ข้าวเกรียบผักเหลียง ข้าวเกรียบรูปแบบใหม่ ที่ใคร ๆ ก็ต้องลอง มีส่วนผสมของใบเหลียงราชินี พืชท้องถิ่น และ มีมากในพื้นที่จังหวัดระนอง ผักเหลียงราชนี เป็นผักพื้นบ้านสารพัดประโยชน์ รสชาติอร่อย ทำได้หลายเมนู มีมากในแถบจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ชุมพร และ ระนอง ผักเหลียงจะมีรสชาติอร่อยมากหลังฤดูฝน เพราะมันจะแตกยอดใหม่มีรสชาติหวาน เมนูยอดฮิต ได้แก่ -ใบเหลียงผัดไข่ จะนำยอดอ่อน ๆ และใบที่ไม่แก่มากมาผัดกับกระเทียม ปรุงรสให้อร่อย และสุดท้าย ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าจนสุก -ใบเหลียงต้มกะปิ ต้มสะอาดให้เดือด ใส่กะปิลงไป 1- 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบเหลียงลงไปทั้งก้าน ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย หรือ ปรุงรสตามใจชอบ -ห่อหมกใบเหลียง เอาใบเหลียงไปรองเป็นฐานของเครื่องแกงห่อหมก ไม่ว่าจะเป็น ห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลาอินทรีย์ ห่อหมกป้าแป้น ห่อหมกปลาทู ฯลฯ รับรองความอร่อย จนต้องยกนิ้วให้ ในส่วนของข้าวเกรียบผักเหลียงนั้น ได้มีชาวบ้านได้คิดค้นนำใบเหลียงมาแปรรูปเพื่อยืดอายุในการรับประทาน และต่อยอดทำเป็นสินค้าเพื่อขายหารายได้เข้าครอบครัว โดยการนำใบเหลียงมาดัดแปลงเป็นส่วนผสมในข้าวเกรียบ ที่ไม่เหมือนใคร และ ไม่มีใครทำมาก่อน จนเป็นสินค้าที่ขึ้นชื่อของจังหวัดระนอง ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบผักเหลียง ได้รับรางวัลสินค้า OTOP ระดับ 3 ดาว และได้รับรางวัลสินค้าปลอดภัย จากกรมการพัฒนาชุมชน กระทรวงมหาดไทย เป็นรางวัลการันตีคุณภาพของสินค้าว่า มีคุณภาพ สะอาด และ ปลอดภัย แน่นอน เรามีวิธีทำง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถทำกินเองที่บ้าน หรือ ทำเลี้ยงปาร์ตี้เล็ก ๆ ในบ้าน ให้อร่อยได้โดย ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่สารกันบูด วิธีทำง่าย ๆ ส่วนผสม 1. แป้งมัน 2 ถุง 2. พริกไทย 1 ช้อนชา 3. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ 4. ผงฟู 1 ช้อนชา 5. กระเทียม 3 กลีบ 6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 7. ผักเหลียง ตามใจชอบ (ไม่มากเกินไป) วิธีทำ นำผักเหลียงไปปั่น พอละเอียด เทแป้งลงกะละมัง ใส่ผักเหลียงที่ปั่น น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่น้ำพอประมาณ คลุกเคล้า และนวดให้เข้ากัน ใส่ผงฟูตามลงไป แล้วนวดต่อจนได้ที่ จึงปั้นเป็นแท่งยาว ๆ ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำ ไปนึ่งประมาน 30 นาที นำแป้งที่นึ่งเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน นำแป้งมาหั่นบาง ๆ หรือ ลักษณะตามที่ต้องการ ห้ามหนาเกินไป นำแป้งที่หั่นแล้ว ไปตากแดดจนแห้งสนิท นำมาทอด และ ซับน้ำมัน ตอนนี้ข้าวเกรียบผักเหลียงเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในจังหวัดระนอง และ ทั่วภาคใต้ เนื่องจากข้าวเกรียบ ผักเหลียง เป็นอาหาร หรือขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางอาหาร จึงนิยมนำไปเป็นขนมทานเล่นให้กับเด็ก ๆ หรือ ผู้ใหญ่ก็ทานเล่นได้เช่นกัน ทั้งนี้ข้าวเกรียบผักเหลียงยังสามารถกินคู่กับซอสต่าง ๆ น้ำจิ้มไก่ หรือ อาหารอีสานต่างๆ เช่น ส้มตำไทย ส้มตำปู ส้มตำปูปลาร้า ตำมั่ว ตำป่าฯลฯ หรือ จะเป็นยำต่างๆ เช่น ยำมะม่วงปลากรอบ ยำมะม่วงข้าวโพดไข่เค็ม ยำทะเลเดือด ฯลฯ กินคู่กันเพิ่มความแซ่บ ความอร่อย ให้คุณแน่นอน สายแซ่บ พลาดไม่ได้ ติดตามหรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/ข้าวเกรียบ-ผักเหลียง-By-นัน รูปภาพจาก https://www.facebook.com รูปภาพจาก https://www.facebook.com รูปภาพจาก https://www.facebook.com รูปภาพจาก https://www.facebook.com