สวัสดีจ้า~~ เพื่อน ๆ ชาว TrueID ทุกคน วันนี้ก็มาพบกับ Newlife เจ้าเก่าเจ้าเดิมอีกแล้วนะคะ เจอกันครั้งนี้ก็ขอพาเพื่อนเข้าครัวเช่นเดิม วันนี้เรามีเมนูที่ภูมิใจนำเสนอสุด ๆ มาฝากเพื่อน ๆ กัน นั่นก็คือเมนู “ฉู่ฉี่ปลานิล” นั่นเอง! ช่วงนี้แถวบ้านปลานิลราคาถูกค่ะ เลยซื้อมาทำอาหารทานบ่อย ๆ ไม่ว่าจะนำมาต้ม มาเผา มาผัดกะเพรา ลาบ ก้อย สารพัดเมนู อร่อย ๆ ทั้งนั้น แต่จะให้กินเมนูเดิมบ่อย ๆ ก็คงเบื่อแย่ใช่ไหมละคะ เราก็เลยคิดเมนูฉู่ฉี่ปลานิลขึ้นมา ใช้ปลานิลแทนปลาทูหรือปลาอื่น ๆ ที่คนนิยมมาทำฉู่ฉี่ บอกเลยว่าอร่อยฟินไม่แพ้กันแน่นอน แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากมาย เพื่อน ๆ ทำตามกันได้แน่ ๆ จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบ / เครื่องปรุงรส ปลานิลหั่นเป็นท่อน 6-7 ชิ้น หัวหอมแดง 3 หัว พริกแกง 100 กรัม กะทิ 1 ถ้วย ใบมะกรูด 5-6 ใบ ตะไคร้ 2 หัว กระเทียม 6-7 กลีบ พริกแห้ง 5-6 เม็ด น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ *อัตราส่วนสามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ วิธีทำฉู่ฉี่ปลานิล 1. ถอดเกล็ดปลานิลออกแล้วล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นท่อนไม่หนา ไม่บางจนเกินไป 2. นำปลาที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาทอดให้สุกจนปลานิลมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน 3. ตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูดสัก 3 ใบใส่กันจนละเอียด แล้วนำพริกแกงมาตำใส่ด้วย ตำจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากัน 4. ผัดพริกแกงที่เราโขลกเอาไว้แล้วให้สุกจนมีกลิ่นหอม ๆ 5. เทกะทิใส่ลงในกระทะ รอจนกะทิเดือด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงชูรส และน้ำปลา ค่อย ๆ เติมลงไปนะคะอย่าใส่ครั้งละเยอะเกินไป เพราะพริกแกงก็มีความเค็มอยู่แล้ว ชิมจนได้รสชาติที่พอค่อยใส่ใบมะกรูดซอยหรือถ้าใครชอบเผ็ดหน่อยก็ใส่พริกชี้ฟ้าซอยเป็นเส้นลงไปด้วยก็ได้ค่ะ 6. นำปลามาวางลงบนจานและตักราดด้วยน้ำฉู่ฉี่ที่เราทำเรียบร้อยแล้ว หรือใครชอบทานแบบน้ำฉู่ฉี่เยอะ ๆ ทั่วตัวปลา ก็สามารถเทปลาลงคลุกเคล้าในกระทะได้เลย เคล็ดลับพิเศษ : เวลาทอดปลาให้เหลืองกรอบและน้ำมันไม่กระเด็นให้นำปลาที่ล้างเรียบร้อยแล้วมาพักน้ำให้แห้งหรือนำผ้าสะอาดมาเช็ดปลาให้แห้งก่อนนำไปทอด เวลาทอดให้ใช้ไฟกลาง ๆ น้ำมันมากพอท่วมเนื้อปลาและเอาปลาลงทอดเมื่อน้ำมันเดือดแล้ว ทอดด้านหนึ่งของปลาให้เริ่มสุกก่อนค่อยพลิกปลาอีกด้านลงทอดจะช่วยให้ปลาไม่เละ เป็นยังไงกันบ้างคะชอบกันรึเปล่ากับเมนูฉู่ฉี่ปลานิลที่เรานำมาฝาก ถ้าเพื่อน ๆ ชื่นชอบก็อย่าลืมลองเอาสูตรเด็ด ๆ ที่เรานำมาฝากไปลองทำตามกันดูนะคะ รับประกันได้เลยว่าเพื่อน ๆ จะติดใจแน่นอน ฉู่ฉี่ปลานิลหอมกรุ่นกลิ่นกะทิ รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินมากค่ะ พูดเลย! ภาพทุกภาพถ่ายโดยผู้เขียน