ส้มหมู หรือแหนมหมู หลายคนคงเคยได้ทานกันมาบ้างแล้ว และคงติดใจกับรสชาติที่อร่อย เปรี้ยวเล็กน้อยของมัน ผู้เขียนเองก็ชอบทาน เคยซื้อมาจากตลาดแต่ขัดใจมาก ๆ เลย ก็เข้าใจว่าซื้อส้มหมู แต่ไหงได้ใบตองมาเยอะแยะ ประมาณว่าซื้อใบตองแถมส้มหมูเชียว เห็นห่อใหญ่ ๆ ขายห่อละ 10 บาท แกะออกมา ใบตองหนาหลายชั้นไม่พอ พับทำหมอนเสริมเข้าไปอีก อีกทั้งหนังหมูนี้มาเต็ม หาเนื้อแทบไม่ค่อยเจอ ยอมใจจริง ๆ เมื่อเป็นดังนี้ ก็ทำเองซะเลยเถอะ ( ไม่ได้ทำด้วยตัวเองนะ ซื้อหมูเอง แต่ไปให้แม่ทำให้ อิอิ ) ส่วนผสม เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม เดี๋ยวนี้เขาทันสมัย บอกแม่ค้าว่าซื้อไปทำส้มหมู เขาก็จะบดให้เลย 2 รอบ ละเอียดดีมาก ไม่เหมือนเมื่อก่อน ต้องสับเอง กว่าจะละเอียดได้ที่ กล้ามแขนก็ขึ้นเป็นมัด ๆ ส่วนเขียงก็บางลง ถ้าใครจะทานน้อยกว่านี้ก็ลดปริมาณลงนะจ๊ะ หนังหมู 1 ถ้วย ต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าใครชอบหนังหมูสามารถเพิ่มปริมาณได้จ้า กระเทียมประมาณ 3 หัว หรือประมาณ 20 กลีบ โขลกให้ละเอียด เกลือ 1 ช้อนพูน ๆ ใช้ช้อนแกงตวงนี่แหละนะง่ายดี ใบตองผึ่งแดดพอเหี่ยวลงเล็กน้อย เวลาห่อจะได้ไม่แตกง่าย หรือจะใช้ถุงพลาสติกแทนใบตองก็ได้จ้า ข้าวเหนียวนึ่งครึ่งถ้วย ใส่น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ข้าวเหนียวไม่เหนียวติดกัน ขั้นตอนการทำ นำหมูที่บดแล้วมาบีบน้ำที่อยู่ในเนื้อหมูออก เพราะถ้าหมูมีน้ำจะทำให้หมูส้มไม่จับตัวกันเป็นก้อน นำส่วนผสมได้แก่ หนังหมูเส้น กระเทียม เกลือ ข้าวเหนียว ใส่ลงไปในกะละมังหมูที่เตรียมไว้ สำหรับคอผงชูรส สามารถใส่ผงชูรสในขั้นตอนนี้ได้นะคะ ใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนวดต่อไปจนกระทั่งรู้สึกว่าหมูเหนียวหนึบ ปั้นเป็นก้อนเล็กใหญ่ตามใจชอบ ห่อด้วยใบตองที่เตรียมไว้ หรือใส่ถุงพลาสติกก็ได้ ถ้าทำตอนเช้า ก็ทานตอนเย็นได้เลยเพราะช่วงนี้อากาศร้อน จะเปรี้ยวเร็ว และถ้าไม่ต้องการให้เปรี้ยวก็เก็บไว้ในตู้เย็นได้เลย แล้วค่อยทยอยนำออกมาทาน เสร็จแล้วจ้า " ส้มหมูหนังน้อย " ทำเองได้ง่ายมาก ๆ ได้เยอะสมใจ ไม่ต้องลำไยใบตอง นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง จะ ทอด ปิ้ง ใส่ไข่เจียว ทำข้าวผัดก็ได้ หรือถ้าทำข้าวทอดเพิ่ม ทอดพริก ทอดถั่วลิสง บีบมะนาว กลายเป็นแหนมคลุก อร่อยไปอีก ลองเอาไปทำทานดูนะคะ จะรู้ว่าคุ้มค่ากว่าซื้อที่ตลาดแน่นอน ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน