สวัสดีค่ะ 😀 บทความเนื้อหาชวนเข้าครัวทำอาหารผ่านมาหลาย EP. แล้ว สำหรับ EP. นี้ Aliza จะชวนทำปอเปี๊ยะทอด เป็นปอเปี๊ยะสูตรแต้จิ๋ว ทานคู่กับน้ำจิ้มที่Aliza ดัดแปลงตามความชอบส่วนตัว ใครที่ชอบน้ำจิ้มแบบเดิม ๆ หรือน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย ได้ทุกอย่าง อร่อยทุกแบบแล้วแต่ความชอบค่ะ ปอเปี๊ยะไส้กุยช่าย ไส้ผักล้วน ไม่มีเนื้อสัตว์ปน มังสวิรัติทานได้ เรามาดูวัตถุดิบ วิธีทำและเช่นเคยท้ายสุดของบทความเคล็ดลับ เด็ด ๆ ช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อยและสามารถนำไปปรับใช้กับเมนูอื่น ๆ ได้ วัตถุดิบหลักมี 2 อย่างคือ แป้ง ซึ่งใช้ "แป้งโรตี" และ ผัก เป็น "ผักกุยช่าย" ก่อนลงมือทำ มาทำความรู้จักกับที่มาคร่าว ๆ ของปอเปี๊ยะและประโยชน์ของผักกุยช่ายก่อนนะคะ "ปอเปี๊ยะ" เป็นแผ่นแป้งบาง ๆ ทำจากแป้งสาลีผสมน้ำเกลี่ยลงในกะทะเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดให้สุกแล้วนำมาห่อด้วยไส้ต่าง ๆ ไส้ผัก ไส้เนื้อสัตว์ แล้วแต่ความชอบ ปอเปี๊ยะ จีนกลางออกเสียงว่า "ชุนปิ่ง" บ้านเราออกเสียงเรียก "ปอเปี๊ยะ" "กุยช่าย" เป็นไม้ล้มลุกอุดมไปด้วยโภชนาการทางอาหารกอปรกับรสชาติที่อร่อยถูกปาก ทำให้ผักกุยช่ายได้รับความนิยมค่อนข้างสูง มีการนำมาทำเมนูอาหารและเมนูขนมที่แพร่หลายคือ ขนมกุยช่ายทอด ขนมกุยช่ายนึ่งแบบสด ผัดกุยช่าย ฯลฯ 🥗 กุยช่ายเป็นผักที่มีเส้นใยสูง คนที่มีปัญหาการขับถ่าย ควรทานเป็นประจำจะช่วยให้การถ่ายคล่องขึ้น รวมถึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้อีกด้วย กุยช่ายมีฤทธิ์ในการรักษาไข้หวัด ช่วยลดไข้ให้ต่ำลง คนจีนโบราณจึงมักให้ลูกหลานกินกุยช่ายเวลาเป็นไข้หวัด สรรพคุณการรักษาไม่แพ้ยาลดไข้ค่ะ😀 1 วัตถุดิบ ( Ingredients)👀 แป้งโรตีสำเร็จรูปหรือแป้งปอเปี๊ยะ แป้งมัน (สำหรับทาแป้งตอนห่อ) 2 ไส้กุยช่าย (Chives)👀 กุยช่าย 300 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ชต.(ซีอิ๊วขนาดปริมาณนี้ไม่มากไปสามารถปรับได้ ตามรสชาติที่ชอบค่ะ) น้ำตาลทราย 1/2 ชช. Baking Soda 1/2 ชช. พริกไทย 1/2 ขข. กระเทียมจีน 4 กลีบ 3 ลงมือทำ ( Let's cooking)👀 นำแผ่นแป้งไปนึ่งให้นิ่ม รอให้น้ำเดือด นึ่งด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลา 3 นาที ให้แป้งนิ่มเท่านั้น ระวังไม่ให้แป้งเละ นึ่งเสร็จแล้ว ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ให้แป้งมีความนิ่ม เพื่อห่อได้ง่าย ไม่แตก นำใบกุยช่ายล้างทำความสะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วนำมาหั่น ชิ้นพอประมาณ ตามรูป หลังจากนั้น บีบน้ำใบกุยช่ายให้มากที่สุด เพื่อให้ใบแห้ง นำลงไปผัด ปรุงรสชาติตามส่วนผสม ลงมือห่อ โดยใช้แป้งมันที่กวนแล้วทาแป้งตอนห่อเพื่อให้แป้งติดกันสนิท ไม่แตกเวลาทอด ลงทอด ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน จึงใส่ปอเปี๊ยะลงไป รอเย็น หั่นเป็นชิ้นสวยงามเสิร์ฟ คู่กับน้ำจิ้ม ตามชอบ เคล็ดไม่ลับกับ Aliza👀 ข้อมูลประกอบการเขียน : ประโยชน์ของกุยช่าย https://www.honestdocs.co/the-benefits-of-chinese-chive Cr : ภาพทั้งหมดจากผู้เขียน (Aliza) Noted : สูตรปอเปี๊ยะตระกูลตั้ง เป็นสูตรของครอบครัว สามารถดัดแปลง โดยใส่เนื้อสัตว์หรือเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ตามสมัยนิยมและความชอบส่วน บุคคลค่ะ กินอาหารเป็นยา