ข้าวเหนียวมูลดอกโสน สูตรร้านแสงตะวัน 249 อาหารหวานของไทยมีหลายอย่างล้วนน่ารับประทานไปคนละแบบกัน ทำให้มีการประยุกต์เพื่อให้เปลี่ยนรสชาติ รสนิยมไปจากเดิมดังเช่นสูตรของร้านแสงตะวัน เพื่อดึงจุดสนใจของชิม และลูกค้าอีกกลุ่มหนึ่ง ร้านขาย ชุดละ 30 บาท ก็พอดีหนึ่งจาน หนึ่งท่านทานอิ่มเลย อีกทั้งดอกโสนยังมีคุณประโยชน์อีกมาก เช่น ดอกโสนมีวิตามิน เอ ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบีต่างๆ ช่วยบำรุงระบบประสาท สร้างกล้ามเนื้อ แถมยังมีธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด[1]อีกด้วย ดอกโสนเป็นสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid)ที่สำคัญ ช่วยระงับการอักเสบ และช่วยป้องกันอันตรายของเซลล์ที่ปกติต่อความเครียดจากกระบวนการต้านอนุมูลอิสระ[2] อาหารไทยล้วนอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารต่าง ๆ คนไทยช่วยอุดหนุนสินค้าไทยช่วยเศรษฐกิจหมุนเวียน วัตถุดิบที่ใช้ ทุกอย่างล้างสะอาด 1.ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม แช่น้ำค้างคืนไว้หนึ่งคืน 2.ดอกโสน 4-5 ขีด 3.เกลือเม็ด ใส่ในน้ำกะทิ 1 ช้อนชา ใช้เกลือเม็ดเพราะจะให้ความเค็มที่จัด 4.หัวกะทิ ครึ่งกิโล จากมะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม 5.น้ำตาลทรายขาว 2 ทัพพี ใส่ในน้ำกะทิไว้ได้เลย วิธีทำ 1.นำน้ำใส่หม้อ ข้าวเหนียวใส่หวด นึ่ง โดยมีเทคนิค คือโรยสลับกับดอกโสนเป็นชั้น ๆ สลับกันไป เพื่อให้สุกทั่วกัน นึ่งประมาณ 15 นาที อย่านึ่งนานจะทำให้ข้าวเหนียวแฉะ 2.กระทุกกลับข้าวเหนียว แล้วยกลงเทข้าวเหนียวใส่กะละมัง 3.นำน้ำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายขาว เกลือ ชิมรสตามชอบ 4.จากนั้นมาถึงวิธีมูลข้าวเหนียว จะสวยไม่สวยน่ารับประทานหรือไม่อยู่ที่ขั้นตอนนี้ แนะนำอย่างให้แฉะ ทำดังนี้ค่อยใส่น้ำกะทิครั้งละน้อย ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที แล้วตักเสิร์ฟ บางท่านอาจโรยน้ำตาลทรายขาวเพิ่มความสวยงามก็เป็นได้ เรามาวิเคราะห์กันว่าข้าวเหนียวมะม่วงมีสารอาหารครบห้าหมู่หรือไม่ หมู่ที่ 1 โปรตีน ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ในข้าวเหนียวดอกโสนไม่มีเนื้อสัตว์ ถือว่าเป็นอาหารเจได้ หมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรต ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย สร้างพลังงาน คือ ข้าวเหนียว หมู่ที่ 3 วิตามินจากผัก ช่วยเสริมการทำงานของร่างกายและช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น ในบทความนี้ได้วิตามินจากดอกโสน เช่น วิตามิน เอ,บีต่าง ๆ ,ธาตุเหล็ก, สารFlavonoid เป็นต้น หมู่ที่ 4 ผลไม้ วิตามินช่วยป้องกันการเกิดหรือชะลอการเกิดโรคต่าง ๆ ในข้าวเหนียวมูลดอกโสนนี้ใช้วิตามินจากดอกโสนแทน หมู่ที่ 5 ไขมัน จากน้ำกะทิ ซึ่งมีปริมาณไม่มากนัก ท้ายนี้ผู้เขียนหวังว่าท่านผู้อ่านคงได้รับประโยชน์จากบทความนี้ไม่มากก็น้อย และขอบขอบคุณร้านแสงตะวัน 249 เอื้ออาทร รังสิต คลอง 9 และทางทรูเป็นอย่างยิ่ง ที่ทำให้ผู้เขียนได้มีที่บอกเล่าประสบการณ์ต่าง ๆ แบบนี้