความชอบได้เลย รสชาติที่ออกมาจะมีความเปรี้ยว หวาน เค็ม เท่ากันพอดี ไม่มีรสชาติไหนที่โดดไปกว่ากันคะ ข้อความระวัง คือ บางครั้งน้ำมะขามที่เราคั้น หรือ ที่เราซื้อมา อาจมีความเปรี้ยวที่แตกต่างกันออกไป เวลาที่เราทำเราควรชิมดูด้วย เผื่อถ้ายังไม่เปรี้ยวพอ หรือเปรี้ยวมากจนเกินไป เราจะได้เพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ เพื่อให้รสชาติออกมากลมกล่อมพอดีกัน มาดูขั้นตอนในการทำกันคะ 1.เราจะนำมะขามเปียกและน้ำตาลมะพร้าวใส่หม้อตั้งไฟเพื่อเคี่ยว (ระวังอย่าใช้ไฟแรงจนเกินไปเพราะจะทำให้ไหม้ได้ ) ค่อยๆเคี่ยวให้น้ำตาลและน้ำมะขามเข้ากัน 2.ใส่เกลือลงไปและพริกป่นตาม ภาพโดยผู้เขียน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนสังเกตได้ว่าซอสเริ่มเหนียว ก็เป็นอันใช้ได้ หลังจากนั้นเราก็รอให้ซอสเย็น เราสามารถนำซอสมะขามนี้ไปใส่ในขวดหรือภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นก็นำไปแช่เก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งซอสมะขามนี้สามารถเก็บได้เป็นเดือน เพียงแค่ใส่ภาชนะให้ปิดให้มิดชิดเท่านั้น เวลาที่เราต้องการนำออกมาทำอาหารเราก็สามารถแบ่งออกมาใช้ปรุงอาหารได้ตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นเมนูไข่ดาวซอสมะขาม, เมนูผัดไทยหรือแม้แต่กระทั่งเมนูกุ้งราดซอสมะขามก็สามารถใช้น้ำซอสมะขามที่เราทำเอาไว้ มาปรุงอาหารนั้นๆ ได้เลยคะ ภาพโดยผู้เขียน เห็นไหมค่ะ ว่าการทำซอสมะขาม ง่ายนิดเดียว ที่สำคัญอร่อยด้วย เพื่อนๆลองเอาไปทำกันดูนะ รับรองแล้วจะติดใจคะ