เข้าครัวกับเทียนวันนี้!! ในช่วงสถานการ์ณที่โควิค-19 กำลังระบาย ทำให้ผู้ประกอบการในกิจการหลายๆอย่างต้องปิดลงไปชั่วคราว โดยเฉพาะร้านอาหาร เทียนผู้เป็นหนึ่งในคนที่รักการกิน จึงขอเอาใจคนรักและบูชา "ชาบูหรือหมูกระทะ" ด้วยการแจกสูตรวิธีทำชาบูน้ำดำง่ายๆ ฉบับ homemade ลิ้มลองความอร่อยที่ไม่ต้องไปไกลถึงร้าน แต่ก่อนอื่น เรามาทำความรู้จักกับ ... ชาบู (shabu-shabu) กันก่อน!! มีต้นตำรับมาจากเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 โดยเป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากอาหารที่มีลักษณะเดียวกันแต่อยู่ที่เมืองจีน ส่วนคำว่า ชาบู-ชาบู นั้น มาจากเสียงของเนื้อบาง ๆ ที่ถูกตะเกียบคีบจุ่มลงไปในน้ำซุปแล้วส่ายมือไปมา จนเกิดเสียงว่า...ชาบุ ชาบุ ขึ้น เพราะหัวใจของชาบูคือ “น้ำซุป” เป็นคำนิยามในการเลือกตัดสินใจกินชาบูสักร้านของเทียน แต่วันนี้เราจะมาให้ลองทำกันค่ะ ว่าแต่จะอร่อยเหมือนที่ไปกินที่ร้านรึป่าวนะ เรามาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลย ปลาอบแห้ง มิริน ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น น้ำตาลทรายแดง หอมหัวใหญ่ สาหร่ายคอมบุ/เห็ดหอม (ตามความต้องการ) เมื่ออุปกรณ์พร้อมแล้ว เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ วิธีทำ ต้มน้ำสะอาด ประมาณ 1 ลิตร หลังจากน้ำเดือด ใส่ปลาโอแห้งลงไปต้มประมาณ 5 นาทีให้น้ำซุปส่งกลิ่นหอม เมื่อน้ำเดือดแล้ว ตักเนื้อปลาออกจากหม้อ หากต้องการรับประทานไม่ต้องตักออก ใส่หอมใหญ่ สาหร่ายและเห็ดหอมลงไปตามต้องการ (หอมใหญ่ช่วยเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุป) เติมมิริน 1/2 ของถ้วยตวง เติมซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1/4 ของถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ช่วยเพิ่มความหวาน หรือตามที่ต้องการ เพียงแค่นี้เราก็จะได้ซุปชาบูน้ำดำหอมหวาน อร่อยเหมือนยกร้านชาบูมาไว้ที่บ้านแล้วค่ะ Tips!! แนะนำสำหรับเทียนนะคะ ชิมให้รสชาติโดยรวมออกไปทางหวานนํา เหตุที่ต้องปรุงน้ำซุป ชาบูน้ำดำให้ออกรสชาติหวาน ก็เพราะว่าเมื่อเราทานไปเรื่อยๆ น้ำในหม้อจะลดลงจากการเดือดความเค็มจะเพิ่มขึ้น บวกกับรสชาติที่ออกมาจากเนื้อสัตว์ เค็มจนสงสารไตแบบนี้ไม่ดีแน่ ๆ หมดหม้อนี้คงต้องเรียก Ambulance มารับก็ไม่ไหว หวังว่าทุกคนจะได้รับความสนุกและฟินกับการลองทำอาหารใหม่ๆ เพิ่มความท้าทายให้กับตัวเองมาขึ้นในช่วงนี้นะคะ สุดท้ายนี้เทียนขอเป็นกำลังใจให้ทุกคนผ่านพ้นวิกฤตนี้ไปด้วยกัน สำหรับใครถ้าอยากรู้ว่า ทำการทำชาบูน้ำดำกินเองที่บ้านมันฟินและดีแค่ไหน ติดตามได้ที่ https://youtu.be/cGl_915x2I4 ภาพประกอบโดยนักเขียน