"ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้หมูสับ" ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนเองชอบทำทานมาก การจะทำฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้หมูสับ ให้อร่อยนั้นเครื่องทุกอย่างต้องครบ ทั้งความมันของกะทิ ความหอมของพริกแกง และที่สำคัญคือความอร่อยของตัวปลาหมึกยัดไส้ การจะยัดใส้ปลาหมึกนั้นต้องไม่ยัดแน่นจนเกินไป เพราะถ้ายัดไส้แน่นเกินไป ตอนที่นึ่งปลาหมึกไส้อาจจะทะลักออกมา และทำให้หน้าตาของปลาหมึกยัดไส้ไม่น่าทาน หลายคนอาจจะเคยทาน และหลาย ๆ คนคงไม่เคยทาน วันนี้ผมเลยจะมาสอนวิธีการทำ เมนูฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้หมูสับ ถ้าพร้อมแล้วเราไปลองทำกันเลยครับ วัตถุดิบ ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว หมูสับ 3-4 ขีด ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ พริกแกงเผ็ด 2 ขีด (หาซื้อได้ตามตลาดนัด) กะทิ 1 กล่อง (หรือจะใช้กะทิคั้นสดเองก็ได้) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ผงปรุงรสรสหมู 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด เอาตาและกระดูกหลังออก จากนั้นนำมาพักไว้ นำหมูสับใส่ชามผสม และนำพริกแกงเผ็ดครึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปคลุกกับเนื้อหมูสับ ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปนิดหน่อย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อหมูสับที่คลุกกับพริกแกงเข้ากันแล้ว มายัดใส่ไส้ในปลาหมึก ไม่ต้องยัดจนแน่นเกินไป เพราะจะทำให้ไส้ปลาหมึกทะลักเวลานึ่ง เสร็จแล้วบั้งที่ลำตัวของปลาหมึก เล็กน้อย จากนั้นนำปลาหมึกที่ยัดไส้เสร็จแล้วไปนึ่ง 3-5 นาที พอให้หมูข้างในสุก ก็ยกออกได้เลย ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง และนำพริกแกงที่เหลือลงไปผัดจนหอม และใส่กะทิตามลงไป ผัดจนกะทิแตกมัน จากนั้นนำเครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้ใส่ลงไปได้เลย ผัดให้เข้ากัน และนำปลาหมึกที่เรานึ่งเสร็จแล้วลงไปวาง ตักน้ำเครื่องแกงราด ให้ทั่วตัวปลาหมึก จากนั้นชิมรสชาติ และโรยด้วยใบมะกรูดซอยที่เราเตรียมไว้ ปิดไฟ และตักใส่จาน แค่นี้ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้หมูสับ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ ทำทานเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน แถมยังอิ่มอร่อยอีกด้วย สำหรับใครที่อยากลองทำเมนู ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้หมูสับ ทานเองที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรที่ผมเขียนไปลองทำทานกันดูได้เลยนะครับ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ไปทานที่ร้านอาหารหรู ๆ เลยหล่ะ !!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)