ถ้าพูดถึงน้ำหวานเย็นชื่นใจพร้อมด้วยเม็ดสีดำเคี้ยวนุ่มหนึบหนับ ก็คงรู้ทันทีว่าพูดถึงอะไร ใช่แล้วค่ะ เรากำลังพูดถึงชานมไข่มุกนั้นเอง เครื่องดื่มสุดฮิตจากไต้หวัน เป็นเมนูโปรดของสาว ๆ หลาย ๆ ท่านเลยใช่ไหมละคะ ปัจจุบัน นอกจากเม็ดไข่มุกแบบดั้งเดิมสูตรไต้หวันแล้ว ก็ยังมีอีกมากมายหลายรส หลายสีด้วยกัน วันนี้เลยจะมาชวนทำไข่มุกสีทอง ที่วิธีการทำนั้นง่ายมากค่ะ เริ่มที่ส่วนผสมกันก่อนนะคะ แป้งมัน 130 กรัม น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม น้ำ 70 กรัม แป้งนวล 5-10 กรัม (สำหรับคลุกเม็ดไข่มุกไม่ให้ติดกัน) น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลแดง 30-50กรัม (สำหรับใส่ไข่มุกหลังต้มเสร็จ) วิธีการทำไข่มุกสีทอง นำน้ำตาลทรายผสมน้ำ คนให้ละลายเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลลายหมดกลายเป็นน้ำเชื่อมก็ดับไฟ ยกลง นำแป้งมันมาเทใส่ชามผสม ค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมผสมกับแป้งมัน ระหว่างเททำการคนไปด้วย เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน คนจนส่วนผสมเข้ากันดี จับตัวกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้ ถ้าเหลวไปไม่เป็นก้อนให้ใส่แป้งมันเพิ่มได้ ค่อย ๆ ใส่เพิ่มทีละช้อน หรือถ้าเป็นก้อนแข็งจนปั้นไม่ได้ แป้งแตก ให้ใส่น้ำเชื่อมลงไปทีละช้อน เมื่อได้ก้อนแป้งแล้ว ก็นำมานวดมือต่อจนแป้งนุ่ม สามารถปั้นได้ ตัดแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ คลึงเป็นเส้นยาว ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เหมือนบัวลอย ปั้นทีละเม็ดเลยค่ะ อร่อยตรงนี้แหละ555 โรยแป้งนวลใส่จานไว้ พอปั้นเสร็จก็เอาคลุก ๆ เลยค่ะ หรือปั้นให้เสร็จแล้วแล้วโรยแป้งนวลที่หลังก็ได้ค่ะ เพื่อไม่ให้เม็ดมุกติดกัน ปั้นเสร็จแล้วก็ไปเตรียมต้มกันต่อเลยจ้า วิธีการทำต้มไข่มุก นำน้ำเปล่าขึ้นตั้งไฟแรง จนน้ำเดือด ค่อย ๆ เทเม็ดไข่มุกที่เราปั้นเสร็จแล้วลงไปในหม้อ เบาไฟลงให้เป็นไฟกลางกึ่งแรง ต้มต่อด้วยไฟกลางอีก30นาที คอยคนไม่ให้ไข่มุกติดกันและติดก้นหม้อ เมื่อครบเวลา เร่งไฟเป็นไฟแรง แล้วคนต่ออีก5นาที แล้วดับไฟยกลง ปิดฝาแช่ทิ้งไว้อีก30นาที นำมากรองเมือกออกแล้วล้างน้ำเปล่า เอาใส่ชาม แล้วใส่น้ำตาลแดงลงไปคลุกให้ทั่ว ๆ ให้เคลือบไข่มุก เสร็จแล้วจ้า ไข่มุกสีทอง พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ วิธีการเก็บ : ให้กะปริมาณการทานนะคะ ถ้าจะทำแค่1-2แก้ว ไม่ต้องต้มจนหมดนะคะ เก็บเป็นเม็ดแป้งดิบใส่กล่องแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ค่ะ ถ้าจะทานครั้งหน้าค่อยเอาออกมาต้มทาน จะอร่อยกว่าค่ะ เพราะเม็ดไข่มุกที่ต้มแล้ว แต่ทานไม่หมดเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นจะแข็งไม่อร่อยค่ะ สูตรนี้สามารถทำได้4-5แก้วเลยค่ะ ถ้าใครอยากได้มากน้อยกว่านี้ สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบเลยจ้า ไม่มีสูตรตายตัวนะคะ หรือถ้าชอบหวานกว่านี้ก็สามารถเพิ่มได้เช่นกันค่ะ จะใส่คู่กับเครื่องดื่มอะไรก็อร่อยนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลินแน่นอนค่ะ ว่าง ๆ อย่าลืมลองทำกันดูได้นะคะ เครดิตภาพ ภาพปกโดย : ผู้เขียน ภาพประกอบโดย : ภาพBoba โดย pixabay / ภาพแป้ง โดย pixabay / ภาพประกอบอื่น โดย ผู้เขียน