คะน้าเม็กซิกัน หรือที่เรียกอีกชื้อว่า ผัดไชยา, มะละกอกินใบ เป็นไม้พุ่ม อายุหลายสิบปี ลำต้นอวบน้ำ มียางขาวออกมาเมื่อโดนหัก เป็นผักกินใบ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของประเทศอม็กซโก และแถบอเมริกากลาง ผักชนิดนี้ถือเป็นผักต่างถิ่น ที่มาเจริญงอกงามในไทยได้ไม่นาน และเป็นที่นิยมในการนำไปรับประทาน เพราะมีรสชาติที่ถูกปากคนไทย ซึ่งจะมีรสชาติต่างจสกคะน้าบ้านเรา คือมีความหวานอยู่นิดๆเวลานำมาผัด เนื้อสัมผัสจะเด้งกรอบไม่หยาบ นำไปต้มหรือนึ่งก็จะหวาน กินง่ายสามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนู ต้ม ผัด แกง ทอด ได้หมด แทบจะทุกเมนูเลยก็ว่าได้ ถึงแม้จะสามารถทำได้หลากหลาเมนู และอร่อยแทบจะทุกเมนู แต่สำหรับผู้เขียนคิดว่า เมนู ผัดน้ำมันหอย เป็นหนึ่งในเมนูทั้งหมดที่เคยทาน แล้วรู้สึกว่าอร่อยที่สุด เพราะสามารถชูรสชาติของผัก ได้ชัดเจนมากกว่า เวลาทานกับข้าวสวย ร้อน ๆ อร่อยจนวางช้อนไม่ลง ว่าแล้วก็อย่ารอช้า ตามผู้เขียนไปดู ขั้นตอนการทำที่แสนจะง่ายดายกันเลยค่ะ วัตถุดิบและสวนผสม คะน้าเม็กซิกัน 40 กรัม กระเทียม 2-3 กรีบ พริก 3-5 เม็ด น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ขั้นตอนและวิธีการทำ ขั้นที่ 1 เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสม เวลานำผักมาให้ใช้ยอดอ่อนและบที่ไม่แก่มาก ถึงจะทานง่ายและอร่อย 1.2 เครื่องปรุง ขั้นที่ 2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำพริกกระเทียมไปสับให้แตก แล้วนำลงไปผัดในน้ำมันพอหอม ขั้นที่ 3 นำผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดสักพัก แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่ได้เตรียมไว้ ขั้นที่ 4 ผัดไปสักพักจนเห็นว่าผักยุบตัวดี จากนั้นค่อยตักขึ้นมาชิมรสชาติว่าพอดีหรือยัง ขั้นที่ 5 ตักใส่จานพร้อมรับประทาน สุดท้ายเผื่อว่าใครที่นึกาพหน้าตาของผักชนิดนี้ไม่ออก ผู้เขียนก็มีภาพมาให้ชมกันค่ะ ทั้งหมดก็เป็นขั้นตอนและวิธีการทำ ผัดคะน้าเม็กซิกัน ซึ้งก็ง่ายมาก แถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย แต่ถ้าใครอยากจะนำไปทำเมนูอื่นก็ได้นะคะ อร่อยไม่ต่างกันเลยหวังว่าทุกคนจะลองไปทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัวแน่นอนค่ะ ภาพโดย ผู้เขียน