กิจกรรมยอดฮิตของคนในยุคนี้คงหนีไม่พ้นการไปร้านกาแฟสวย ๆ ถ่ายรูปกับมุมชิค ๆ ลงสื่อโซเชียลอวดเพื่อน ๆ ร้านกาแฟสมัยนี้หาได้ง่ายมีอยู่แทบทุกซอกซอย แต่ก็ไม่ใช่ทุกร้านที่จะประสบความสำเร็จในการเปิดร้านกาแฟ นอกจากการมีทำเลที่ตั้งที่ดี วัตถุดิบ รสชาติ ราคา และการบริการที่ดีแล้ว ยังมีปัจจัยเรื่องการออกแบบตกแต่งที่สามารถทำให้ร้านกาแฟนั้นจะประสบความสำเร็จในระยะยาวได้หรือไม่ เราจึงขอแนะนำ จิตวิทยา 5 สิ่งกับการ"ออกแบบร้านกาแฟ" เพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้ที่สนใจเปิดธรุกิจร้านกาแฟดังนี้ 1. "แสงสว่าง" ภายในร้านถือเป็นเรื่องสำคัญ เพราะเป็นสิ่งที่ช่วยสร้างบรรยากาศในร้านมีชีวิตชีวา โทนสีของแสงให้ความรู้สึกที่แตกต่างกัน กล่าวคือแสงสี Warm white เป็นโทนแสงสีเหลือง ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย แสง Daylight เป็นแสงขาวใช้กับส่วนที่ต้องการเห็นรายละเอียดชัดเจน ช่วยให้เกิดความตื่นตัว ซึ่งเหมาะสำหรับร้านกาแฟมีพื้นที่ให้ลูกค้าอ่านหนังสือไปพร้อมกับการจิบกาแฟ แสงช่วยดึงดูดความน่าสนใจในส่วนที่ต้องการเน้นความสำคัญได้ โดยการใช้โคมส่องเน้นเฉพาะจุด เช่น Track light ส่องเน้นที่เมนูกาแฟ ใช้โคมไฟส่องผนังที่เป็นจุดไฮไลท์สำคัญ หรือเพิ่มความสว่างสำหรับมุมถ่ายรูปเก๋ๆ ภายในร้าน รวมไปถึงการเลือกใช้โคมไฟสวย ๆ ตกแต่งบริเวณเคาน์เตอร์กาแฟเพิ่มความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์พอมองก็รู้ได้เลยว่าคือร้านกาแฟร้านไหน 2. การเลือกใช้ "เฟอร์นิเจอร์" ภายในร้านต้องสัมพันธ์กับสรีระร่างกาย สอดคล้องกับสไตล์การตกแต่งของร้าน หากเป็นร้านกาแฟที่ให้ลูกค้าได้ใช้เวลาได้อย่างเต็มที่อาจเลือกใช้ชุดโซฟาแสนสบาย 2-4 ที่นั่ง ที่สามารถนั่งนานได้โดยไม่ปวดเมื่อย แต่หากไม่อยากให้ลูกค้าใช้เวลาในร้านนานนัก อาจะเลือกที่ชุดโต๊ะเก้าอี้ที่ไม่ต้องนุ่มสบายมากนักหรือในเป็นลักษณะโต๊ะรับประทานอาหาร และหากเป็นร้านกาแฟที่เน้นการ Takeaway อาจจะเลือกใช้เก้าอี้ที่ไม่มีพนักพิง แต่ทั้งนี้การเลือกใช้เฟอร์นิเจอร์จะต้องเหมาะสมกับพื้นที่ภายในร้านให้มีระยะการเดินที่สะดวกด้วยนะคะ 3. แน่นอนว่าการสร้างบรรยากาศในร้านที่สำคัญอีกหนึ่งอย่างก็คือเสียง "เพลง" การใช้เพลงบรรเลงจะช่วยให้ผ่อนคลาย มีสมาธิ และช่วยปรับเปลี่ยนอารมณ์ของผู้ฟังให้เย็นลงได้ คุณเคยสังเกตตัวเองหรือไม่ว่าร้านอาหารที่เปิดเพลงที่มีจังหวะเร็วมีส่วนทำให้เรารีบรับประทานมากขึ้น ฉะนั้นเสียงเพลงในสไตล์ที่ต่างกันย่อมมีผลกับพฤติกรรม อารมณ์และความรู้สึกของลูกค้าได้ 4. "โทนสี" ที่ใช้ตกแต่งร้านก็มีผลในด้านจิตยาได้ด้วยเช่นกัน หากร้านที่มีพื้นที่น้อยการเลือกใช้สีโทนสว่างจะช่วยให้ร้านดูกว้างขึ้น ไม่อึดอัด สีตัวแทนของธรรมชาติ เช่น สีน้ำตาล-เขียว สร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายได้เป็นอย่างดี สีโทนอุ่นจำพวกสีเอิร์ธโทนทำให้คนอยากนั่งนานขึ้น นิยมใช้ตกแต่งร้านกาแฟกันมาก เพราะเป็นที่ที่ผู้คนมาใช้เวลาในการพักผ่อน โดยโทนสีน้ำตาลหรือสีของไม้มักจะถูกใช้กับเฟอร์นิเจอร์หรือของตกแต่งร้านให้ความรู้สึกอบอุ่นมากกว่า 5. "การจัดที่นั่ง" ภายในร้านทำให้ความเป็นส่วนตัวเกิดขึ้นมากน้อยแล้วแต่เว้นระยะการจัดวางที่นั่ง หากการจัดที่นั่งใกล้ชิดกันเกินไปจะทำให้ลูกค้าอึดอัดไม่เป็นส่วนตัวและไม่อยากใช้เวลาในร้านนานนัก หรือตำแหน่งที่นั่งที่เป็นจุดสนใจได้ง่ายมักไม่ค่อยใครเลือกนั่ง การมีฉากบังตา เช่น แผงต้นไม้ ฉากกั้น ทำให้ลูกค้าสนทนากันได้อย่างเป็นส่วนตัวมากขึ้น หรือมีสมาธิกับการทำกิจกรรมต่าง ๆ ได้อย่างดีขึ้น 5 สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้ดึงดูดลูกค้าและมีส่วนช่วยในการออกแบบการให้บริการ และช่วยให้เราสังเกตร้านกาแฟว่าตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของเราหรือไม่“เครดิตรูปภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน”