ชีวิตในอเมริกา ยุคcovid-19 ep.8

107

itsmeเป็นฉันเอง

11 ธ.ค. 2020|2 min read

อ่านบทความอื่นจาก itsmeเป็นฉันเอง

คัดลอกลิงค์

แจ้งตรวจสอบ

ป.ปลา นั้นหายาก ต้องลำบากออกเรือไป ขนส่งจากแดนไกล ใช้น้ำแข็ง เปลืองน้ำมัน แช่เย็นต้องเสียไฟ หุงต้มไซร้แก๊สทั้งนั้น พลังงานต้องหมดกัน โอ้ลูกหลานจำจงดี ฮา ฮา ฮา ... คือเรื่องของเรื่องวันนี้เจอปลาที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ทีแรกจะทำปลากะพงนึ่งขิง แต่เหลือบไปเห็นปลานิลค่ะ นึกถึงตลาดนัดหลังบ้านที่เมืองไทยเลย ปลานิลทอด เมี่ยงปลาทับทิม เมี่ยงปลานิล บรรเจิดเลยค่ะทำเมนูปลานิลทอดสมุนไพรดีกว่า จัดไปค่ะ Black Tilapia หรือ ปลานิลนั่นเอง ลองไปหาข้อมูล Tilapia ใน wikipedia มาได้ความดังนี้

"คำว่า Tilapia เป็นรูปภาษาละตินของคำว่า thiape ในภาษาสวานา แปลว่า "ปลา" ปัจจุบัน ปลาทิลาเพียเป็นปลาเศรษฐกิจน้ำจืดที่มีความสำคัญมากระดับโลก มีการนำเข้าและเพาะเลี้ยงกันอย่างแพร่หลาย เช่น ปลานิล (Oreochromis niloticus) ในประเทศไทย ที่ถูกนำเข้ามาเมื่อปี ค.ศ.1965 จนได้มีการพัฒนาเป็นสายพันธุ์ต่าง ๆ มากมายจากชนิดพันธุ์ดั้งเดิม เช่น ปลานิลจิตรลดา, ปลานิลแดง, ปลาทับทิม หรือปลานิลซูเปอร์เมล นับเป็นปลาน้ำจืดลำดับต้น ๆ ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจในประเทศ เนื้อปลาทิลาเพียมีประโยชน์ทางโภชนาการ มีสารอาหารประเภทโอเมกา 3 ในสัดส่วนที่น้อยกว่าโอเมกา 6"
Tarapia

ซื้อปลาที่อเมริกา มีทั้งปลาสด และปลาแช่แข็ง ปลาสดจะมีราคาแพง ยิ่งเป็นปลาทะเล wind cod ด้วยแล้วราคาก็จะแพงขึ้นไปอีก แต่ปลาสดอร่อยกว่าปลาแช่แข็งนะคะ การทำปลาที่อเมริกาจะไม่เหมือนที่บ้านเรานะคะ ที่ซูเปอร์เค้าไม่มีการมาสับหัว ควักไส้โชว์ให้ลูกค้าดูนะคะ เค้าจะขอดเกล็ด ควักไส้ ทำความสะอาดมาอย่างดีก่อนนำมาวางโชว์เพื่อขายลูกค้า

Bass

มารู้จักชื่อปลาต่าง ๆ กันก่อนจะได้เลือกซื้อได้ถูกนะคะ

Black Bass, Sea Bass ปลาตระกูลปลากะพง (ปลาปากกว้าง) ถ้าเป็น smallmounth bass (เนื้อแน่น เอาไปทอด หรือผัดพริกอร่อย)
Black Mullet ปลากระบอก
Red Snapper, Black Snapper เป็นพวกตระกูลปลากะพงแดง
Spanish Mackarel พวกปลาอินทรีย์
Trout เหมือนปลาดุก อร่อยค่ะ ไม่คาว
Northern pike ปลาไพค์ อารมณ์คล้าย ๆ ปลาน้ำดอกไม้ ปากแบน
Yellow pike เหมือนปลาตะเพียน ก้างเยอะ อร่อยอยู่คะ
Salmon แซลมอน (ฝรั่งออกเสียงจะฟังยากจังคะ ซีแมน, แซนแมน ฟังกันอยู่นาน)
Butter fish ปลาจะละเม็ดตัวขาว ๆ
Cod ปลาหิมะ อร่อย นิ่ม ๆ เหนียว เนื้อขาว
Haddock ตระกูลเดียวกับปลาหิมะคะ อร่อย
Tuna ปลาทูน่ากินแบบสด ๆ อร่อยกว่า เพราะสุกแล้วเนื้อแข็ง
Gourami ปลาสลิด ซื้อที่ food pack หรือตลาดเอเซียก็มีขายค่ะ ตัวใหญ่อวบอ้วนกว่าที่เคยกินที่เมืองไทยอีก ไม่รู้เอามาจากไหน บางบ่อหรือบ่อไหน

Fish Fish

ในยุค covid-19 การซื้อขายปลาที่นี่ต้องมีระยะห่าง และคนขายใส่ mask คนซื้อใส่ mask ยืนห่างกัน ห้ามจิ้ม ห้ามจับ ห้ามเปิดเหงือก (แบบที่บ้านเราแม่สอนว่าต้องดูนะว่าเหงือกยังแดง หรือสีชมพูไหม ตาใสไหม กด ๆ ดูว่าเนื้อแน่นไหม ... ลืมไปได้เลยสำหรับยุคนี้) เค้าจะมีฉากกั้น ทิ้งระยะห่างทางสังคม social distancing ยืนห่าง ๆ แล้วชี้ค่ะ ปากก็บอกไปว่าอยากได้ชิ้นไหน ตัวไหน "nop nop not that one ... next one .... ok that one .... thank you" คนขายก็จะใส่ถุงมือยางเดินมาหยิบใส่ถุง ชั่ง น้ำหนัก แปะป้ายราคา แล้ววางไว้ เราค่อยเดินไปหยิบมาใส่รถเข็น

Shrimp

ถึงบ้านก็ล้างหน่อย ผึ่งให้พอแห้ง โรยเกลือ ลงทอดน้ำมัน deep fired หั่นเครื่องสมุนไพรที่มี ลงทอดแล้วนำมาโรยบนตัวปลาได้เลยค่ะ (เครื่องเทศ สมุนไพรไทย หาซื้อได้ที่ตลาดเอเซีย H-Mart, 99 shop, Saigon Market เจอแล้วก็ซื้อมาเก็บไว้เลย ส่วนมากเป็นแช่แข็ง พอเจอสดต้องรีบสอยมาเก็บไว้ แช่แข็งในตู้เย็นที่บ้านเลย ของแพงต้องใช้สอยอย่างประหยัด