ข้าว คือ อาหารหลักของคนไทยตั้งแต่โบราณ แต่หลาย ๆ คนคงจะเบื่อข้าวสวยแบบธรรมดา ๆ กันแล้วใช่ไหมคะ วันนี้เรามีข้าวยำใบยอสมุนไพรสูตรปักษ์ใต้มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ ข้าวยำก็คือการยำข้าวเข้ากับผักสมุนไพรต่าง ๆ และน้ำบูดูข้าวยำค่ะ แต่ข้าวยำที่จะนำเสนอในวันนี้ไม่ใช่แค่ข้าวยำธรรมดา ๆ นะคะ เรามาดูวัตถุดิบกันเลยค่ะว่ามีอะไรบ้าง ข้าวสาร ใบยอ น้ำบูดูข้าวยำ (เป็นบูดูที่ได้จากการหมักของปลาตัวเล็ก ๆ ซึ่งจะมีรสหวานเล็กน้อย) มะพร้าวขูด หอมแดง เนื้อปลานึ่ง เกลือ ถั่วฝักยาว ใบมะม่วงหิมพานต์ สะตออ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบชะพลู ส้มโอฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวัตถุดิบต่าง ๆ นั้นก็สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือตามตลาดได้เลยค่ะ แล้วก็มีวิธีทำที่แสนจะง่ายดายดังนี้เลยค่ะ ปั่นใบยอผสมกับน้ำ อัตราส่วนใบยอ 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน เมื่อปั่นจนละเอียดแล้วนำใบยอมากรองเพื่อแยกกากออก ล้างข้าวสารให้สะอาด แล้วใช้น้ำใบยอในการหุงข้าว เมื่อน้ำกำลังจะแห้งให้โรยตะไคร้หั่นฝอยลงไปในหม้อจะทำให้ได้ข้าวที่มีสีม่วงสวยงามและหอมมากยิ่งขึ้น นำมะพร้าวขูดมาคั่วจนได้สีน้ำตาลอ่อน ระหว่างคั่วให้ใส่หอมแดงหั่นฝอยลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอมของมะพร้าวมากยิ่งขึ้น นำเนื้อปลานึ่งมาบดละเอียด แล้วนำไปคั่วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คั่วจนเนื้อปลาสุกทั่วทั้งหมด นำผักมาหั่นฝอยทั้ง ถั่วฝักยาว ใบมะม่วงหิมพานต์ ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบชะพลู นำส่วนผสมทั้งหมดมาจัดใส่จาน เพิ่มไข่ต้ม มะนาวและพริกป่นเพื่อความเอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น เอร็ดอร่อยได้ง่าย ๆ ที่บ้านอีกทั้งยังมีประโยชน์มากมายจากสมุนไพรต่าง ๆ เรามาดูกันนะคะว่าในข้าวยำใบยอสมุนไพร 1 จาน มีคุณประโยชน์อะไรบ้าง ตะไคร้ แก้ขับลมและแก้ปวดท้อง ใบยอ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วฝักยาว กระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้ บำรุงธาตุต่าง ๆ มะพร้าวคั่ว บำรุงกำลัง ยอดมะม่วงหิมพานต์ แก้ท้องร่วง รู้ประโยชน์ของข้าวยำใบยอสมุนไพรกันแล้วใช่ไหมคะ จริง ๆ แล้วคนที่ไม่ทานผักคงคิดว่าทานไปได้ยังไงผักทั้งนั้น แต่รสชาติของข้าวยำใบยอสมุนไพรจริง ๆ แล้ว จะมีรสหวานของน้ำบูดูซึ่งทำให้เอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้น ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน